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- S$ C% g8 n5 K+ Z0 r
* P( x6 t, M6 e0 ]. {孜然鸡翅
4 k- B2 G( E5 I- P用料：鸡翅 孜然 香菜 5 r( `% b; G+ m$ B
做法：
~4 h: y! |2 G; _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 H( }2 y$ W8 m* J4 }4 { _* n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 b' }$ j' G, S, F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 L6 b" W( E- m6 Q2 M U) e+ t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ C" k; k+ _9 P& x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , }- Q, ~, q) L& H1 E4 O9 K* c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- J2 g, r1 N# r7 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# x3 P, ~+ ^1 {$ ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( h: h1 |4 s( F+ v9.大约5分钟后收汁后上碟。
^* f5 d5 d- x. r' K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ^, b, B& q, j$ v- e0 m
, c. {. T5 Y! S A. p' r0 F! V# `3 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( ]% O( e7 s F, F2 ]
* @5 A$ X9 v) _9 |' b芝麻烤鸡翅
" i3 Z# w4 Z2 y8 Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 L4 C5 i) o. c/ U# B5 q0 H% T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 q) j, X+ Z* H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! f* \2 j, Y) B! H0 r$ G `
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糟鸡翅
' U1 W9 M; k: H原料：鸡翅 糟坊
4 ]! e) H7 [. Y+ Z! i+ I) K, R调料：盐 葱姜
; w! J5 O& n/ j1 k* b- n2 h8 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 v5 `8 O7 J4 z! Y! |. b( A( x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) F6 Y# _* Q, r- \# ^$ S0 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 w4 M( E% |0 V
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! v. z' g& x/ S, n' w9 g0 g. l, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; V" E2 \# K w: q8 }! ?5 V熏烤薄荷鸡翅
* P' g" ~- [3 [/ s8 d, J7 @. I原料：鸡翅
; E3 E- }! E. I8 k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 @# G' f% R. P% ^ ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' v" V- O0 h$ r1 ?7 F# ^! K8 Q# H% R/ w: U$ r4 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* H# N" _. p" B: Y0 {% K+ Q
/ S0 [) y) s. N& J/ K: s香菇蒸鸡翅 $ P/ l/ g( P0 X) }5 Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) T( L6 l' V9 g, U- j! X1 J5 t: p9 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 T6 `' i" w/ G
" l4 Y& o3 e( t5 @+ N, J0 b
: h2 R2 Y# T2 \" b W1 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 h' R' A/ y1 q/ A4 e
9 Z5 [) o+ Q* C- F, x香醋鸡翅 4 n( }. H, ~0 x* C- ]' ^& @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* B* u. ]9 T$ s% J% s+ f# W4 B$ b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* p) ], W* V$ V6 F4 s& L4 P" O% z" f% G2 T5 E9 o, V4 s& V) N) b
) g! T7 O) R" ~' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. j: U" E( j6 E
- G% U) n# A! F- i3 W3 U香橙鸡翅
% p8 B) x: _ `1 I2 B* Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 |: b2 l: g$ B3 U2 x6 b7 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: w/ T4 Q& T6 `6 t# o1 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + I9 Y. b; h" e8 m ~% _
做法：
5 V7 N# N. `4 K0 x6 ]+ |, E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 D; g3 l% M5 S0 I. j/ t/ @& w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 _' X) v8 `4 k: U% h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # G- w S+ d: k9 i, n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& A9 [% @' U; J# F) a2 ]9 y" ^
9 C$ F. a6 O) t5 G- g
: x# z3 U3 V+ s D; w5 o. j+ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 I$ Y0 x. Q3 W0 N" X+ m) S9 h K9 O
$ w, S* o, i. M$ B; c* {: F. I7 A脱骨烤鸡翅： + M! D( u% @+ \2 H' @5 z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ S0 R; B* F3 E" ~) H3 a0 ?; p- Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * ^: H$ s' h/ C0 t4 F! W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ r* J" I! \8 p. X. S% P, h' j2 ~+ d$ w/ j* s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. l- s8 f" y. v' z' ]+ e' D" s+ z1 \; T; Y
蒜香五味鸡翅1 e( c: d: A" r/ S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 t+ |# _. \8 K6 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 i3 H3 U# ~. A# A# s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' J; q' @0 t7 A# \* [! f( W3 J8 O! ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " g' S5 b6 c/ M& c, ~+ {: a' \7 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ f& {- g" g" t: m T5 }5 h" r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & c4 H L T$ f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 I4 }& u# s" y. m& h
" Z, e. ]- @0 R: J: Y u
9 j" i/ f1 x+ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( D+ v7 e @* o) v, X' X8 B
" H5 G& I, L7 ~4 W ]; Z5 d5 Z
蒜蓉辣酱烧鸡翅 " j' w! q% h9 y* y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 V& X6 l; t1 j2 G7 B1 m- Z+ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
T2 k$ v7 t% R' j- O" M2 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 t9 j; r1 A% R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* {- J8 d8 f. u( G! W3 B! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) a$ S) `) L+ y) T: m& q6 U
1 q/ i0 ]* ?- X% i三杯鸡翅
& E% U* t6 y2 e主料：鸡翅
* N5 F! z' v( D2 y' ?0 z1 Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 H; W$ O' D. m" s2 p
& E# C8 C& P& @) g+ X
: u' k; _$ {2 P4 t, k, `6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# H$ K; K8 g# `& I
' C: [) }' \8 p8 H7 j6 z, B6 m+ O惹味烤鸡翅 + J& j( l. y3 u* H4 F+ ]' t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, S% D8 u* b7 F3 J9 ~( e$ B/ X做法： 4 P. f5 n$ K' B* q" r( o. W I$ J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , [+ J: {5 j3 p. s$ f6 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 S) j0 f& ]. s6 j4 \, Q8 u1 n% w' f$ a! R: V1 Z w) K+ o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
+ ^% a- x3 a, e( k- U6 E2 H1 M1 _% ^; E: v. T4 a3 d
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$ F) {# N/ R0 Q! A
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% i" d1 v) y8 E |9 n% T4 r[1楼]：
$ L/ M+ @# p2 d+ b青椒鸡翅 % _' B# _' f1 k) P' B
原料:鸡中翅,牛角青椒 + G/ n4 K4 I1 h5 }# B' P0 \, i+ M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - U- G9 }9 r, {" H3 V8 p
做法:
1 r$ e/ i( d' Y: X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' n2 S9 w5 n! q4 l
2.青椒切圈 ) E D$ K4 L. k; ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# d" {' w9 v8 n" p2 M- J6 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # r2 \; g8 m }1 h% D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 J! ]: U/ V/ V% L4 e$ l% n3 m
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 g" G. v) T* E' a, `) R! D6 X% Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, F# H2 o, ^- f* r3 k8.加入配料翻炒
4 ~ [/ ]1 [4 w' V: K( q! n0 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! @ O) n9 [+ P$ Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], M4 T: u; F V
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2 r* X3 N9 q y/ K* \4 O& O% _; [! L9 L& [0 n1 x9 s7 u
[3楼]：
; x' Q" i! d$ T3 q啤酒鸡翅 5 H/ b! D! `. o% p& f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ r: P8 G- d4 |/ D/ C2 Z) U
: h4 u8 {/ B3 [% D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 d) M- N: q0 R6 y! b$ u4 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, G0 N$ x$ w, ^! `5 `: w$ @2 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: e; W6 C4 [, p( v$ w7 h ^2 [4 B
$ o& l+ q$ _1 W4 g- ?% H6 U G! h9 \ T3 s
, B3 A1 d, I* U; S! F, f+ X. a. s& W5 c, c
魔芋鸡翅
' ?4 N/ F4 F h2 R3 _: ?8 @/ Y# I, N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , @6 I( J" @3 q& b: b/ F% C4 Y
调味料： ) A% ~2 f; q& p) Z( r; G6 i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" n. e# @1 y9 B% P做法： 3 M9 z: y$ ^8 f1 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' t% b0 ?" b5 L/ m6 R A( \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
n7 F& c) V F9 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 \; d2 S) d$ g; F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ d2 j( w8 d$ g: c7 \. b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , n Q$ t. _) i9 k; y3 }( \6 n+ C
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) c8 ]8 s' o( f8 d w. d1 A[6楼]：
# C# \+ ^$ i3 ?8 ~# Z6 w1 T9 S0 f! Z& W# ?蜜汁鸡翅 9 |+ j. |7 \) {5 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 D$ q% A# T" @# T; T
做法： ], b8 c% P) R& T5 Z* g+ p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 Z7 v+ H) [4 S, o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( c; ~ w3 h, n2 z7 }" C3 s7 b, w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 w/ C. A0 x& m) M. n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 U" n8 ^7 o/ h7 V, h% {4 T
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) [. i4 p( [1 w* ~玛瑙鸡翅
$ ^ X. y9 O' [, j, p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - h7 Y- K; t0 d, M
做法： ) T2 h' o" G- L' d/ x: t8 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: [* k9 u+ q8 G; k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / Y1 {6 c+ o: l1 W& C- }: g+ \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 v% {# \6 D- h S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) l2 i6 C$ \# a8 ? B# l( S7 a" [
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) I* A* z0 E7 C4 J0 w u
- Y' D4 h4 E, s, @8 C( S I/ }' P( @8 a" s- q0 _# T
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5 C& S! A3 g. h3 X4 B$ U( ^% {7 h; i2 @8 {* T. V' b
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" _ l3 \& c& w% |& S2 G/ X" l, ?- U. a7 A* ~- J
3 Q4 a) L+ N7 v0 K- P- w; D% y2 y& L8 W7 `2 @; c& O* {- h8 @' @% `1 l
龙眼鸡翅
; m* p* g1 B! C! [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' c) b1 \0 ?) ]
做法： 6 ]6 b- e! d9 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . t: R7 D3 g# @0 e# k0 y$ X5 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 ?" ]; Y: P: Y, p# H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 C* j m8 G+ S/ F7 y( B6 _' r% i- ], ^! a; n; u
0 R; s/ h' z$ F9 o! O+ j. p
1 H: _2 k" w7 b/ M/ p
4 X4 z- x( ~( ]$ i+ x# `可乐鸡翅: b$ s. k* f; n9 K! l1 g5 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 K4 D8 E7 L* D2 |- _2 d
. [- x* n# S' l1 D; H/ q! @: s3 `, f
5 M1 x# I; ]7 W, R5 S# d7 Z! I5 F# c
. W& l y: o' k8 k烤鸡翅
! {8 F$ W( L- u! L7 [! e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( K* k$ @' _0 v2 S3 l$ D3 t% D1 f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 h6 |; U. i+ \1 |" ]
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) Y( O" s5 C% Z# A+ S咖喱鸡翅 ; Q% v, b" ?1 z/ q
主料：鸡翅 - E3 c/ b8 [; u+ w# |
辅料：熟土豆、青豆
- D2 |/ b2 L+ y( q8 r$ H' g; G: I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& X- g& u7 u) c; s1 E2 {4 ` P做法
- H) n f' Q7 O0 Z7 I" X* [5 v/ c: U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 z; Z; \' g: P# g% m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 |5 h, X& S t6 V' j1 L y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54