|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 D2 [, [5 v( m! k; C7 G) {6 T6 o" m, S5 X( w( Q; F& H# D: d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ U' g( |. ]) q0 U! A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% U/ f) J6 j; L6 b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& x1 ^% t9 k+ Z) |( Q' O# G0 b. {而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 a0 {; O' Z9 {
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. Z$ w. S( o. v$ ?0 C# F0 ?# @! B+ c+ ^& m# s% ?
0 z6 [, e8 s& |5 s+ T
" i& v% @ I; B' S, s
[u]泰廚班底主理[/u] 7 P) e. {2 ]7 `0 J
5 s& N% T. e# @( J
: X9 A6 m* [' U. @& F: o6 b+ x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 a. y/ k- }, N& K6 K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' ~0 [: ~7 i; j0 ]6 A' `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( w. o- P! D8 [; B3 `4 e- r6 c, k3 x" R; v% O$ z
' E8 {2 \4 x& t- v, y# M
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 v$ q0 M3 y) n; Z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 f7 W# y% v1 g- M8 x7 M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 h) D3 m4 t2 z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& n3 k: y2 b* J$ E; U9 m' `: x: x
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! x0 f! ~9 t6 ]1 h3 K
* J% s$ q9 s9 H4 K
. i3 Q6 L& z4 V. [4 x9 W) J% q* N- G* } {5 A+ J7 F, H4 [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, s7 G \# V. x2 U+ Q9 `+ K. j0 }
- h% m$ z) R& N% |' L
5 B& i4 h1 [3 q8 Y. P+ [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( h% ]- a. m& X! l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% U* X1 ~9 j$ v) E" W4 ]) x$ U9 z5 T" ], e- w$ d$ [
5 V1 s4 }7 G2 Y5 o' z3 y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，/ V) Y. k& u$ {; W& ^- E( R
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& I3 k& {, t9 W7 |+ ?
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 ^( N& J$ O* X
這也是阿 Tu 的心思所在。; P0 I0 [, f8 L8 s4 K
6 l, Z( x. n2 I; J3 \: S$ \) K% M
- N) P+ f" [. w* Q) Z+ a: t; I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 U7 a% ?; w n1 ], n! E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 ]* l) B* E2 e8 W5 F% b4 W
8 L& q- c/ a' M4 k% X9 ~
. ]7 `; U: h- i) l5 {6 k[u]Ken哥推介[/u] w5 k% H1 o3 a! b3 F: t& Q) d1 i
, n; L" q. c: \- {; ]% O
; F- ?% H( P$ e, f. V1 L# K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, V5 A2 j& }/ q3 c' r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: k* k* p" ]9 B( r% d, _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 z9 R5 P0 ]4 t
( L- F1 C. V% {( a3 [1 \- E5 k! \/ M* }2 l0 i; y/ |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 L Z% i6 p# b0 _$ l1 T& b$ C豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ q | w- S7 R( E4 \5 ?0 v# ]- ^+ }- P3 K
% W% g/ f' I8 \" M' n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& w& z \; C% C. T3 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
2 W i; r3 y4 y3 c; P2 r3 R
}2 R4 C% G& l9 j
* A& Q1 r7 t# U. P& q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 x7 f5 q! v) C- [( z6 t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: a' M0 z8 p1 _醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' |- g8 U) @' w# V
2 d9 W2 g/ j! y8 t5 c$ Q6 f! L6 [
* q0 d8 A: \2 n9 b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 n4 O! p# L& t+ G
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 G G" `: ]$ o! J/ [5 y9 N8 Z點上微辣的汁料，惹味無比。$ E9 ?( o8 G1 m" J6 O _( q
" e: Y; J% h5 `& q2 m! F, {& Q5 C5 q' b3 s2 z' H
[u]香茅豬扒 $48[/u]6 ]+ \1 T* x( N; E- u
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 O7 \2 \( q8 ~9 J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 w& ^5 z5 ^" l S8 R
6 _ |3 B$ t. {+ U) n5 i
5 `0 z) o6 ~& o[u][b]泰串餐廳: e, c# P) o6 b: n& T
地址﹕佐敦廟街228號地下
* M" P9 _' h; c8 W: \ T* g! t查詢﹕2264 8383[/b][/u]" J# e1 r" N* v' A, y
( `( t% b( [# j5 q
6 E3 r! C0 P! N% q& u i/ ~: W6 A4 d1 y- B6 K4 c
8 p3 B8 z1 U% l9 |- _, m
/ P2 `- @, }) j5 R' h; {7 M8 O, |$ |' c) t
. E- d$ n! i- s6 \5 B$ E( m5 q
/ ]; j/ j$ V7 t* ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 v+ B1 T4 g7 @! N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 _5 ?6 o) g2 P
7 U4 H, I1 c0 e) j* i' r0 a2 o. j! j; v5 O. a" e" s# ]( [
; B8 w0 A2 f0 p& g) |5 E
招牌海南雞 $80/半隻
- N! Z# y' c% {: g" j0 V5 t: P. Z# \. X, X
* ?8 d4 V" A2 d& A
3 w$ Q; V! ` S# O+ D
& S! f; x) ^9 o) V) R
% ? v! y: k# ^! M& N- l) x2 q8 Q F% V- D/ J- k2 M6 X2 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) M( U& x5 ^* A7 Q( r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 b6 o! z$ l- c, u
9 X, `3 u; s( z6 t, L4 J3 _6 `/ @/ W
; V. U* L8 R$ D# H3 g3 y6 n+ _* a8 I8 O5 k# N/ x8 ^; Q t( N
青咖喱南瓜雞 $58
. t3 R z7 I: M: N" P0 W* O5 S b1 S9 j) N: t
1 P) I$ k6 g/ v/ ?0 h
4 g8 y! I) E% Z* H r" e0 m
3 x) X7 H& l$ u8 }' u/ m
. \ a7 B/ A) o7 ^6 }9 M+ I3 m7 a/ j$ W
- R$ s' d# |$ U F' u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& h \7 t! s4 K, y- x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) V9 K$ i ^: p5 l- @
3 c7 p. H; _4 S+ k' P% O/ c$ V. U4 J* p" S- y% b
& e: f0 W) a! [9 O* m/ Q
串燒沙嗲雞 $48
+ @- L; G- G( w; z! X& C5 ~/ q
* X7 M% q: X# n# b" R2 Q& O F3 c, @8 b1 k! O Z0 J4 ^
2 k& H9 K& z$ e5 u& P
& O6 x0 Q% J! q# h3 T0 h; I4 m
' {+ q& W2 K/ k! z' S+ {( h* O% O, f0 U' p* D$ C5 E% U0 @
& R m) h% h6 V% }
1 m8 M0 Z5 |7 K; c2 W: k6 D# G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 n. ]0 |$ g( a) a! y7 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" y! z! P1 s5 ]" U/ ~& h% ]% T5 b' O+ J% S0 @3 Y
9 Z5 t) ]! v$ Y; N" p
' j( ^& x. _5 `9 L( Q( `5 u6 _1 |炭燒豬頸肉 $42" l: |" z1 N! r [8 f2 ]# d( U/ k- d
6 U% j/ S( r% ]3 _/ J) Z6 g3 L
, a/ L" B% ?. Y% B5 j
( w3 x+ o# ?6 `5 r! o, I0 c
% B( k/ B$ H) n2 E, F- E
0 F" w: V3 d) r n# I" v3 n
Y- m! e- K' K: N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# J" {% o3 G# W) M( l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- k5 t7 f7 P% s3 j6 N, V G8 i# H4 J0 E) S/ e
% z) N. j9 O! x, | {# Q
. B0 o( }* M7 \# I5 R香茅豬扒 $48* g* U( X5 D& H1 a
1 p6 u: O( ?+ T+ m* k8 [
" e" j4 g/ Q9 r9 V: X& M
k H$ m( O) @- E1 w0 b& P5 K- q- K2 C; n! {; n2 o" q* ?: } M
9 B" x. G; P- `/ i' n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: ^; _% k, |5 F# F1 U' J; p3 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# T6 i: g6 m _, Y* N! k, Z1 K3 M
2 \, G& O! v6 q# U
Z% H5 q4 q, {3 W) D0 E3 J; E) C泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!