【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& M, w( ]0 b5 N" y6 R8 U& t$ S及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 n' ~# V  }1 `! f7 j& Z( W( ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( X; k1 K4 k8 {) p7 ]2 T6 |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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# `! X) Q& ~9 B0 o簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ b: j1 B2 N" _* R4 E) W( j8 Q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 [1 [" j  `! f- a要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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, W: T# m* o5 u6 F' d3 X[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; m& E/ W) L, z. R7 o0 v  s/ }那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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! i, s! |5 V( m# K7 I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 b- S7 I  p* {+ o' n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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( p; T0 Q& {6 t3 I- C- ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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% k9 {' v& X7 K! J2 C[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ C6 Y% c. x* f1 h; p. V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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2 m* p% s  v, Z& E' M# c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ G. a3 Y* T; x4 R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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7 f% R, d: b1 X5 C$ j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' l& L5 b9 K; m4 q8 F! t$ y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' M0 `) i, W4 Y! {2 s/ m# h點上微辣的汁料，惹味無比。
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; t5 l* e0 I* Z[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ U* [) @9 G6 X8 K' h" N# E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


" ~/ w2 u# g' s0 C5 Y* I! L* b[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ l- ~, b" o5 d1 l/ K7 K5 q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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9 t4 q3 ~3 y1 u( p- f招牌海南雞 $80/半隻
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7 _5 X- ]/ A! T" y青咖喱南瓜雞 $58

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! `' w/ ?2 Q5 J1 e/ E; M# Z炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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6 F& v  ~& g# n9 N6 M6 f5 u' O泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃