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孜然鸡翅
* {9 j( `, `& Y用料：鸡翅 孜然 香菜 % _ |9 [$ t0 m! }4 U
做法： / K3 ?" T# x' _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! k7 C: E4 R# `) b& _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 [* h m. o! l2 t8 E4 O1 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . I) s" w# d# r |& c+ a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
l5 c+ w* L# Z/ s. ~; y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 e) R( P3 {) h% c: i5 u) r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ F7 o8 M' V( v8 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 @8 f& K3 |; M% t$ V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- `; X9 J) w8 G: I9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 `. I: A+ H# j7 W( n! s7 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' j1 ]% p0 B# b9 C6 J
5 `' r; X3 r4 h9 m芝麻烤鸡翅 + ^, r. K( v( Z/ R( v2 T3 S3 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 B! S v5 B% i$ ]7 P. _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 f( ~$ j. L8 s8 Y- G. x
: Y& l; z% w) c2 |* n u1 p' y
( J. I" T7 o$ }% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 z$ _9 Z% u/ o9 K, R" k糟鸡翅 % q" h1 {' q7 t) c1 l. K, T3 n
原料：鸡翅 糟坊
, C( w% \% U! g2 j S调料：盐 葱姜
: I: p' A: b0 B( @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( |/ n/ L/ j4 b& @7 g7 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! Y' x5 c# x8 R( _/ t0 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
+ D% n! T: S$ o( j" Y% w, a8 p$ `8 L' P4 O- L- ]
熏烤薄荷鸡翅
/ z; m; Q7 H+ A" k+ g原料：鸡翅 * ~1 ~: M# Q' ]4 W/ A/ r( Y: r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 M5 B" k8 v8 M! l6 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& f1 o( ~; ~8 W9 w. s
% w6 r( N$ ?. p
* f: c. {% |5 u% O% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( X; W' G- v# M6 j+ E/ D e2 W
$ z: s$ I5 p; ?8 `6 Z香菇蒸鸡翅
5 k5 [6 G, L" ]: M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & P- ?! I" q3 e- P4 p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) c) u1 b" U, C% {7 ~$ H% @
* t2 _1 P% Q- q# T
; y: L5 t( Y4 ^: ~# z) U& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 `- P4 Z& i+ l) M. V, R$ Z h1 ~& G) s0 T8 ?
香醋鸡翅
' w- s$ q$ N" l! O: v* r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) {$ i6 A4 d/ v- i9 L/ E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, H9 i5 z/ N5 V, Q2 f, n' A" U, ~7 s; g- r3 y% f' ]
# ]7 h [5 Y$ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ b1 b# U9 g: w# i8 E, v' `8 n
- P6 r& [) y, r$ l" `' v香橙鸡翅
( M/ b8 e" d* x7 J, t原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 n4 y) @0 C& }0 ~% }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 P2 N1 b) I/ I: E' S; k o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 }$ V4 Q+ p1 Q! a6 r做法： - D* p. F7 O/ i# x9 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - m3 x4 X# h V, w4 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ t5 d- _) o0 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& B" B1 W( m5 O! F0 S. G0 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. Q! H6 r* q* @
3 i9 e* Z; |" }" I) }3 V6 b. n$ w: `2 z- T/ D- L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 d) b& A3 z6 f; F
, h- q# m& j1 g4 z& b8 ^2 d& ]2 H }) q脱骨烤鸡翅：
% b' X* Y3 |+ H/ W4 s- g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* o9 {' K3 p! z% e$ u( d9 D# I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; \. n" _( j' H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 d+ g( W/ s6 s0 I# q* |1 |
' n$ p; ]2 Y6 y, g w+ f& P/ ?4 n
# n) b' X% _' n7 h2 |+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ `1 R: W$ l; A6 l" q
( B" T/ A0 E7 x$ f! O* {& u蒜香五味鸡翅
. i* Q: v! Y( T! ?& L$ ]. O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' k) t) _- t+ Q9 D, `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 `0 F% }7 ^/ s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 J" J$ _# ]* q! y, z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ G; b* Z1 z3 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % F3 h' ?: {+ n/ n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 N- o6 Z* E- S. W# z D( ~4 d5 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 A; q/ }3 Y0 g% ~& ?2 [
6 _- w& F l7 g$ S9 K* U! {
蒜蓉辣酱烧鸡翅
. r, Q% p6 E W* t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) d! a* x9 P& X6 E% E9 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# S1 [5 Q1 C3 h! x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . F0 T6 w& K& |: S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 ?) l; b) {% P1 B三杯鸡翅 ( b( `4 B8 U9 \, J6 w7 o
主料：鸡翅 4 e% i5 Q2 c4 |* O, w; t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& Z7 _- E& `- B2 q: m9 s% C& d
6 F, S- x2 G* U; o+ H# M
* p8 N) N: k4 _: S G; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& p! R* U( x4 r5 b
* a; ?' W! e1 G惹味烤鸡翅 ) ?" q/ e3 K# z( M% D( X' P/ @& ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 e* \2 C/ C" I+ h0 @
做法：
) ~" m4 v" ^. _$ ?5 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . M! \% `; v* Z- _$ i8 J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + _" h( Z+ T* U6 Z
. ]4 i% P9 Z0 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% E8 M: q* u- @* ~
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1 b' Q- l( n0 k& b. h- z' {
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[1楼]：8 z6 Q/ G+ i4 A0 i- n1 V
青椒鸡翅 1 ~. H& f% r6 P4 |# V3 `# h/ [0 L
原料:鸡中翅,牛角青椒
* O- D1 @5 C8 N& B# R, _9 O& R9 E' t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * N/ V& z- l- N. {9 _- T/ G
做法: , t; D# M0 L7 v1 n* m6 K0 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! f& H# [3 b" E( G! H3 f2.青椒切圈
% M% A* E3 P3 s7 c4 G* ]( R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) B/ j" v% N: c. o7 q. E( K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & x- _0 G: |6 h# x9 D' H6 f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 F$ k3 Y/ e& t( G: }" n
6.倒入鸡翅不停翻炒， % x1 w% J$ M+ l) s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. D# C- a5 E+ q8.加入配料翻炒
# G( `: [5 M9 H3 {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 \" I1 K* n$ q3 G% B! W# y1 \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, S+ v+ d, k3 ]: V[3楼]：" q: D$ H2 R+ n2 n- q
啤酒鸡翅 # V. F: ?% a/ x6 y+ a' h. ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 n" n0 }: B9 R& ?. \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 L5 |, }+ l& w3 R; Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 ?$ o" q1 V8 d7 x+ o+ A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 F9 B3 N `3 }5 A* g: G魔芋鸡翅
% Y, ~4 P. X( N% J" Z" o2 z8 s. K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( b. z f4 c# r调味料：
$ L& \9 `/ ?$ j# C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 A- N2 N7 p7 X3 w- C
做法：
9 W: C3 L+ z; l! m8 T. m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" P( [0 g, [, i( S+ _7 w/ M3 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 l9 s3 R! w9 Z7 {: L' m( `$ j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 k$ ]" p. k2 f7 q, X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 R: h& W/ I4 R8 _) v0 }6 M) q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * W2 h4 a, Z+ F" }/ W
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) W) y, _* F' S5 a: m# i[6楼]：( c4 S Z+ Z K$ E" L
蜜汁鸡翅
& v2 C4 H. o( t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 w; T- u6 Q# V P C) b
做法：
, m7 w3 I: l& ]) D) r: I3 y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
z3 n7 v7 _9 R( F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
d1 m! n% ]* p& J' |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, R9 R# k0 O$ l/ x7 e, ?5 j% a) n7 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 w9 N3 H4 X! m0 o8 @
8 t* t, G6 m- L6 V7 t" x( N. R
3 Y1 i `+ O% L I4 S+ X" V
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2 ]( F6 |6 G7 }) I. [' t, G- f! j ?; ^- E7 m/ `% O
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! \0 X5 f' l+ t玛瑙鸡翅 0 `+ a: P8 W3 Q$ n# K% t2 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# U; M% N( \2 D0 G9 q做法： 5 m. b+ ^2 x, u" C9 [! b( K( u8 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* j. O$ Y* c$ \+ E$ |1 y# ?9 w) w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* v% S% m: `# Y7 H- G& G% z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( T1 E2 o# p+ _( a3 m% L( z+ Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- Z$ J1 i3 \5 r: V
. X: q3 z8 n K5 H$ o3 _ M" r6 j: H' u$ M
4 B. `( A/ P" C$ y# K/ K
) I* F& ]! h' ?, `* a3 y2 b- i' [( r, P$ A* D, ^! ^* ~+ M0 S
龙眼鸡翅
0 ^& |- R8 k C* F# U( j8 r& L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) `0 t# C+ l* Z* g
做法： / R, s: Q, [/ Z$ i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 h8 @: _5 b) D: F# @9 p; N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 S: m3 u) |4 x! _" E6 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 a, }7 h/ L5 R- L
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, m& [8 [2 ^2 i& ]9 V" W6 A- [. \3 o# ?
8 R# k/ D: r. N" v
. J1 c3 U2 C6 n' ?$ K1 K$ F0 I/ V8 J7 K6 |$ |, u4 a; f
可乐鸡翅
5 D4 r) u1 H9 L# o# I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * P$ G+ l7 S# _% n6 V4 E
& B( Q8 M' v) |: Q ~+ H4 d1 [* ^- U Q+ m
8 H# M/ H% J1 H
烤鸡翅 " i( c% h& P8 U9 G7 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% ^/ O1 t5 z8 {( ^0 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 \! j, A0 q; \; M
* C' F5 W' v0 x9 E# F2 E7 r' i
: G. F( P7 s& J9 s8 U* k# Q& Q8 {# H: k. ^2 p- M- t
咖喱鸡翅
, U* m* a8 @; S x% m ^& p主料：鸡翅
( r* n( ]4 ^3 ~" h辅料：熟土豆、青豆
9 `9 W! M/ x$ P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 a2 E- G: Z% P8 Y做法
# i- V' K4 C6 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ h, ^4 X( P4 I; S& u$ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 m$ C" u2 e) s! t, ~
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54