【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ q" }1 o) @7 H- y) A除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: n2 [: }/ @$ O+ B6 n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
  {! P5 K" r$ h& W( E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



" P9 n2 J# J. h2 e" G[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 M  f1 }" d9 s8 k$ `1 V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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+ `7 ~. ~; c( {/ u; u# A. _簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) W* r8 @% Y' m; c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 v( b, U" c! C7 F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 Y, n4 ]' d+ i2 B$ j3 H/ ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
  T; i: p! n: h9 p. b要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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- [/ N; f4 n1 ^7 n# B  ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 H% t) I0 ~' W8 k+ O" c% e# k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' p& D' {2 q& `' x所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


0 m% N  L* m- o0 I6 l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 r6 [: P# K4 F& D  F- u0 f約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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$ b: h/ X9 N0 ~- R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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2 l1 t" M+ h6 f4 U! {9 R* Z- h/ n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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6 M" w  b3 Y2 x: b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- p' ]6 O5 ?$ m5 }( A- `8 g' j點上微辣的汁料，惹味無比。
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! k1 s3 E$ k1 u' ][u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 A% C# m, }4 e. C2 G$ u7 R! O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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/ ?' Q  @  f) m' W+ v招牌海南雞 $80/半隻





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串燒沙嗲雞 $48
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香茅豬扒 $48
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% f9 N6 l1 H* E* [泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃