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孜然鸡翅 6 G) I3 _0 V& r2 U8 ~' j
用料：鸡翅 孜然 香菜 & j. S+ S* n6 w2 t6 B2 h8 [. S
做法：
* h W; \9 {2 Z' `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 M# W/ {7 P# V0 y% G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) U3 W+ u. N$ B2 f3 K6 o) v* p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 \0 W3 [6 E" E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 M6 y1 H" {/ M( e; j( L# N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # ?! Y; {* p; u2 c3 @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ v9 l) |$ P5 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 Y* N2 {9 \" M. O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! z% g S$ b _9.大约5分钟后收汁后上碟。
. a z- a% i% X0 O$ J) d- H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 0 g; \1 k" ]& r+ k2 G/ O! e' k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% s" B1 M% X# r" K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* I8 ~" A4 B1 T
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3 w3 w6 j2 {' g3 |$ @* l5 @7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" j7 v2 p3 ]* Q# n) r糟鸡翅
9 o" t0 ~* n+ C8 S' v8 k原料：鸡翅 糟坊
6 C/ G9 X Y- `, `# r' Z调料：盐 葱姜
9 ]* m% E# w) Y% k6 c* \( e8 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& x3 R4 o* `7 d) h/ O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 q( J8 t& L0 Q$ f Y0 N4 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 H5 ]& X6 t, o2 R$ M# N0 M熏烤薄荷鸡翅 3 ~% {& \! G3 c! N
原料：鸡翅 ; }3 [7 g+ I6 S/ s2 @. K4 d% A4 s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 H @ h' U9 c; ?8 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ r0 H% ?% K/ Q9 W8 C* z# J1 s& _4 e. |香菇蒸鸡翅
! K6 l& A7 Q3 ]4 D+ \3 b) _) f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 i. [8 n& Q% Y7 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 c/ d! t4 i# y' D+ x) j
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香醋鸡翅 3 D' X: M/ t1 v8 g0 @4 k! V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" m6 J/ m, u0 e1 n- K* D @, U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( R" m. H# g/ v. Z8 o) X; x, s
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香橙鸡翅 # r! ?& S" P1 h, }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' c' A; P: g O6 v7 d7 H) t, i4 e% w" N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 A0 a% f8 x. b6 D* z/ C" F% p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: z4 r+ v% t" l做法： + H! e! O" \* r* _' j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * J& `- j2 @9 P; w# C( {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 v* `+ s+ k4 C& N+ b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& `6 d! t! s! d7 a: u0 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
% |5 A6 T. \0 V8 J; R0 W* d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % @/ X+ ]* }4 x- i+ x; C W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, U" Q1 F/ \0 ^8 l7 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ g: Z% G# P. ^- P3 z
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: S$ K! y3 J6 w1 @' U/ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" s5 @9 B0 ^* a G: \+ K! Q( M# l, c/ z- E( @( o# z: d8 ^
蒜香五味鸡翅: k3 Q: l8 Z5 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# a2 S& f' N1 u' R1 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 U3 _: i: ^: k$ }: C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# |# n2 ], a- I6 f* m1 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 m, z; {6 X" ~& U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & H2 p# e' ?6 B ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
[# |. H. |$ q E( l. j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ I8 R7 p. p3 x; l8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! Q- G+ o+ P3 U7 U; A! r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : Q% p, y) n* ^7 ~9 V. |. b+ @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & o& e y6 t6 D- o3 k1 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 K6 }; W/ w5 D% T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 e: x6 ]7 A0 A! Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& J4 n2 G8 _# k1 R5 }, x5 S! E! D% B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. N$ m$ e& t! C3 _* [0 F! w: k主料：鸡翅
* L; D/ N# v' v2 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 `7 {# B- l3 e7 V' S$ S- C: g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" v8 F. H: _ @: O3 S' U$ P
5 j* ^# K# l2 q% X5 x; `$ B惹味烤鸡翅 0 m0 h8 c1 Y7 Q5 a; E r, v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* a @# `6 ]: j& Z$ s3 K/ }" `5 ?做法：
9 g- _/ G1 w- @0 y) n m; @' h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
?3 Z: y5 k/ Z7 I7 Z6 v5 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# `* Q) p$ g) d4 z0 E7 s" ~9 a1 R1 B9 x
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" u. X: M$ B! e' e[1楼]：, I+ q- K4 B6 |4 G3 m1 Q1 E
青椒鸡翅
$ \5 n' a _. r8 C: ?原料:鸡中翅,牛角青椒
' x4 g" h% g, W6 u' x8 S* R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! O0 ]2 f6 g5 J2 |做法:
# s! i# V$ _, h* S: X0 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % s1 [8 h2 M# v* g( x
2.青椒切圈
* ]% K& o% }2 S: e e1 w: x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: D) A% ^$ [ n4 P" f* J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % l" a" r4 s5 L U0 ~/ M) _& x) w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # {# b, g- h6 R$ C8 L" R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( v: w4 n8 y9 @" v. i- g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + [2 N' z1 g) V8 [: i
8.加入配料翻炒 % ?! s# E. _' f: [; H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! X( I* W$ i1 S- G7 Q4 N) E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, S# @9 C! v3 l0 Y1 _[3楼]：, y% {8 @) \# u! A) i
啤酒鸡翅 , Y8 M! M( }/ E v3 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % B$ ], h; C- t6 P! I
, B6 K: l) C, o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
G1 K4 Q0 f* z; b! x9 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! S$ I$ g7 i% \9 q& ?2 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 n0 {( g: _; {9 i
. L) S( G( h# O4 J+ O0 A% V( V; S8 P( M- f3 s* |, _: Y3 [7 j0 Z
' M% d& }7 l8 ?& S# ?- A魔芋鸡翅
! Q4 B( i! u* X9 i# H1 G: C& t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% i# {" Q3 r* L: b调味料： . d9 V, ~1 J' `( D1 \! {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . z* `+ d: f; a* d
做法：
& {8 D8 }1 z. ], c) S o: v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 D( U8 N6 ^; y# k# y4 S
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " @" E! F& D$ {+ }7 K3 F" c6 x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 T5 R5 H; f. j" [" s7 O: \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& ? A' {- v7 E, j- L( H, ^2 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Y$ S3 B1 G/ x+ h+ c0 h: p" L& _( y
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; z1 y* m4 A; h+ J0 o& x[6楼]：; {: C- |. h: P" ]) m! L
蜜汁鸡翅 7 K3 F/ {& d; f0 a0 s, }. J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 B+ v8 M2 ^* [& D) x1 ?
做法：
% n7 F( z/ K" }0 G' m/ p/ ~- T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) m5 t+ o/ y; d3 v* ]! D9 ?/ ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
g8 I# l) V' y% Q0 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% N6 s1 W: |8 r3 a$ z, S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( z0 J. p) A. `: R1 M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' ^; X8 M" k7 ~" M
做法： v2 ]* s. m2 `3 N& c; h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 O1 l/ t- U6 `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( c! Q- b5 l- U' J6 U" |+ A) R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 W1 J+ ^ E; r7 \5 j9 `' j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 P( y& |3 k8 C2 d0 w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 L# w* \3 [5 ?6 ^) l$ P) X6 C
做法： - U) P! D: o0 Q& ?6 O# L h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 P* ?) r. ^4 i7 E- J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 C6 Y% \! T1 Q6 R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# Y0 a# D- h0 ~+ h W4 j% `, K可乐鸡翅
- l1 s f: S* j9 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! }! c/ [' H7 P' p4 a7 m7 s
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烤鸡翅 - i# S& f+ x5 @+ f6 @# S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; ?% e4 ~1 _9 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 X! n0 \+ _/ ?: C
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咖喱鸡翅 ( P% ?; Q* c; A* f" B
主料：鸡翅 9 f, ]8 B- `' n5 U
辅料：熟土豆、青豆
3 e* I) a3 O) @$ i8 r6 Q& \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ d& F. f. J) L N5 o$ ~, A
做法 , W* b, u. A; L9 H3 {* h2 R6 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 H3 ~# J# f/ G( H- F, \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ~! e* M" b7 C4 s
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54