【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: b. u$ k/ D* @- N$ g 孜然鸡翅   ; |+ q" G& V4 W! N& N) K用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ' C. }( F& t! g3 w* g( O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 m9 A5 z/ j1 J. m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : J/ ]( a; c+ F: I' C% r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , S3 M4 ?  B: |' N8 B9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 i# M2 C/ Z  W. V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ T# o; y5 `- b, W* E2 K8 ~ & T7 [# B! K8 t. T7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * O) R2 z' W  X9 c- I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' y9 a5 m) e& v" q 4 l0 H. d% `0 W% y" q6 ~9 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 G/ z9 u3 |9 }( U# n糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 \4 E: y9 f  M: o& [$ b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   , `8 m- j, J, k. E6 I. T! r5 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 P% u  F* Q, V) `6 @; v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - _1 ^) B; E) [$ B6 [$ \4 }6 \& w( { . X3 k1 @# D* [熏烤薄荷鸡翅   : t, f; c1 L3 l+ M原料：鸡翅   - R, W5 V" X3 G3 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   / R' `" `7 d3 ^# a- U7 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - d3 A6 ~- s+ F& Q; L& U : z5 O0 }/ Q* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   3 J4 v, o9 g4 b2 z8 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ K! J8 L+ c5 t3 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   @  ^  U( r# ]3 x- q2 \& Z 8 j, N( o- I: d  y" j  N$ S! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) `# M1 F: R9 W. z 香醋鸡翅   0 U6 F& F: v/ A. }, ]- b0 \, p# Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ( h) E7 f: g' F: u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 U$ F  r0 _  w; \# n 2 B1 B$ s4 d: i$ `9 G3 t . |/ G( j  [+ X( t  P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   $ Z( j; @8 s- g# Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 _4 c' _- H! T3 |2 P: g9 D9 A做法：   , {5 U0 j; M6 a% y, h+ p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     Q  ~7 S/ V& [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - C* C) j# J" K7 D# e0 Q3 y ) @/ g2 j& s) \, G+ ] 9 B0 m% n- Q) B9 I, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 Q' \7 r# d2 J/ v' q+ u8 y 7 j, S2 R' }7 H# ?6 s脱骨烤鸡翅：   . u+ H2 u2 u- Q) p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + P' W/ s; k# j" b/ E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , |5 Q( r! P- S' c; {: @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - g' q  G( ~8 K4 O, N. ] * G$ |& P* d1 g8 m3 A, P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 C' |+ G9 R; d2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 o( B" |) M: T- O. N$ K0 }6 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " J8 x+ M. ?4 P; T4 R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! s: F/ j( f. Q' k* c8 J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] $ A. V0 }/ S& w6 u' U+ h5 a三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 d7 B2 k7 E# o/ F + B* P, r" a' B% o) m3 D: c惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( J3 }; }1 G" `! d, N 3 w+ {3 `7 o4 @1 S8 { ( @$ O4 Q" z* I5 { 1 g' M, s4 g' A  w8 S- g[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : O5 F( j) C) E6 X) X: s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   # b  _: T, s8 g& `& A$ m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ! {# K3 W- w4 z' `% c! Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ( h! U, Y7 v8 l" _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ v; }% c7 A1 y5 x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! {! [" X1 e$ y$ L) ^, m2 k " T9 O5 e9 ]' X$ l% U4 ]2 k+ t   o3 E) o7 T9 E5 } : @# J: m/ l; b; Z# c[3楼]： $ G' H/ x+ X' W0 Y啤酒鸡翅   5 @4 n: M* n8 _" e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / |; G0 U2 x  g( u' e" ]3 ~% b2 K 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / |; u5 k% }. x' P1 D+ J# x, J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , M3 @5 Y/ [* X' f! T6 c# E& m( Z2 k 8 a" y7 Z- o" @1 }- v 7 L& c# t0 m; e# O" F魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   8 p2 U# \  t$ E) L; {. r2 t调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 O/ u: r" D6 i9 G做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ _4 h& I$ U, z0 X# |- |( I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 ^% E8 l" d3 P5 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & F+ }3 M: b$ B, n* c4 M0 k : B" [. x1 O9 _9 _6 t  E[6楼]： 4 _$ [/ j1 T. e; e, K$ a/ y' Y蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   3 y* I5 L) ?, ~' w7 w9 N1 a+ E4 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , E: x1 B! B$ Z( b! j) J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   8 ?' \. J" Z+ W9 K2 L+ d  F: H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) a1 F: w9 |) }2 _6 M" w! F6 q: s4 B: S 6 I3 w" f6 @: `1 ~9 _7 d* _ $ t0 O" w9 d$ Q) Z/ T, B  T 2 f1 k) G8 L1 q$ W1 V3 U1 N7 Y $ y8 \1 j- m3 j- n; ]' y) D 玛瑙鸡翅   $ i4 P3 g1 C  v; e1 B$ `% f" l6 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; }; x& G5 V6 _& ~& o; n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % b5 t4 e: J+ Y0 s" g" `0 A / L5 m5 q) [; e' M( I# z2 M * g$ r- n- Y3 R6 e4 ^, w5 m , \& f/ H* A/ B   @  w4 A0 J' j/ ~9 G  i . p- D1 W; j- |, }7 y' W 6 R# E+ M% N3 O3 m/ L# j + c( P& q5 b6 O; | ) @* s% ]. H: J3 ^ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' N* ]2 V) n8 [6 s! ]4 w+ V0 f做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 P8 ?+ d6 z- [6 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " b+ F4 X& }5 R8 T8 {$ k% R 6 q( F1 K  w) @- {) [% x+ V 8 t3 k! H& ?2 Q/ W) ~3 i , |, U- r1 w' K) w ' R- T! k4 B6 H' Q: Q0 q + _2 r+ }2 |' p/ L' p/ M可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 c, S0 H* C6 s' S 2 V) L. z2 P  e) W" g* X" x - @) |3 a* m7 o! x" k( k烤鸡翅   ; X+ p. ?' ~0 r9 F9 T+ R; R7 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , i% ~8 M0 Q& M7 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 Z$ g" @' v: J : T. h$ Y; J4 O8 O& I- | 4 `/ _/ B! B( D, r* |# X 3 J/ E5 V  ]/ Y- K0 \6 R咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) n; s; I0 t% P$ O: N6 l做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' I+ O: }, }& O) g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........