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孜然鸡翅 4 c6 `* u8 d: F1 [) H4 F& n
用料：鸡翅 孜然 香菜 , u5 w0 O3 y6 s" i6 e9 R* W) |
做法：
: y2 M$ g, s% M3 B* j3 C: {1 l$ f- ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 }8 ~( H; Y, S; q, f7 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" k: l9 i2 A5 Z4 ]- y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) I0 y s& Q* X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: o/ H% m8 V# b+ Z: h; T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 g5 u s; e/ [+ d. L- s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! u6 c# {) D2 C. m$ a% I+ q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" E1 X; j4 g. t5 h( K- R# D8 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , l2 B4 k, z9 \& {2 ?( Y+ k9 S4 _: B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 s7 f1 V% Z& O o$ U4 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 D! b6 D2 A. G" B1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 E8 Z/ c# h( P4 K, I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! s5 }( ^. N! Y, k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 `: u: J2 }* f$ l `' Y) X- \
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糟鸡翅
. i2 u" F! A1 i' j原料：鸡翅 糟坊
: B/ C4 A8 Y, R调料：盐 葱姜 ! D9 f0 ^( W v6 _, j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. q- s$ W4 d1 D4 H& P# [4 ?" h# P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 u6 P) X: ^) X1 W! L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, ~ R9 O% k" I! o) U1 Z
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熏烤薄荷鸡翅
$ L3 b' o( W v) Z2 _# k原料：鸡翅 " i$ j9 @+ ^; B- V4 [1 D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . x0 m1 ?3 B+ m4 p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 W* f, K o3 Y* B8 ~6 w9 Y2 c3 d, D- @
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# C+ p9 s+ t2 |6 q香菇蒸鸡翅 8 U3 l, F, s" _+ d6 W4 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 v7 W& k! L) a! |, R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" i# h) e+ i% J: l" h& ?
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' _% ]3 y& p. o+ E$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
# R. v. _9 \2 b D5 |' ^* ^* x4 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 h8 d6 [0 ^' `% t" W c- T+ j; d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' J f$ V% e6 U% n
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' V% O# g; A5 _6 I7 Q7 M9 {- z% d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 |9 b3 L3 e& [# Z, d ]2 a8 ~
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香橙鸡翅 1 |/ N0 U/ C; }) V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! D; V/ Q. H: X0 p: I, I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) G2 t, z" k$ t: ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) j; W \# w, Y g% `$ C做法： # k( v# y; g/ Q5 d# Q p4 j2 k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , b$ k- l8 y- j- m' e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 C6 h" O: d4 j8 F& l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& ]; ?; q6 `1 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: B/ ~ A& P. K1 C- {# ^1 M1 _* w4 w
) @2 V% U0 [0 y6 U) E" K* U: E# [' L4 z# y3 s# A) z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. ~! d0 i6 T8 Z# {: J0 X6 s4 t0 k2 ~. B) X1 w8 x
脱骨烤鸡翅： 7 L# g x3 T8 P- K1 a6 j+ N/ t" p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! _# `$ C6 g" L, p$ W$ t' e- |* J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ G. C6 k, t6 P' X: @" W! i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 i% U, q: {3 ]. E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 l2 C6 \3 U1 ^6 ]7 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! r! l* A& p" I/ C& s% I" \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' l# q& H' t8 l$ C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 U& B4 ] L9 ~% U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ]" _; n1 X: e2 K9 x1 J1 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% V% m0 D( D' s! I m2 w3 |5 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 Y% B6 L7 P. a% f8 r* d& P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 n K' H9 V" z2 J+ r6 V: Z G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 c/ x. _+ a8 {
/ H1 o2 U' h3 d" j蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; @5 W! U3 w9 \) t" q7 o9 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- _# _/ m+ N& ^4 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; Q6 Z, _" P! i" U+ W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 c) v! m; f$ a7 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% J# B4 b! H& K j* i
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# G6 Q+ M3 [; \- s& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 O7 v6 s9 X7 X
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三杯鸡翅
; {/ I* Q' t, v" R+ u$ k' C主料：鸡翅
% K- X. o4 l7 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 W) t+ I8 D l3 f5 d# l C
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惹味烤鸡翅 5 G# e; E4 t7 |% X5 O9 u# ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + J; x6 t9 i- V
做法：
( w) g4 x1 G6 m' V" v x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 E& F& \- j' @4 U- Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 N" K4 v H! n; h6 Q[1楼]：
, b \" v3 ^) P9 N& ?8 A3 O- D5 ]青椒鸡翅
. @/ b. a; `' T7 ^; D原料:鸡中翅,牛角青椒
, I C# ]1 Y) t5 I. ]3 b1 a3 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: n+ F1 z5 b! J, Q' A0 T3 i3 o8 s做法: 4 }8 A4 U% f2 R. a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 O, ]' b' @& @+ i! I2.青椒切圈
+ e) D5 S7 L* `9 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' R( a6 z4 s- ^7 }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& A8 F# w j! [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : J! B7 D5 E/ u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; }$ {. o2 k3 E0 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * [& S8 j( R- `. T- V
8.加入配料翻炒 # P* R! j4 m. T9 C* X1 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 f0 U" B) G; Y& a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], `+ z) k: n. P; q% j! N7 Q" U& f7 r( z
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: D* L( M3 M* Q, T6 N0 l) h% ]4 Z8 q4 s6 j7 B& J9 h- N6 N
[3楼]：' t' C, ]7 y" l' Z. q. {
啤酒鸡翅
K' v7 k& N! S6 R) z3 c q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) m* V' j# @! N1 P* e+ I
' c! T: A, O( a) y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : a3 b& R0 D+ \7 r5 @2 K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 ?# U z! C8 h6 |8 Y6 |$ V: n9 {7 Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 e& @4 ]' P, H& |
- M9 I2 c, T3 a4 A
+ L( I0 a! A; z魔芋鸡翅
B' \" T3 v6 f2 F; ~3 ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + [( [3 |4 H2 c6 [, h
调味料： 5 Z/ E9 i: T) h0 J$ M! X0 z' w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- ]1 Z8 T- Z$ ]: k" U6 K6 J做法：
+ V! V& l8 u5 y0 J- j! o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; ^7 t2 _3 J( v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
Z: i V! @6 z/ o/ y8 z! q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; z6 c% q; f0 b& x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ `8 g1 G9 ]3 p, h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 o p$ X3 I3 z+ D
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[6楼]：+ D# r) H2 Q( m0 u4 Z S
蜜汁鸡翅
* I8 l1 j Y8 _5 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . @; @; i1 s$ t1 P9 S/ O
做法：
" x+ ]# d- g. H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 c; w X; p y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 d0 N0 Y0 ~* L) W0 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 J* L- B" m% t% P& w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
; V' W+ S: ~) v; g- G+ |( l; @, ^6 [0 }- K v. F
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# M# \ n" A A5 C' M0 u, m4 I7 \( K
玛瑙鸡翅
9 G* Q1 o/ _! X" C; T' i, ?" n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , s. y' {5 m% V
做法：
. m1 d; V* a4 e7 N8 T# o$ s& ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ C7 P: Z3 T+ T) ]3 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; H8 O! ? }) C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / }; T9 L3 o: L8 J* M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( M# ~% {+ ?" R% Q8 t
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, R! Q% x! j- b: v龙眼鸡翅 4 k( D$ d- p: d: B6 H& N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 I" @2 d. `' B- r
做法：
$ O8 d; R- P( p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , i* J' j5 _. \; {) b3 L& G- L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" c" }5 M, U8 j) R/ c" H8 `1 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / H1 c. a" S& w6 d
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8 Q9 p7 b' m4 g1 O; n. Z: X; E
; S3 G% V, h+ R6 ~# s+ p. K- m5 T
$ p7 _2 Y3 R! }0 X# m5 I/ L( M$ s! F4 b1 ]! b: y7 }9 k
# T# ` R R' I! Y可乐鸡翅2 e9 w# K7 R# h" o. o- x8 J: [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
D% y2 }! B9 N3 F% \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 |% n' m0 [% b* i' V5 P8 ?: v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 b) W+ c7 u9 ^: u
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1 @( G0 l( \) q" L
) ]; S0 @+ ?! g$ G
' T6 N/ w. P9 `6 K9 a" S咖喱鸡翅 7 S R3 k" r9 G8 X7 o% s
主料：鸡翅 ; A+ I# |% ]4 s% O3 d/ X
辅料：熟土豆、青豆 ( e" S! f& ^$ n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 S# {4 H% O7 U$ Z
做法 % i3 X% }' y# R m( l3 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - D5 r( u$ [) e' v9 `! |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54