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孜然鸡翅
3 ~) X; {0 V! }1 `* |; {6 W用料：鸡翅 孜然 香菜 ( Z1 I$ Q+ h! |! d
做法：
- M0 U% N. X- {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% @% x E+ b; {! X2 P; v5 t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( h7 [8 [" }* J- L1 y, U% |5 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ A# J$ ~$ K1 k: F" u% a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ]+ I& S' c2 X. f0 y8 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : l( u+ G) b/ C* K' N' F s( t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 g, I# S4 ~; L$ ~+ m' f$ [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
I J' }5 ~5 q( S4 x! X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 d$ k3 R1 a) ^$ F: c5 |* b& I9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 j0 M5 }/ @4 ^# v# _. B) P# ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* W4 P. e. Y5 `$ R8 ]
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$ x \! \0 }1 ^* {! j& h$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ S) _! z+ m" I$ m% o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : L# ?/ s5 r# X9 e' n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; f) `- M' K% ?" Q8 A
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( Y& j% Z8 q$ m' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" ]) ?6 _! q6 u" J* H' Z糟鸡翅 ' }- y/ A) {" \7 A6 x
原料：鸡翅 糟坊 ( ?# t4 @3 V0 @/ }1 K# t0 N9 [2 j2 b
调料：盐 葱姜 / i, M, }# z! A$ s4 X8 Y& F% W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) }6 W3 A' R% [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) O p5 |+ U/ B/ P. ]- p: g+ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
, ?8 H- |/ a, V; G4 d" B; u原料：鸡翅
6 J4 x( l' h. V* V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 W" m* g2 B9 D7 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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m4 G" m- Q2 L" C8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 r8 i9 s5 |- p4 j: j, q) m2 E$ ?% ~4 ?
香菇蒸鸡翅 : r {, E8 _. a& B) f# Z$ ]7 [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. F' L: n1 b4 Q0 k& D! E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 A1 K! o* B3 [7 t. `
! Q: j9 c+ q% U) F5 l+ h+ M' x- V. N. l* V! w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# O9 l( B F! m8 [6 l4 K! o4 `$ L2 q, x: y P; z+ K+ [
香醋鸡翅 1 z# n+ g" d3 B/ g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 u9 C! \# D4 e8 @: ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 V4 {" z4 ~9 h4 c
* H3 f7 u/ X0 F6 q( m! X. E& H) m7 ] S5 o: H$ [1 {3 C k: X+ f8 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# e5 e5 p6 c7 P. a$ P( d7 Z* U+ i
2 K( J5 w/ d* ~: b
香橙鸡翅 & T9 G( t$ U. o/ H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' m# u* w* C7 s7 B. F2 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - b4 t, g) b6 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) {5 A+ N/ O. Z4 v( N% l N做法： * x0 r# F2 ?% d" s% v* ?! h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 O7 j. C* k0 `; x0 S- s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
@9 C$ ^- [9 F ^( {. y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ p& Q) y* N$ h1 i" U. K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 g4 T2 b7 c5 T, h2 x9 L: U" o% Q# R9 y; \. G* x0 c; @9 T
( P% `0 Q& D. }. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 X+ N+ o5 c& V, \ K& F9 `8 j. J! H. J8 i
6 q( ^/ X! m1 p4 s8 K" Y0 Q* r, S; F
脱骨烤鸡翅： ; W7 L5 `. G% M; \& d* a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 z1 }' u8 {" [% J" ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 i# `8 u1 D9 j* a+ n, ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! S9 J7 p0 v7 g& z/ p) T
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2 {5 m2 f( h4 x; t2 ], K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) Y% @/ f% G% X" Z5 i, u$ f
; a- f2 j9 c0 K3 M6 ^" w7 Y蒜香五味鸡翅, u+ P+ D# V# I% U* R) x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% X# u' b8 e0 [. v" _" F2 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. _' f% `0 x. k2 I. O4 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 Z9 ?/ F* P) Q6 c7 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / s* W* ^: Q) W+ a' | `$ M5 A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / U0 O i( `6 n* m! c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : H9 v1 n5 V4 {$ Z& }6 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' R- x, `( U* s# _% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# m6 @% {6 f! T P0 v) i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: d6 h8 u$ ^( h9 I# L7 Z, a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 P0 z: F- i! m, g: ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' W* A+ M) W& C d* d5 C0 R" F- z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : j1 a- z& {, ^2 d4 P9 q1 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 A h) y3 \; N
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+ t% Q9 Y4 T) K5 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; t! A+ }8 J( k* o. Q0 Z4 m- J9 Z' v0 v! N0 \& v
三杯鸡翅
^. R1 k) a: \/ [: T主料：鸡翅
3 Q( X7 H. |5 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅
& J1 V: ^! A1 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # D- A6 E2 O* |/ }
做法：
! X, c S5 C* N; z7 X E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 i0 O H- h" [# R) A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! L+ V) Y! X% L# v* C$ s& }/ E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 H; h V- C" s青椒鸡翅 ! S2 X9 G7 U4 d
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 o* x) x3 \/ a; r. P" t) z7 B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 q4 u; o! t G5 l' J- E! u
做法: , Z/ ~! f1 X: \/ D- x: V% h/ ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 o7 a, j4 R0 {# [: y1 B2.青椒切圈
2 u( P6 u( i8 v9 q' W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- }. u, m9 z# }4 Y2 `$ F. c( S M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 C/ a: Y6 O0 W6 }. F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 h6 V% ^" h& C, I; H
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ U; F. Q: G& X# ^. T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! C) I8 D* g+ f f- C8.加入配料翻炒
1 x s* t e: r3 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) c2 n& y6 x7 w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] I2 |8 F* V+ h
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[3楼]：$ f9 |( K" h* V7 d. S O, X1 r
啤酒鸡翅
e9 S l3 C( ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , q! m. \6 [, Z% O
4 f, P! a' `% L( R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ U# X& `# P, ?! i8 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) B% \% A8 b! W8 A5 L' Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 G* h4 \( _& G$ C7 y/ H0 ^6 A A3 H" k* i4 y
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魔芋鸡翅 4 L, P$ P2 S# |( q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / j9 Z8 e5 q; f4 P" z' Y! H" }1 V
调味料：
' i* }6 Q7 I' m" W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( P. }. P* v' q7 x+ q7 n
做法：
9 J. @( o# W6 l7 \# a8 \: C7 s3 P" s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - {& E$ N. P$ Q g/ u: ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ Z7 @2 A0 i( `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. @1 Y. s' K" q0 o9 k6 `6 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 i2 O* G# U4 f: g g8 I1 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ \, M' Y! y8 |; [蜜汁鸡翅 ' F! e- B4 N( p2 P2 W; P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 d6 i7 [4 V8 n# p做法： 8 ?7 t: A1 p6 o- F* A6 V1 X) S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " C1 `8 I. M+ v7 u% K3 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. I' B- w" t- U! d8 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
]9 K" [) M- D5 ]1 q; V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 V7 E% t+ ?+ m. M$ e+ L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ A9 Z7 d1 Q9 D: I
做法： # X; {6 U" z! C1 M$ ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( W* U" H; o7 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 H0 G9 I! F3 Y5 A6 W3 H+ ~9 L6 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ S% s+ }$ `& |+ e6 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- S8 K7 P, J/ D+ J9 v+ d+ G
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: t8 o8 ^$ y8 J& K6 H. ^# |. c9 G龙眼鸡翅 , I/ v8 n5 y9 G) Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( ]7 w% i1 M; w% g8 p! s9 K做法：
; ]- t$ u$ k3 H4 q8 ?+ P) x$ I- @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* P, d5 i( @$ y6 e; W" V# [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 E$ c% [% F6 e6 I8 k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 I: m" Y. u# S# r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , t1 \( W) ~" [; w8 }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 `( s g& [& a6 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ( X! k" `5 |$ m
主料：鸡翅 " `7 v# O: M, Q: A5 T
辅料：熟土豆、青豆 1 L) H/ W, P1 I; W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 f$ Y! q7 v; R
做法 - v& v- ^9 {6 f( W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( N+ e, ~; ?/ w/ A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 _5 p7 \3 _& B; J5 c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54