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孜然鸡翅
8 z. j- `- i. o& \) D4 x4 k用料：鸡翅 孜然 香菜 2 p9 z/ i( D6 ]8 `3 k
做法： & V; t6 C. B/ f: ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 p# p- j! C9 R3 K- a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; X; ~ k, B, a o: O/ e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . R# a5 K: I( F$ B. I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 Q I$ G' l% X: l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! {5 O4 C/ c4 d; H; u+ Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 W1 S) F* h/ b1 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 q) ?1 }# z# M3 f4 p) x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 I7 o8 D. _& x$ q, s) [% b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' U# G6 {0 V8 J: S% a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
1 F3 R9 C+ `0 f# T6 S% x8 `. r" E* d% A' K, x+ N0 A, S: h
3 ~% E0 F+ l( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 a/ c0 h- y, A+ j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# `' F8 F" f2 ]! v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ [, m7 m Y: d- ~- G5 d
原料：鸡翅 糟坊
8 z& N( c1 s( o: w$ }3 i调料：盐 葱姜 + ^1 V9 ?: c* N: c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# G8 j1 z6 J1 u; V4 P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . P& C- ~( W* j- ^6 b; _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' r# x$ y% P8 v& m4 T; U. m
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熏烤薄荷鸡翅 % t3 Q O& A0 f1 p5 v0 e
原料：鸡翅 5 s) `8 Y2 ]. h6 i7 w3 P' h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 m% \6 ?! N3 T' ^, E" T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 y$ k/ a u$ h* q7 n
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% M# C9 L" _$ d9 I9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' E7 x+ F+ K' } K. P8 ^香菇蒸鸡翅
! \4 x2 \- [" h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; `4 }7 G/ _$ M6 \( u7 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 7 J* _# g) {1 K/ y; T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - j! E- ]; k( @; h" f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 m4 R" V7 t& h
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5 D' R8 ^6 O7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' y# k" ]. e- C) J+ i4 j
: f+ L2 D/ I: Z香橙鸡翅
" o8 E% a. m) g原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 U" [$ u5 m, e+ m/ N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Z/ x+ `& {& a! C, v. ?- Z. h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: C, E7 R. F; p) D做法：
5 H& Q, F7 C1 a( b3 o- ~- d7 ` L( y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! t$ l- x& m/ b. K( f, C# K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , p$ h5 S: _4 J6 E5 @& c0 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 J& ~6 b" J6 t8 E' y7 e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ V' I* P5 j! L7 d+ O
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# F6 e& ^& a: W9 g+ L3 s" u
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: r" F& l* D3 ?5 O' ` m9 H脱骨烤鸡翅： . }/ @3 H' t2 F! V3 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 h S! L5 c# M3 O8 M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 p/ V6 ]2 }/ F' r4 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ C9 ~, s' w) T/ T5 R6 Q. _
) v6 F# j' m( G" C; H6 O0 e
9 W0 s/ w9 L; @7 p. O1 ?5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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t2 D# w" a- Q, G3 T蒜香五味鸡翅
. N7 z, ^! M2 o: w& N% n' b' x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- \. v: U7 n+ Y+ D" T3 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 I5 C0 b- F! v: J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# t$ n# r7 r) U3 Z* R5 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 m U/ M! o- j4 A t t: I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ }% M/ W8 C' E6 m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 I/ l8 z2 z* ~6 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: \3 x( t8 L# A9 |6 y2 u
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: p2 k! r1 d1 K; O* b3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; B# f7 c: J4 J4 f, W4 @% O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' y6 s, R( s- J# T) ?! {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - n$ U. N) J. }) o T0 q9 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 r( L. D3 x" c- k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
, h) E, x; y% c& K% y主料：鸡翅
. U' b! N, w9 _" U: d4 B8 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 e" |$ N3 D0 z2 N- L0 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" W9 c: a9 p* C6 ~+ o9 P2 u& b4 P- K4 ^, ~7 g( V; M/ Z9 N( y' i$ b0 ^# N
惹味烤鸡翅
! O; n( F1 a; N' N/ h& M" P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 Q1 n! ]8 B) Y: Y6 ]
做法：
4 p/ X: c' a7 c' N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . L- e+ C9 _# n; I; n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) E7 _1 M3 l% N7 v" j! J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 t" T2 l9 b% J* s[1楼]：
( T" ?2 t6 p' ~青椒鸡翅 " J" d* p+ g7 @# r% z
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 G7 j0 E1 m& T. Q8 C' o' x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 Y: o4 V! j% J( B3 y/ `) J做法: ) M2 }& v6 ?( N; |* A, d' T1 ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 Y$ T* q8 x7 d$ Q7 i6 x9 N2.青椒切圈 * a3 I/ Q8 }- l9 K5 F* \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 g% k1 C% B/ W0 W4 s1 B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! B5 w! W2 L. ?3 U! j1 a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 w3 W: s; |, c5 A9 ]6.倒入鸡翅不停翻炒， # `1 i" x+ B0 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % D6 Z# H! P9 x
8.加入配料翻炒
) l# U2 f! w9 w1 e3 O) M. n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- G% t; z K7 t; P8 U' _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 n6 \# q( H& |& }9 I' m6 c0 s" }- D" }* u
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[3楼]：
# ^/ M) q6 g7 a: _啤酒鸡翅
8 |1 {7 W0 q% X! a: F. y1 l2 {& M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / y' S! l' |, _- M: X
5 _2 _. A& b$ m0 e( g1 k9 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : ?2 T5 t; C$ w" u) c; T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- q' H1 w) Z( N+ Z2 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! o) r! f. f* ^1 l
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* ~& ]/ k5 ^+ f6 ^魔芋鸡翅 2 y0 D% L3 F4 D& f4 Q6 D2 S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / \) t% r! n/ {* |* c& P- C( [
调味料： # D% z! U3 r- m7 ^. _3 N# I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 z/ }; k# m/ | f+ L
做法：
& z- v" f7 _7 C! s1 J1 G1 f9 |" w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 [9 K8 [8 _1 k2 u" h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 ]2 d8 E9 S1 R& Z6 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； V: T: K% J4 n# N& @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 Y# ]. [" b& P9 v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( O$ I0 O7 A# Z* _
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[6楼]：, o; X5 w# z4 r5 P6 w _: V
蜜汁鸡翅 9 h; m& m5 A8 Z1 R* v5 G& |$ U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . [ P+ A. v( ~5 ~2 R
做法：
: Q- G7 N3 d2 I; V7 \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 z: m S# z# j% a- Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: } `) ~& l" Y8 Y9 p- X# m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 F, P8 A0 m* W# Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 j% q; l+ M9 G4 y% R: G- D% u
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玛瑙鸡翅 0 }. w0 F: c# x+ R! X7 e5 a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* a1 t5 @+ z( r/ V3 L4 L做法：
' J0 ~4 ?, S1 U5 ^5 x' S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 q. K$ H9 p7 r. v- p! f6 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + u, E9 W6 @" K! Y6 h+ j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. ^* R5 N: ]+ Z5 x; W2 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" q2 o' A6 u) y- l
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2 E8 ~: h, \+ U# x4 j8 f龙眼鸡翅
* k& _) ?" l. B. b$ @& e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' r F: @& u$ U; _( M
做法： ) S- h8 S+ n# g/ M7 y6 b: r, w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' I, d" _% n* j* @, q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ F$ m: R4 }& J: W M$ K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( T/ U8 S7 D0 H8 ^0 d# L- y: d# g: L7 I) {2 V( C8 ~2 T
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可乐鸡翅
7 M. \' n0 d/ F- \7 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 u0 k+ w% f" K3 Y) q+ B. `; y2 F
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0 E6 ^5 P# O4 T5 f( c2 N4 U
! n! s! K, s5 u- Z& h/ z1 w" k烤鸡翅
: ]. L. Z6 z& `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 f q1 v& \% L6 }4 [. U' V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ?8 b0 U, \. S3 f2 \3 @9 Z
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+ S, c8 G5 J+ n' B4 n, Z% e, \咖喱鸡翅
[) h% l% C. C* b) I: \6 @5 p$ b主料：鸡翅 5 n+ K3 a: X/ U8 [. U/ ?- j# ^
辅料：熟土豆、青豆 , _+ ~2 u. d9 a3 {9 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 a6 @& P1 |1 V$ N8 j1 Z v0 n( a
做法 5 X* }' ^7 Z% C5 k. c: B. e. [' H# a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ k' N. n: |- O/ {3 M$ P r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# M& o0 \4 {- g5 V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54