【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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8 D1 Y0 g. U3 G. a[u]泰廚班底主理[/u]　
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  B5 o# x) _! x$ ]" x/ \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 H- y* W1 u( b% X( x. k9 G坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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8 M" m% H, m2 q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% z8 J  v: a- z/ o# y/ T: j1 d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, R. \. [  d8 w/ g9 I$ n5 G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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* v/ b+ O3 i1 |0 @2 O7 v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 j2 H& O- _% ]! t那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- |4 m+ u4 L( x+ B( h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
  p; N% T" Z$ q% ]+ o) \這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; s, j7 X  [3 F( z5 R3 c& T所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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0 U3 w* n& ^4 q- h, N1 M[u]Ken哥推介[/u]
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0 z6 g4 S4 v0 `[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 L* p: v  s: A7 Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 K4 M! \  p5 S( k0 s! n) R8 [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 F' s0 Y; ]9 N$ m& R: @4 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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. Z" l) Z- i9 N& s; J6 b7 v1 L, z[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


! R& R6 c# R+ Y( }1 t; W6 M( a' Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
  N  n4 i4 z9 s) O( C, v  |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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7 U4 n. X$ ]- i# c8 K0 b1 L' a[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 F+ w+ r7 S  Q4 t( M& z' x點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# `4 @+ T+ H& i/ J8 U- j4 w; ?& ~5 O9 L葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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# T3 m' F) H% D8 a: g! H0 \[u][b]泰串餐廳
3 D. D5 u; _8 D# B* S' V8 A地址﹕佐敦廟街228號地下
& ]! e4 t+ P: b6 i6 ]/ w查詢﹕2264 8383[/b][/u]



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) p: }6 ~8 D$ G' K0 S招牌海南雞 $80/半隻

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3 n0 u5 a  u! J; i6 p5 v青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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香茅豬扒 $48

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& ]1 {2 k, p) U" [6 M泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃