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1 O4 v/ f4 G' K( T孜然鸡翅
' n6 a0 ]! Z) P k9 [用料：鸡翅 孜然 香菜
/ i; \8 H; n3 `& c0 c做法： { E0 n: q# | S( h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; t2 ?5 g/ }. L) S" Y' H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) W1 h; F% v& u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 F; A' o9 x5 I# x; P2 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* a0 O) s, w B' ^, a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 W+ O; G6 r) V0 r1 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: i; { D5 `- S: L% l6 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 [ i! k9 e; D# X) [2 k5 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 \0 c& U9 Z6 r7 e, |! o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: @! u' d9 J9 P6 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 w+ ~- \9 o7 h6 \, K, U$ Z
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; |9 ^# K& C) m, B" k! @" t8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 p4 p( @- H$ {! U" P, C
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芝麻烤鸡翅
9 p% O' e, z, C1 B/ i) l* y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 O8 b) _/ w% ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 % ~3 u5 f$ g+ K. z3 ?3 r
原料：鸡翅 糟坊
; Q; j% h" D; g3 g调料：盐 葱姜 : j8 |7 W1 l/ @2 s- u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - J$ Q( o7 Q5 f) g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" P+ D7 d; L; ?! S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 ^' ~3 N# |. n" y4 z( c" v" H9 }
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, b+ R+ I4 V% P. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 C8 D& |6 O4 r5 r3 f" `7 M$ q
+ m( [& g% f/ c9 F3 Z8 g7 d熏烤薄荷鸡翅
5 d: V- r/ j! g% e; D原料：鸡翅 . b6 ~* e7 U' N7 Z) N8 ?# b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( T( v: a: U% t0 {4 n' Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ a- t8 m3 Y9 M3 S
4 c, A& I, [5 a' t4 O5 R. C8 j2 u, `
9 }6 e. Z/ H* g0 w9 R @7 ]* _ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& B+ @" o$ _2 w8 v) b: ]" i
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香菇蒸鸡翅 $ \- I/ L. Y, B3 W h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * r( {, J" p# K e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: b: v1 ~# q D1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- w- ]. e- l3 O& k香醋鸡翅
0 s5 J, n" W5 Q6 \$ ]/ F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 k6 A, B: Z# j. I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 \9 U, R2 A! }+ U- Z9 z: Q4 y
, D8 H# N- F) m8 f/ N& s香橙鸡翅
; ], W, w! X: g' B1 k原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 B" b" v4 ?8 L$ Z! z9 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# H# D( A( n5 i$ K$ V5 L) u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 y P5 ]5 |; |2 N. W7 T3 b做法： ! I* C9 P6 C8 d7 U. R" U5 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; Y/ `) M5 Q( \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; F8 E+ f# i# b5 f# M+ v7 x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 E! D2 T+ H+ p' C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 U) Q& v6 w9 ^* ~8 f3 d4 O. c. C5 J& T/ u5 u0 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' \& ]5 o' j% ]; @& g- p. F
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脱骨烤鸡翅： & v' R! y3 l$ R2 i3 Z. {7 I+ h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 x+ L1 E# Y/ g' F2 C0 ^8 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! i p5 l4 c# K6 S$ ?+ c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 g: {' g! W1 B9 c, i
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- @) M. B, T0 K4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& W c; f& X5 ~5 W Z( G# @
( b- V, \5 z! B* `蒜香五味鸡翅
2 l# k# l$ O9 r0 b2 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( N _, Z4 l7 E+ J0 C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / ]1 K6 h- }' ^# I1 d7 Z# |; m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ X W& Z6 @- `' P% v6 p8 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 X6 A" x" v: X! b. T% g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. N1 C( o0 x$ a9 X5 G# _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 h6 f3 D6 \' h$ e& ~1 v0 {+ t% [' _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% b* u1 @; \! u$ B: X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& V& s' Z3 D4 y7 L- p3 q* z8 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- {7 v! r3 V/ \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% j% e. T3 x1 \( R3 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 J, [$ e3 A& k" w% @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- [% C+ `+ ~' y9 J) f6 F" w" L# _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 u" P1 ^/ Q3 k# D I$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! O) ]. P$ t! U( v. w
主料：鸡翅 : i4 F" ]" H1 t% F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ }* O5 t- K- P0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; t! s q8 e" p5 G2 e+ ] D
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惹味烤鸡翅 1 B1 }) ~1 X3 N# c3 w4 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 C; G: s& ?! N6 U; O" g6 A+ r
做法： 0 _- z! G; ~2 {! ~$ b) V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ S% q; Q* K S& p$ b1 p) I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; e$ v2 ~! c( F[1楼]：' v4 c0 D4 g6 Z$ w# Y
青椒鸡翅
. E3 v9 P$ o Z1 m. ?: ?% ~ a原料:鸡中翅,牛角青椒 4 q. B3 w4 ]( F) L4 ?+ p, Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# ?* x* }4 t8 j; q( Z做法:
9 l/ D, y3 c9 x6 @! _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s0 Y) o& Z$ a8 _7 K( I. W
2.青椒切圈
$ I, \* I) R+ h. p. ^3 U# `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 a# y |+ s8 x! Q q: p* r6 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / T0 L1 f. X8 z0 [0 e, H3 _, O- V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( C. j, O, o2 i( ^/ g
6.倒入鸡翅不停翻炒， + ?' R2 T1 [4 X$ c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 L+ d4 y, o/ i8.加入配料翻炒 4 U& Q7 A t3 u% x8 b7 E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 E9 d% J8 M2 d7 y* o. J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% A7 ]8 B3 _6 ~, D+ D" x
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! w' s. S3 F/ r9 N+ e) D[3楼]：1 t" j& x' ^2 e1 ]$ @
啤酒鸡翅 ; t6 k& y) {/ T& x9 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % d: q r5 J3 @/ I. t( @! w6 {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % b+ P) {& s) Z/ W! o* u B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 A% b7 u0 w- X% M3 N# G4 ~
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魔芋鸡翅
$ {: Y7 }! ]' ]) L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 @& F& a7 o2 s/ O7 [6 n, ?- j( b
调味料： + S! E% W; c% X; S% S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' Q; @1 _) _% G
做法： ( i8 l1 p2 M3 |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 r/ K& F! |, K$ z( ]! {1 I4 c) }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- E" J; X; ]5 K! M& C5 u# O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; F3 ]# g( i$ u! [5 l' h$ M. \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" D& M/ r+ t2 _2 |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 U" P7 h! h, Q) F, D- L1 T[6楼]：
+ @/ Q l" g9 K- r" I& n8 Y蜜汁鸡翅 & U+ R8 a" `& l6 C w1 E- {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
g2 ~# w3 ]; s4 T做法： 1 J. s3 @. u" y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # M5 r) d0 P( P( y o* `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) L; Q: f# m$ R6 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ h$ n7 X( q" g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 W J! D- k7 C. Z5 D* u0 v
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8 m& }( }, V6 }2 I+ f2 n9 y* I玛瑙鸡翅
3 d6 ?$ E8 B' j$ T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! A9 I2 h" A7 o4 f做法： ) _' k/ E7 Y, L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / U6 k, j0 R- g8 j' t6 w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. I: g9 C" N* ], |, q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 t# A0 r; c- s. F: D. s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ h, a7 a6 r5 M$ D; F' \1 O: K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : }; M% u6 ^4 ?
做法：
4 c$ e8 @( ~' o+ \- w( ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 f) z$ S; V5 s# h' Q9 c' m2 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% D9 p) i( i) }% J1 E- \; F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % Q9 @ F( q' k
5 F% t1 I* a- Z* E$ K4 P- q |+ G1 ^: k
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可乐鸡翅: D& D$ G7 S6 d9 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 W3 ]& C5 R T9 a8 c/ \8 r2 q, n* a& [7 c& @8 L) U; D) T# v
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烤鸡翅
; R+ S) `/ ]/ s& ?$ ]2 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" [8 s. m( Y! ^! Z1 N* m/ f( l) s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 W2 S( n$ G8 t. l3 w n8 c
主料：鸡翅
& T$ p0 s1 l- |0 K" _& f6 X1 {. y& l' B辅料：熟土豆、青豆 K4 f# a" e5 s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + y1 A1 l; s& ^# M8 C$ O- ]3 X2 Y
做法
: Q: `/ e! W g) X3 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 \8 m! v8 q7 S2 k' V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 v0 E: M% U* ? y) D) h6 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54