|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 a7 x& `0 c4 K7 |5 Z8 M2 s, X3 K2 [% L1 x! ^
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- G& q3 Z. N1 D
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# m% S5 }5 b- G9 L0 g+ q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. K- Z2 t* C G. Z$ S+ g" P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 W h* L' G; o; h4 n各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 { A) ~6 L4 s, V) q& Y3 z
1 Q7 H* O/ |- p4 o: V, ]' k( [- {
2 s4 `' C: y1 F% c* ~7 v+ ?
0 @- C- X1 l, x
[u]泰廚班底主理[/u] 0 ~. u' p9 ]/ e! j: H2 p
7 j; q$ a- P) _2 s
0 M7 m- @ [6 T0 N0 |. v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( L8 S a7 B' b( y- c7 D坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 x2 p! f+ _3 M, W本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 h4 F" A) ?. p. V
& f2 ~( \; G. ^; l. l. A
. w2 n; r( Z$ Q5 o8 ~# U簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
C% H% `# c& S' T7 B2 N! p& V另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ B4 G8 L# l) J# b! t& c# Z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 k) e; k% n: N椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 a# L: N. L9 D3 a
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 ]5 B8 H' m Q0 d5 q# x- W: M! P; z! Q5 W/ M% c. \, i
/ _" ] i. y1 S7 }; T; V
7 ^5 p2 \1 I. ?. }
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) b1 C$ U% F+ u; b
4 d+ ? { X. L, E9 p9 T" c) W& E7 u- I
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ d: f* v; F9 \8 L2 ?- j" o# O7 s, C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 ~# O7 n+ f, R) K. y6 B
2 R# p8 v. [9 J9 _
3 l7 m* o* b. I4 Q( i% e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% f6 S- q; I: L3 ]0 d例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 M( ]4 b( m5 Y. S! |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& K1 p7 [$ o3 Z
這也是阿 Tu 的心思所在。- J( B0 J6 ^ g0 B5 o8 h8 z
: P" i0 D6 Z0 C3 {& {; _/ x! k4 d4 Y% \" O6 P6 D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* o" `, w$ ]$ H% f( y$ Y, v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% c4 d) a4 k; E: U) I: c4 Z
5 W6 X% {0 V7 R b; K. o" w6 ^
" Z8 i; f @1 T* c, C[u]Ken哥推介[/u]
% I9 _& M7 W4 y8 P1 v( e; u0 n
1 t9 ^; D4 w. P* }' m
, d, T5 M8 J, K: x! e- H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- p1 V9 s4 P0 M" q6 W1 t/ {
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* o5 y, o& i Y1 n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' k7 V& E7 Z5 K& J8 g) Q1 U
6 E) f4 O$ V9 h. P
8 t* }: c* g" R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" c$ p( u7 _5 q" ^0 B% w" V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. {+ L8 B8 J' M; `
" c% F5 [' U# b% i- B7 K% U& t0 W- ^' M* s4 \
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ C# ^, \3 m/ p" X& {% d; ]7 `/ ~
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ i" Z) l4 u+ H3 D4 M7 z8 f& V5 E* o. e0 v9 N; q' t5 n
, R- y4 Q' @2 g) ^% G' K' a
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ g o8 R( w' }) [, \ }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. |. Y/ B$ E* S0 X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 @6 k% o- G' @3 V" s* L5 O2 o
# Z+ K2 ~0 r& Z- M" L4 c& @( p
+ M4 q; p6 S: T[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: n4 R9 q7 e7 O. J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# F3 R0 S) D& z點上微辣的汁料，惹味無比。
/ K- |# F$ y% D5 q# S# e' p# r! T, Y+ J: Z Q w! W L, } K
2 I7 x) \8 q5 d' y; i0 c3 T7 m[u]香茅豬扒 $48[/u]
) r. o" E/ o8 r* C3 T5 o% `泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 G7 `& B# o) m% N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( i G# g" T: d( ^
+ l6 ~- q! P: R+ m( i
! x V* Y9 n* E/ S[u][b]泰串餐廳* S1 G$ }9 W# n$ l: B& H
地址﹕佐敦廟街228號地下& F3 N6 c" n# T- {2 }9 D
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. u6 s. I6 s; l% j# ?
! Z* F! d4 Y% O1 L/ b) D% {5 `2 P/ W
" d4 M' v1 O) Y. r
) a: o% q6 M7 O- f! N' A* ~
( ~5 {# @5 W' w6 ^7 y7 d# B( [* O
8 k4 w# }$ r m( [
: s" W5 ~5 i& m( o& L2 d5 ~$ g3 ~5 m/ N# m8 S% ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' f/ A- E q8 P8 R1 P5 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 q6 |5 `4 c" r. S% W i+ {
8 ~3 F* B( V% I7 m2 q
0 M2 U6 H' @! F) B4 u1 o' @ g: l* _/ w) g
招牌海南雞 $80/半隻
1 ]8 T) \ w& H8 I Z* w# u' s1 A( x4 ?: z' q5 {( J
- \: ?) E i( K4 {5 D8 {; S2 F. S: O( r2 x- e5 X/ y6 \ `0 Q6 |1 S
0 P! ? n0 V* |. s+ `; o
# n' t3 h5 T8 b; Q8 n! K, _+ E3 j7 W. w! z2 M7 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; Q8 c, |% \0 z- g0 T2 {" |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# e# J S$ S/ W# ]
' T- G: x/ ?5 O8 W* [
! f3 S' R7 g5 @& b- |8 e& \$ T- i# ?5 D& v& V6 V$ Y
青咖喱南瓜雞 $58- U- x7 I2 |$ z8 [2 t% C \- u7 n
! l6 _, Q! v1 r, p# b4 Z! ~
# I* b( Q$ ^9 H
; {! b5 V9 {6 L$ W! y3 Y$ F& ]/ Z
9 V* E$ V/ O) J" ?, F! I! A- U" W) r# q, m' A9 P2 \+ m
5 N" J0 w" C* V# R3 k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! |# x& a- L p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ o$ T+ K6 s) M! \; V. f: v
0 r z9 }% Y/ R3 a( Q2 M
- Z2 J, G1 R1 E! U& A3 |- g. T; K- D8 Z" X. D
串燒沙嗲雞 $48
: P% X& q" t7 A" a) Z. `$ Q8 V* D* r3 E( ^- W/ `) W
, z/ L. w# Z& n5 {: A. S( |
( |& ^- O9 x6 E
9 O/ X8 i- N" D, _9 x3 o
8 M9 E: E. z2 k% Q* y$ W5 p* }4 r0 S& T* q
3 f" n5 c0 h, g0 Q$ [9 {$ f9 f! q/ ~# e
6 N, w. j1 A: y- { x/ w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# _( d/ b* l, b; J+ `7 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' y' D6 [' R$ P y" A
1 a7 g, m' S' V/ e9 T6 Q k
7 q. M/ M; J8 |0 F5 Z* q
2 J$ Q* L; j2 m8 F炭燒豬頸肉 $42
* U, d& `0 f2 e5 Z2 T& G
- x6 a [- H5 g5 j8 c' c
3 q$ b1 `/ D5 u8 Y F, u4 f( a: M' T* {. C) J1 n) N
" T( t9 S4 e; x' C% \
2 C0 d$ x- v4 C/ C# f- O& s7 d0 {0 g. T. Z7 I& i1 F( a( j8 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; T( N8 s. m [' ~4 j& {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 l- r& t3 `& e) A/ Z: { |# L
! y# V- g. \; C4 ^ }6 d6 y; s& x# x4 O6 \. q, W
f, A( k- Y, R e. U香茅豬扒 $489 S- s: @0 n# B- o
3 J9 g) Z- N' N( P" K$ l7 d
; P" d3 `. }, }1 S7 t$ t; Q/ I v% \% z |7 V
/ }" H( m, Y7 P* }5 Z$ [/ f3 ^" m- w' D# _1 X2 Y( f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) \( L+ Y p. m& i4 c5 J- g/ i! R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 j! w4 q: H- w4 I& q8 G* D! u/ x# U; Q4 A# a3 E) O
; C' }3 b3 e, z" c9 r4 q7 }- X# R4 Y+ V4 q8 _
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!