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孜然鸡翅
. Q- W# P5 A; c6 I2 ~, W用料：鸡翅 孜然 香菜
" H2 B# h/ |3 b1 j6 H做法：
6 ^1 d- w* k$ U5 G1 W4 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, b5 I5 f7 M# }- U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 w3 u5 ^6 W5 M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + U, j" Z: e' B8 k: Y& O& C, a2 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * {* s$ z$ ^5 F3 G* Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # S) i0 r7 t7 _4 l! Y- t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 x; g. P/ f/ b. O, o; B- \! {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 d1 }) y' A* P7 O( g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& S- Y0 W9 B0 q2 d4 w A, P, R9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 P2 X, U9 n& ~" W6 j; r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; R: `6 h9 [( x$ ~0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. X2 C7 i# P) j5 Z/ n# m芝麻烤鸡翅 4 g0 j( U/ g$ p u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / B% `, V* `6 s3 I" Q4 w! y: M# A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; j, y$ J, a1 c* w$ L I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 8 `) A! j8 z$ w+ S; {. C0 R: q
原料：鸡翅 糟坊
, g% O' V+ g" C7 q3 ]调料：盐 葱姜 . ^. H$ J& e; i4 y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- P" w/ q, S: m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' t# ^8 |! e F5 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 ~# W8 K! {/ i* q
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! E. n+ H( v8 w" ]+ p A) S3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ H- p* { p/ A+ H
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熏烤薄荷鸡翅 / }3 i+ D4 n& Z* t/ I; Y
原料：鸡翅 4 X# |( W4 J( [$ e0 e2 e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' @9 v5 c8 O; d# Z2 ]1 z( ]% g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 n0 o5 e( }6 N5 i
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5 f1 @( h' h b2 s4 T5 t0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 g" ?1 I6 q, \/ s' Z6 _
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香菇蒸鸡翅 - t* ]. U1 n4 R' T H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! U0 j4 N2 Y8 R! b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ \5 b1 ?! x0 y
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7 N* w* g# e; G3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 f ?* V i# E, z
5 A8 f' g, E! S9 P6 }香醋鸡翅
4 L+ ~( p, I% }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: P4 F5 U2 q1 c! A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 d7 y5 @8 V0 H5 g- f! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ O8 ~5 g( @% L& w香橙鸡翅
0 |" i0 V) X8 @* S: N原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ ^! L9 J* G! t% `- L0 b: x9 ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. ]$ b0 h) P$ Y1 i% @1 j o F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) C2 G) G8 |% U* T8 w做法：
5 X- ?( p! {& n, _2 e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 _" @' B! E8 Q# S9 y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& \4 [4 V f0 ~" |+ G9 e( [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 a% }; y9 n) |, o% k8 O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 J$ n6 c" P, n2 ~" a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 [ [; t9 }/ u; B* z
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脱骨烤鸡翅： / p# J e9 Q; d1 ?6 Z* g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 ^5 k+ ] f7 U" `. S) S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, C* a) A2 J/ M$ }) \8 _, V Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅 T a4 u' D( [' j3 M- {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 {) C0 J8 S, S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # W. Q% t! d) h! v% {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 I: w4 E: E2 E' p+ f! u6 C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; Q, O# U8 r* v' b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 b. M, |6 D* v4 g4 z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( ~; v5 g, |4 a0 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 m- X, m9 g. ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 # J0 ~' U7 N' t2 ]8 D+ j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. h' f9 P1 n# d$ @& x7 o1 K; X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # B# M0 V7 c1 U. m P7 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 E0 @. n+ Z2 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! B3 k& m( W+ q) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 _: D+ m% e5 T4 J
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三杯鸡翅 % v1 x4 G [# }" q8 N
主料：鸡翅 ' \0 q0 ]; o: a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' |" b$ u* ~7 O: V8 h. q Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; z$ c2 d, f3 t F& y
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惹味烤鸡翅 / k6 \5 W m! K5 a# }) e$ F6 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' Z. j, D8 M' r$ j& \, ?4 J2 a* U做法：
8 V% j5 c4 U7 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 E0 f) M8 W' _( L, [0 y) s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. H1 C9 Z1 F1 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( Z+ N' K* b1 Q1 a; i% e4 A6 E
青椒鸡翅
' q4 p* Z* E" y3 k+ l原料:鸡中翅,牛角青椒
/ T8 p+ E9 ?% @/ w% L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 S! h) Z8 F$ a2 w% F
做法:
/ I5 T' Z/ i! ~' \0 J/ o& h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! b8 R( W0 L4 ]) D( a$ @+ _* ?% R
2.青椒切圈 8 ]2 z8 E2 m# j7 E8 \: l# A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * n' C* T' m2 w- y. P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 I( A3 x, K$ F# V# i) e7 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
l$ N2 o; p9 v9 ~1 q1 E1 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 |# u+ d Z1 C0 z! z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 i" l) C( c& g1 n s
8.加入配料翻炒
- }! {1 J7 s9 C% P" C3 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ V# |5 s3 ~7 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- i/ X5 e) a! x+ L* M
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[3楼]：
9 J) b q5 B) k9 X v: q" P4 f啤酒鸡翅
! p" V. j6 [2 h# [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : e" D) U- L9 {7 f0 a, A# b
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! e: _' [3 [8 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 V1 Y8 }1 r& ~3 b9 |/ N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 j) t# {3 D! |5 R
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魔芋鸡翅
. S& l# J0 g' l0 H6 {7 t: k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! D R, B5 z0 T; u5 U调味料： ' T* o: C7 h: }) L' }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 n; n# X! t3 h9 ~* D6 o4 U: l6 d/ x做法：
( n6 ?; W$ k9 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- c. d# m+ e- d- `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) g a) D9 G- f: B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ y; \/ U9 {5 A2 ? x- I+ r. h$ N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; E, d3 S. O- `9 |1 [* Z, H+ _( w2 I* N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) V" X- e: I4 D) { C
7 H# V$ |2 q$ V M0 J2 q) c, b+ U' A
) g) ^9 Z; ^: G0 k0 A' ]
[6楼]：% A5 b- h" ^; q! x# T
蜜汁鸡翅
. {' T& {! ?2 v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 ]/ M+ |6 z \ |# h5 B5 O做法： - p3 x7 V" L- v8 e" f5 H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 m6 e% L* }: O: q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + O+ d1 T" `' s8 b6 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 I' H. @ g& R& n' ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 }& h, D2 \. ~2 v, _- N( a/ G7 E- @ D* j
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( t; H* |. \3 k4 S: X* e$ ^! \0 s% B9 W: Z9 X, v
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( f7 N$ Q) n2 U# b6 n/ J玛瑙鸡翅
! ?# @: E% }% Q, o1 |+ i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! D) l3 V% |8 ?. t( w
做法：
" @- L* f( s; |5 ~) e- h N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, i5 Z: u3 i# D7 W0 |/ v0 j( P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 w z+ z. T4 G& M( r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 l0 m( s) |) m+ p1 H9 E6 T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 t8 {5 E, b2 T/ y E) ]0 ^! |
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龙眼鸡翅 , s1 u! M7 n' A# K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + u) Q" H# r8 l' z7 [) [
做法： " G% \4 R0 |2 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " X) d- N9 D- d9 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 g" [% a# x4 C- q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ q' C& Z( j2 ?' G3 M' U2 K0 V可乐鸡翅/ ~- |$ d1 I7 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: `! ?) |6 `; m4 f( ^烤鸡翅
, P) `+ V$ n2 b" o: J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % |$ ?- r5 J8 q' C4 c1 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* N. ?1 e) O+ l- t. k, X1 ?1 F0 b
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3 o: W, \. {6 G7 e. X" ~2 H+ Q8 V8 B
- }* _; E6 a3 |& D, n, M) u咖喱鸡翅 % ~' R9 N9 p- @5 G% C# {- \; R
主料：鸡翅 4 t, ~* n1 C3 Q# R
辅料：熟土豆、青豆
/ I: n' w* R h. X) M# _2 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" u6 E/ I8 W( H- P/ t' n做法 8 C, w# V) L7 R, m* k& G. a$ x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) h* }5 U* b, V3 j; W; j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54