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1 c" s3 y& P" T' O5 ^7 L0 ^2 ~" {9 I* S; Y+ r( ~
孜然鸡翅
% ~( Z0 x$ b7 R. r7 e. Z用料：鸡翅 孜然 香菜
/ p" K& `& R4 \; W做法：
" [/ p* z4 |/ u" d( N& G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; O6 y3 q; K( S; H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ ?5 J N! a# e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ t; @: }' `0 {& \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " r$ B: }, K( \+ E( g1 `8 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 ^. S( w k, W4 R8 H7 ^' A* u0 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! n/ M7 O3 P/ R0 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( ?% q4 j+ _9 J( O8 Y6 ?/ I- W8 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 X8 g& J6 G! m" d' z; }, H8 |8 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 [) _, Y- W' l# [/ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 L/ Z& e8 q0 d. M5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 q& _. S2 f3 _: I/ X2 [- x
+ u) j% m t- w4 C4 u% X! |; [芝麻烤鸡翅 ; A1 f+ Q4 a$ M) M" ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / Y" G P: o# o- W- ?2 H+ `8 x4 u+ Q* b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& z5 r% F# {6 S& S# p h+ q! |1 X1 e9 I
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. Q) s4 X% O L. B7 `+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 p1 z' V7 O* J; }2 E7 L5 S
4 Q4 H: f6 k* L% i糟鸡翅
+ v3 m3 {2 ^. Y3 S7 j& {& @原料：鸡翅 糟坊 / r; _/ {- z% v
调料：盐 葱姜 r$ W# T4 e( O3 A9 ?% {* V6 |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 b+ D6 O9 |/ c! `* d% N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / `) |5 y$ T6 b% r) i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. T+ K: @& E: Q3 i! @. @. J
: R- x0 ]5 l8 p l熏烤薄荷鸡翅
, i7 M( J7 D- n" U9 j3 R原料：鸡翅
7 E. b* v6 V4 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + Y2 B' p5 q: F( c$ j, \# l1 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' s2 Z3 j8 N) }7 f) h9 Q8 L$ N
1 k* Y! t+ O- k7 b, f6 V/ l+ w" u
* J. s) G0 I$ r" L1 S c$ z" G8 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# j ^7 O; m& a# d9 a1 b
3 b* t; `0 W/ [2 h% n# T, o香菇蒸鸡翅
/ ~4 L& } U$ b ~0 F# z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 s* h2 I' |+ d% @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: o: D8 P0 e8 c U
O3 s9 n+ D& M4 y0 o& f
' E' j2 P4 L7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* W# H3 K7 w, ]% ?1 |# \
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香醋鸡翅
6 y( Z$ h* v. v$ N/ H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 ]' s T5 w8 W, Q% l( t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: O7 q8 _) |+ {: g; m8 ^# [0 e% _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ a/ r" a( H- l7 m& Z
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香橙鸡翅
7 {, i% i8 l& F7 E \原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 k5 S) p& q7 j: P9 C. y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! F9 a n' g4 m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' @& o3 ]4 l! b% A7 H) Q3 O
做法： . F( g" m! x; D& Z5 K% ^0 A" _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! q4 m/ i$ g/ _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
O* }: g( }6 Y3 ~7 O. s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 c/ }" M+ l0 l$ U& M! @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- U2 u; f8 F6 _# D5 f
( z1 s% _' m) Y/ \' i, s8 q+ O" O+ l/ d
4 a( `0 v7 B; a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], y% d$ o5 ^, u0 _- Y1 q. k, ^. ?
5 X) P$ y9 h, y3 [. W/ q( W- t: a G脱骨烤鸡翅：
* T S2 R5 Z: u; w& v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 N: X% z! {5 F) Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 z- k9 Q. }- I3 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( s. e. Z8 q& A
/ v- z, u. l& {- a' w9 i
# Q# X \4 V g y% D" s( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! f6 U0 ?$ X: `
H2 R% a& k+ `* ?- m蒜香五味鸡翅0 U9 z& l: y& u/ t& M; D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 X/ e5 O! Z2 o$ A6 Y2 V% Q d; e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) G7 b2 z( C2 e6 H' I8 q( g Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 w9 z, s ]9 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # j6 o0 z2 M* I+ R0 ^6 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 d) e- Q4 r! Q) M4 z, H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 d# a x4 \# G* ~- `5 d6 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( m1 l& A- @1 y# F e# Q5 H2 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] z5 z$ j) j- j2 e5 {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / q4 k3 p1 _# \+ A1 Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " u3 X* I& [& ~. u# l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : y2 n: B9 n9 j& F ~) n# \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 x, R% G, L2 Z+ B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' }, J$ l5 c2 J2 {% d9 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 P# |) N. u f: q
主料：鸡翅 ! x; g1 C/ j" {! k9 A5 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 A. z; } N. q% y& ]" S/ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 }0 e" r. B, X: v% x惹味烤鸡翅
; o: ?9 q, G# B4 B1 n, [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) m7 K( {2 ]0 a' U2 Z' ?
做法：
2 s/ Y; X! j2 K9 b2 q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# w4 e% H. _* J. _0 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 ?! x* `% v5 D5 s. d% D: S x& E% E$ }1 T
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 b( j' [5 l( w4 x$ v
: u; Q( \ u' w- o/ H
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[1楼]：
' ]8 j, D7 a2 Z s- `; {9 `# v4 O青椒鸡翅 , s! t0 D% w9 @
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 r3 P7 J- D! f& n, D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 ?7 b$ D0 W8 u6 `- M) C
做法:
4 l3 c' C- b! v! V; k$ b$ A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, Y+ p+ l( V e+ |5 M, j- i2.青椒切圈
; z7 O4 L6 Z+ a Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. ^" J( }% a/ }' ~1 r6 k5 p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' P2 ^. V6 r T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 f7 h; n, Y! C7 _# Z; f9 d6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 v p" u2 X- q7 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! q/ c" g: {& Y# g: n, S: v+ g
8.加入配料翻炒
O, w" a2 ?" ]1 T+ A8 U( C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 S# e& j$ p- e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! U4 U5 g( i1 ?/ q3 f& T5 P
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[3楼]：: x/ \ G4 T3 L
啤酒鸡翅
! x+ Y$ e2 x4 U4 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! A" u. q) L8 Q, Q- T8 @% B' v. _* h( h" S4 j3 A' i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 \) J7 ?7 z8 W) ^) |# l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & r2 i4 P. |7 Q. {# y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( C; P1 l/ H) i. P2 p, j+ Z7 b9 u8 t3 Q
魔芋鸡翅
, u9 O0 E9 `# e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( b3 b3 q7 G" i4 u1 ?, e调味料：
0 X( Q5 }& a& D! D8 A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . C* ~6 e. I8 v; `8 f
做法：
$ [' {7 L4 p' d" v) Z9 p, O! G( Y0 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + M W' ] V. v% E5 I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' }9 \1 e) N6 l4 e* P8 x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / W- C, N' q- q. O2 N; s/ B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- y# h* E3 j8 y5 \, D$ M7 A6 H, M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% k8 M9 o6 N9 Y4 a% T' A; P2 ~' f0 C
2 G/ V. e& e$ g) S, A p; H
[6楼]：
) k- i; q! j! f% S6 {0 V蜜汁鸡翅 % j6 I) t! e! o+ M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 E! o. i3 s+ A$ @4 j做法：
- [' L# d" _8 _5 @2 u' q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 ]! ]; f. T J4 _- o: i+ R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( q. ?6 }2 z! m, M2 ]: F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " V* o- `1 \4 t0 a: b! _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 i8 Z ^ g5 r. C4 e
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+ t3 M/ W: z6 J( W( T9 W9 i4 A3 a9 B0 v& Q* X0 Q& V; y
, t5 [" X0 z3 X, J玛瑙鸡翅 ( _6 }' P0 `9 z$ m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 t# P" K9 i0 B2 y8 L+ R做法： " W- u) R8 _8 n+ h) r/ T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 \. X4 R; V6 q1 T2 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% W6 f1 l# P5 T& v% w# B* I* q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 b5 M( Z* z3 a. d8 W7 j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 P3 v7 Q, t, L; Q8 L$ ]. T) G/ I) g8 \# y* w
4 }6 M- y! `7 s' X R
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7 V- j4 D* f; F& k' V5 J6 a* ?% H/ q" P( }
4 G, \- q0 ^: C( e& k$ G2 v
0 ~# B7 I4 Q' R% b
7 I* Q- Q# \% u' ]% v0 P- M9 q& t2 k8 V B
龙眼鸡翅
/ ?! J! G( F& l+ t: s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 x+ u7 w7 ~& d$ r
做法： 8 L3 u2 V% m% w5 B, H9 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. t5 t/ L0 i# M7 v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " R* U2 z) f3 H/ A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" @" {. W; m2 g! |8 u& Z6 J* r+ w" P! P, k F7 T, b
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% \+ a. Y, q+ u) T; h2 P
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: P: S9 E, p; r: Y ?
# E1 o" q' n, P3 N/ C2 i" u可乐鸡翅
! C: p+ ^& ^: ?- U* }- I4 H! |/ Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / E. p8 g( v) q! j' A# c0 i9 {! `& k8 y
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" I8 J- U" d. h/ R/ v
! J/ N6 i7 @4 {" E) s4 c/ Z烤鸡翅 8 |" y* y; e2 h, R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! d& R7 t$ c( b, B5 K/ O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: e& U( ~$ R/ I' Q) P7 a# M
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9 _2 o& G. a( ^; Q' F( w0 \# A+ W
( l& z/ _& s* `1 X" A9 }; E
7 |: I5 a9 @/ \! T8 a2 Z& w8 z5 P: N; ], `- ]* ]5 M( t3 @
咖喱鸡翅 ) f1 T! V9 t0 I
主料：鸡翅
* O" A g! y. J! U1 d. u/ T6 ?辅料：熟土豆、青豆 7 t4 v) k0 Q- k n$ r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 j1 U4 `5 s/ a% f做法
0 V6 V6 [ O. M+ J0 c- ]7 E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& j( Q" M( h2 T, N: x9 c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 {3 l* y! E: D( k+ a, ^. j
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54