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5 K' |; E. b9 k) d u; B; ~" l2 v孜然鸡翅
9 M8 G( T0 t+ ?! I4 W2 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
. q6 t* Z# L7 R! t6 P5 {( ~做法：
2 G: s1 ]' D3 W I2 G# Y5 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 ]' t3 i, c4 Y7 p& Y2 U% a( e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . ]- E1 i. M" T9 h ^* t2 u9 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ H' k: A% Q* @( c5 ^! o% D8 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# _" \/ A8 Y0 y7 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. R% B- `' ~/ p9 u3 ?/ _& v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . d2 B2 ?5 r3 r& ?7 o, c) w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* P+ ~# m; d5 a0 l1 S' N0 O: r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' D, [0 N- @( w c9.大约5分钟后收汁后上碟。 " Y [$ g' x$ T- _; \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! Y9 n C" B* {% p7 F7 K芝麻烤鸡翅
' ~8 n( i2 c& k- d$ Q( i8 \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! r4 r( u& s6 r+ F6 \8 g! `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 u( Y6 F: j- X, u0 K% R4 q0 K0 x' a5 ]0 o
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糟鸡翅
* P! `: G' P) d8 `! ]* O2 S原料：鸡翅 糟坊 " H0 Z) T2 l+ m( L/ ?! J. a
调料：盐 葱姜
0 }# v" h# Z+ g; r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( m8 h2 |, K+ I" A, n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. {' \, [& Z: v1 q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# ~, r& t0 X2 x }' g# L
) g3 S+ Q. G$ M# G% W3 T; ~
2 q1 X/ o$ F* W1 N. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ V; ^ [! k' r1 f' s: A. Y% N
+ s; o4 Y, P0 c熏烤薄荷鸡翅 3 k$ [/ @4 b2 E* v2 E
原料：鸡翅
& E y- d7 l8 {+ A2 Z2 A$ k& {8 N# x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 G# K+ W+ @# k) [4 e/ {6 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ q% l% O- @8 @9 I/ S6 F, _5 ?9 Q6 P: u; y: h9 [( r5 x& ]% U3 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 V) \; K7 Z) s7 W6 p1 C! Y+ z- B6 i' L. r- ^8 ?
香菇蒸鸡翅
& F [8 `/ x( G$ K' a2 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: @) _1 j9 f7 S) J' g& k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 S& C* J8 ^6 A6 C8 h$ T8 Y/ ?- @9 _+ v0 ]8 ~( t, M- M
+ l5 V7 ]: I) N4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" c$ S9 F- [" x4 a f香醋鸡翅
! D6 z( I8 b/ [* M/ c b+ j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ P+ o f% V9 h# f g8 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- p8 }5 ^ P4 x: B, l2 |3 V2 b3 r9 e7 U; p. }3 Q! l C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* ~+ U! r5 v3 r: I9 M2 D" k0 _& b
& S( G2 @1 t, @/ O, I香橙鸡翅
" B5 d, S% D4 K I) I, Z4 g原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) k, L, s/ _& C( i. g6 l, f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 f5 }1 ^ F) \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( J' M* B S* K( S( @
做法： & I% j6 R# X1 i2 b& Q, l* ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 a3 y' P3 l# X6 ?8 K/ i6 t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 Z) U0 E7 j: [$ L" q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ K8 Z4 G( A4 d# x9 @" ?# z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! T* _0 k/ G& R/ P% f4 I" o
1 L3 X8 ~8 N& U- `8 i) |/ ?) b- ?" d8 b* E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 V. W, Y" x# _6 i9 `' P/ e* a
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脱骨烤鸡翅：
4 R3 D, o0 h; a& l% U- ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) _) z* m( N8 R& [% Y9 ^: [+ R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! _1 n7 A8 t- i+ A4 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 |( H9 |: r$ `# G7 O
+ B' A' p3 X9 }- P# ~( d
/ Q7 ]( b+ f3 e3 I! ~0 }0 G' A5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( y" s0 Z9 \0 q$ I" [2 U( W, L% ~6 j: K, E" ^% F
蒜香五味鸡翅4 N6 O; K; X# f5 W0 v- R. u6 a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & g$ o" D7 ~! X% x) k% O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 x5 k$ o( U% Z& c3 S# E- P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 z5 c6 ^; b5 g/ U9 y2 H, ^% |: R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, h/ y" q# h1 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / o" V6 `' t) R( B U: P9 j9 v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
P! U( F5 ~4 @% M8 V% a: w% x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 f% p* f" k5 n( a
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& @, o) W/ s0 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. \8 |, r, ^6 W% b- U/ M8 F
$ b: @) z7 w9 L' x. Y
蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 V" U+ D- f* n9 E1 Z z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 T' y: T) d; k* K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # U/ L/ Q/ e6 p" _. A/ W( v- t+ v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: g: A" w: C i- d5 h2 d+ O( z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' {; i9 Q# C; J3 R
2 l' Q7 a& g& G& K3 u' m0 @, ~0 J: l' r" u5 J6 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% |+ B$ S2 Q Q
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三杯鸡翅
0 u6 h3 \* a9 s1 e9 o主料：鸡翅 $ t5 U) t1 O0 G R& b& e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 P) {; d: W4 @2 O9 b
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* R/ ^4 ^( ?' S% P, z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 o$ o+ H$ O6 E' a& M& z3 K7 A3 f0 l5 a% p3 }# J
惹味烤鸡翅 5 c9 G7 D) v4 I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 [: {( V3 \+ J4 P7 d做法：
. d* S* [* e1 V% ~7 u' ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, m7 U5 l. J& n% ?9 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . u3 G4 T9 A& h1 J1 a; s
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* Q J: ?2 ]$ O* e" a
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[1楼]：
% f! z0 t* [0 @" d) }9 K: b青椒鸡翅 $ K8 H. P7 y' }, |5 v7 ~& V& d# ?
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 c) A# O! n3 f8 Z( _6 l! {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ?; p% D! o( T3 N" N/ X做法:
# ~! ^: a, t: [+ m; m7 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ [% a8 Z+ z1 |
2.青椒切圈 * G: X4 t' c* l0 g0 h/ b F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : ?2 Q# [: `- ?& Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / v3 f' o4 Y/ S9 S+ g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
h7 X) Q8 R7 w* R6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 Y/ E% e, Y8 E0 s6 N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- _2 a* J4 B2 j. V( y8.加入配料翻炒 ) {# b# B; t$ V( j4 J- ~& C0 E* m' d; j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # y3 a! O9 I Y5 w/ r$ p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ J6 @" W) f& S/ [7 s2 c" l0 e
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[3楼]：8 y! G1 R7 y" N2 q! [
啤酒鸡翅 - A0 y$ @& K3 Y# o5 H3 T# K' t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% c! w1 y1 e+ }5 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- s; k$ g/ ?$ ?. A5 I9 [7 P, b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 A) q- L: c1 U6 p5 J% K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* K! z9 B# W5 W. D6 m7 p: e; b1 }* R; W4 u" i6 |; z
" d" @8 n7 J2 i+ l7 a
7 l+ t# S/ n1 b) ~' A
魔芋鸡翅 ' [; V7 }. Q7 ?8 z; v* @ `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 b; V. k: t5 [, u% t; i% B调味料： " i4 Y9 F- q% i$ z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* d8 z: K: S: m) z1 s {做法：
& D# [ N# S1 j0 t) y" Z1 o: f: Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) E6 F8 }6 ?6 \9 j, u! s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * H/ L B7 Z* @, d0 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 I& W8 i; J' [: K. C7 c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" _- j: k$ J1 x( E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 N: L0 w9 {9 t1 L% ^" Z
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& p2 j+ d" v; x! ? K! t4 R5 j& W0 Q6 C5 N[6楼]：
/ a1 {' K8 _" [# P: D# g3 q' y8 w蜜汁鸡翅 e8 J: |; p$ L+ P& t' { Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 O9 k& ?. B1 e. g: z9 f* } w8 p1 R
做法：
3 u" k$ W7 M5 v, Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " {$ C* ]* W0 z% E' t/ s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 j( [( J2 v3 X3 i% K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - C0 p! h8 x8 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : z# o! @% X# w; ?( s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , Q) M9 b/ h6 I0 u8 r
做法： 5 N- @" O( R5 D. y" t4 N, m' E' v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, m8 q, Z/ p% O; R0 `7 K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 K! G9 n: N% [+ J `4 {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; p1 S; k2 o) _: n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
) F( |2 h( d8 z1 _! S0 H2 [- i! |1 i( G8 c& ?
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* K- o' K7 e3 ~/ O# _' k6 }龙眼鸡翅 4 J4 v: O! ~( k5 Y& Z$ D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! S" z1 P4 Y: {( t
做法： ' Y n r, D3 x2 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 W; X) u6 e0 G0 z# G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . h! M1 ]& u- f) Z" B8 B) Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , a1 l3 M4 W( V% l3 c/ Y
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2 U" ~) I' y' _+ |/ E可乐鸡翅+ L' F) J. Z; D, w6 D) U3 Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( U8 `: `% Q0 e7 Z, @- e* P$ x
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烤鸡翅
! O: k0 b7 V8 Q! F. K: J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 N# a: v* {' i' U8 q2 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. T( J# i6 R1 F$ r
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咖喱鸡翅
4 B2 l* u& _# E ]: C1 x主料：鸡翅
' h& u0 u+ P, i& ^' X$ \& o4 I* Z( ]辅料：熟土豆、青豆 e" c# C( y: x D: m, ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 F) _7 s. r: ~做法 & I% Z) ~& D9 @3 c: D# [( u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
w0 T0 Z0 n) g# c2 s$ T7 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54