|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 {+ Y: W7 n; c3 ~( I7 x2 T6 S9 S. H7 V+ A( N E7 Z8 \
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 W3 E9 W+ V6 @$ m$ P& I* r$ _8 u
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( C# ]( Z8 d' [2 s; {7 t4 ^7 W3 p$ D9 j: k
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 k" Z( y6 _ `) p K. \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- C# O. X: k" v" [8 b6 ~各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: E0 _& ^6 H2 I+ y# ]/ o6 Y# N2 b5 w- H5 W C
) v& Y4 l: f8 |* R# @
% t4 a b/ n% x: W$ L
[u]泰廚班底主理[/u] 2 X2 R" j6 @, Q/ P2 r4 F
+ A% F) W5 d! ?# a. K1 T* S
& d. [! O) m3 p" R/ M' R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 }, @7 o/ ]% d( x4 a. u; q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" X/ A n' X4 n8 x& |3 f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' {( j/ B; c6 L i5 |. b+ q: [! D9 X5 r' _1 W
+ ]. Y4 d% l/ N; [$ {( Y# W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# y6 A0 p! \1 Y* \% C( t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 g t4 X% A9 C% R5 y+ _$ e# P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; q; C3 t5 A* l/ n) a0 A& E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# y7 W# _0 X& ^6 p要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 W6 R7 \- Q. Z# b4 y9 c/ V7 y# u: c' J( M( L% [# p
4 y$ d9 c5 a+ U* G/ c4 ?0 K9 ~. r* i- \+ K; E7 D
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! c' ?$ U" w, O$ v
. ?& C# O I g) @& V
' `. {: X+ p g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: R$ ^2 s( u3 J# V# ^7 D1 t1 P
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 ^. M2 |0 A- D( j+ I
2 X8 @" y, K" L6 e. i
8 W3 W, ]/ y6 M/ U+ j6 h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" H a9 F- j' ?! \) E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& f: t/ K8 n p3 X8 d
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! Y5 z+ G' H7 r% @0 J5 E0 k+ b這也是阿 Tu 的心思所在。6 E, _' e$ _! t$ P9 ~# |
+ T8 u& ^! ?$ P, N6 `8 u
: ?8 Q4 W% f2 Q5 G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' N% [9 n* `' H6 K0 X: F! I" W
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' g( s3 `$ H( }& S3 p5 i
* c5 S! B0 K% ]- Z4 s4 Q* }* g* I+ B: ~3 C0 v7 t' \) A, W
[u]Ken哥推介[/u]8 _( O& K, ^2 H
0 C3 v1 {' y9 U) {6 T& r q$ G/ d3 D1 b2 v" t- ^5 G4 P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 P0 T) Y" _* x0 E7 m
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 T0 \+ h3 t1 h9 j- b2 x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( q5 J: R. X/ V2 ?
8 y4 w! }- h% m _" M4 {/ ^
7 E7 q' E9 J6 E# L2 @/ }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! ^0 N- j+ z9 m8 D
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% k" Y s- n0 \ U6 v9 v6 ]& j# \6 i8 }& G; e. o9 p( r
9 D }7 R% `. T4 c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. [3 m" X7 S4 u4 r( @
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。- e4 L) r! A4 p0 `
& D5 F2 W% y d0 c( l/ {8 j4 P0 }
' E3 F, Y6 V( o# p" M& R' I2 J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* k9 J D0 \; R7 `4 C
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 l4 v. h h0 m' D0 j
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 y; Z2 x9 f; @. v5 h2 h! H6 Y6 d
" r: m1 U% i, C& c& N1 o" Z
5 x9 { K( l# P. m1 w[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 C3 R) _" ]3 k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- }- m9 p6 h; }: g( _點上微辣的汁料，惹味無比。* C( m5 o/ |) Z' c: O
+ z6 F2 J+ R9 ^! B" D
% L9 K5 {( G8 Q- d) h[u]香茅豬扒 $48[/u]9 G) T* v g/ ]3 ?( r5 v; |- X! d
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# ]' l! V# h: T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* c- a' o! z8 T, d2 T" G3 z/ Q
9 g# w& j+ ]; D7 U. D
' H6 Y9 I3 J4 V% o[u][b]泰串餐廳. Y4 I; ^2 C1 X
地址﹕佐敦廟街228號地下
. c- d t/ _7 Y9 Q3 |% N查詢﹕2264 8383[/b][/u]
b& U$ P9 r( b$ h2 [$ j% T- p( F/ J. e
; Z9 @/ ~0 p P% @0 \8 w) Z! [) |
; }: u" U8 A6 O6 X8 I; i6 z" n2 n# z7 v ?( R
2 a/ S' ]( C% \
. X/ t7 n( b( @7 o4 o$ H: Z
. m9 i0 l0 g1 P( M
6 n$ o$ ~; b" E% G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" i6 N$ q* H% s9 h1 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" v$ s" |: ?, R; Z5 n
8 X2 B* r4 c* x# x0 n7 `
- r# Q& G+ D. Y# \1 l2 R" k
: f, a" U% k/ e. G# B- a招牌海南雞 $80/半隻! J$ R6 A) P5 P* b* B
; R: s( m' \. L: }, ?. |6 c( U
9 C7 \7 }. w4 w, @* e* Y
; |: A" b3 p$ B2 K' b$ a) b% A* W$ n0 w: H* Y
6 ^& W/ V0 u. E5 @' ]8 \, R7 _& c
! _$ w1 U8 N" i2 P7 B0 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& P9 p) D8 U6 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 o3 x8 {/ E' V0 S, t( Y* M
) W b! n4 h9 O7 Z) r: @1 n
1 }3 P7 n, d* i, G! {
, Z0 L3 ^( K9 @1 q青咖喱南瓜雞 $58
, u/ C H, ?; ?! n9 f) w1 S1 `- L2 n q9 p( Y0 r
: S6 ^/ Q* \3 P0 O
+ n0 w" q9 i: n/ P' h2 d8 b
9 g0 h! E6 F1 V0 l* P( I; h/ y) ^3 C9 Y" ~
# K5 G- K( z% b+ `, F/ _1 Q# L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 r7 g+ m" f0 V' P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' b1 \9 [/ v: k6 N2 P
- L, y9 c6 t4 v, [" }' ^& V
% Z; P+ ~% O7 a
8 K7 l* ~- Q. L! O! p/ o; {0 d串燒沙嗲雞 $48
8 O C% ]+ Q T: ~/ }" L
& G& q7 L9 K/ U
- ^2 Q4 r; j# z: x4 x- m+ _8 g! n7 `% d# h4 h6 N
0 N' Q% Y9 Y' Y$ K' v N
, C* J* ]0 B# {! N% k. N6 C& ?
4 r# ^& w; w1 u1 c+ }# Y
9 S/ w9 U, P, o ~% Q3 `( z
0 Z, ?2 [; s' B# a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; a: _4 t. W4 P2 ~3 J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# e( P5 i* x+ T2 X7 ~/ O" }2 L3 L4 q
& L+ o. ?6 ^/ P. j5 F. K) o/ i3 S# A8 ~6 H! _) U. g
; U7 A* o4 y9 ~2 I, c$ b炭燒豬頸肉 $428 X+ w7 g1 s- W; E2 |" G6 |! k' R
- H; B* _4 K7 [" X1 Q% C$ ?9 L
, [. C2 M' _2 N5 y+ F
2 @7 P" r! [* Q2 b
' f) b I5 X* u$ @' j5 E
6 h$ h0 g& p/ m6 T+ g$ D5 a3 f: p4 T+ H/ X2 M9 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 _$ L/ x5 U+ q: x- H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' a, v* T% j% I, c& N. L1 B
/ [# V% f) \1 x/ p' s- ~
, ^0 T G, l9 {
w1 C- b( |3 b. C, p+ L3 X3 E, {香茅豬扒 $48
$ [2 a J3 f1 _8 J$ n' _ ?+ L, |% Q, T, I
4 R: U/ @, m1 }! L+ i5 Y
* ?1 f8 O- ~7 \* M. {
$ i) x) X% {/ m. W, H4 }1 U( v& O0 u8 Q, Y" M& O& G3 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: T/ [; R3 h) K+ e- f0 m9 i/ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Y+ q' S; T# c* {9 }' E; O
$ H/ P( f. ^# T9 Q4 q$ k* D. V' d# z+ ~" V1 ?
9 P0 p$ R v3 i1 r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!