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孜然鸡翅 9 X, N$ ?0 P9 T4 U. \. Y" I1 w
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 W" u3 u, @2 b# R2 x6 X做法： + ^' B8 ^3 T1 q/ [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + l V6 m2 N: |, K. {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + ~0 A T) I) h" x: w& K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) M% Y$ c- R% D0 P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % b2 s7 [4 p7 x4 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 k) Y' I! j5 W) ~5 `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , v( w& x4 ]( a* p6 [5 K3 ` @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 {; M& ?0 {+ ?. ^' F y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + P8 x8 m* Z5 F: o- E' F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ N$ A* ]5 ~/ C2 [, E- Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 + K1 I. i4 l$ I4 P/ j9 F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ I( k5 R* P \; n4 ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; l: {6 a% G' o% _1 |( k! k3 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ w4 @' ?/ U1 ]" b) b' F9 C' G
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糟鸡翅 * e# Y, V' u' t# G. G7 N' t2 u R
原料：鸡翅 糟坊
) P# b h. Y) Z. K2 _ ^( s7 }调料：盐 葱姜 ) T4 l# k* }! a7 |5 E- d2 w( K! U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 Z5 V& O! I7 U5 a' ^# w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 |0 E# N5 k( Q, l9 t0 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# d* m* M, S% R熏烤薄荷鸡翅 - T B$ B; }9 A( I+ L) F
原料：鸡翅 ! H4 C9 ~2 y' G! F \: j4 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, U5 X2 i5 ] A# o: a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! J- ^4 B) J) L& s/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 M& ~5 J \' C6 a5 f2 c. e2 T# _香菇蒸鸡翅
5 z/ y/ D2 s( K. x# v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' k8 O1 P( j; Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# c( b/ N8 |1 U( U9 t6 W$ _
1 W1 {9 n2 d# n: F8 b( |& A6 k3 c# @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ T! p# r; w( v' f; U. Z4 l) U4 b
C6 C3 k, O# H9 n' U9 K0 h, s2 c香醋鸡翅
9 c( V/ L L1 w6 e! [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* V2 l7 I# j. s: F) }. }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ t) L8 Q: p; d1 l3 i6 ^- _
( X6 [% m. E6 B) B& X o+ o7 ~9 `& n* s5 X( C1 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] Y1 R6 e# l9 y) e; V6 W% D
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香橙鸡翅
' [! x0 D0 I) `+ ?6 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 P* R* P1 T- ?! M: J4 r9 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; d% b$ n2 x7 Y' X: R. j6 a, ~0 r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . r. r7 ^2 C [# p3 u- k% z
做法： ' S9 c6 g) n! L' g. j4 J" d7 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 M$ Z- L3 t4 `% M: p, k$ r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + O U: |6 D1 w9 c* R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! C( `) B7 I X2 W/ d+ y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 2 k4 G: C6 _3 z* T f# q m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
]+ m" O u$ \/ Y u0 @9 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 R3 V" V4 Y d* [) Z: V3 Q- R3 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 X4 z$ w/ Y/ O& V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅! b" f7 h" b- }+ D5 o/ f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 \ Z o) ?6 [( Z. Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & c" V) b4 p5 i4 ?2 M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . _, s' z1 k3 L- ~8 v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ p9 t5 E2 K% p: B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) s5 B2 e. @+ e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- ~3 u( i: L6 G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' q/ a6 A6 L8 A7 e6 d2 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : o. B( E2 Z" X$ F: ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 l0 f+ G4 S1 P f" C8 q: Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
B% i8 w3 ?$ s5 L" H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ I: M1 n/ K* V5 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; P! {2 r# ~# _: Z [三杯鸡翅 2 L; Z# p2 f7 _. O
主料：鸡翅 3 b T& C6 t: g2 N7 V6 A6 z- k( }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 z* c+ w- r b' ~7 _0 E/ c% z* U0 ?& F
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5 k9 K" F" x+ k) j# _( t0 M2 b% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ ^$ {, F6 I* z9 C5 v
) V8 I+ J6 z, M7 {6 I% b/ k- _惹味烤鸡翅
o/ _9 I8 _: {3 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! W& X7 i E$ e! p8 N4 @5 r
做法：
* ` I; X! m9 C) e# {" H/ @$ ?1 \+ w! \& I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - m) ^" ^: f1 |& k- k/ U* Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) ]4 J, ]/ x1 L i7 v& |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 h/ A& o7 Z3 y1 }' p) d$ ?4 V$ F
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% }4 l2 B U7 L3 b5 K6 `# I[1楼]：& J6 L% E R! a' l o& \- B% d8 a- }
青椒鸡翅
, x" [3 f d' [7 t9 D原料:鸡中翅,牛角青椒 + u- f9 |6 P! O% ^8 j& [( _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# K" {( n! m5 n8 f# o做法:
1 n+ c k' T% I( h; g% P t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 {. @& ?' G% g& R) }' c
2.青椒切圈 ; F+ \5 A( o( C: q% {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 o7 A4 E: X% F$ e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' D) ~+ i0 _7 V- d* \1 a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 y/ z" U% N' \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ N4 \. P' x7 Z0 X+ z3 U1 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / E$ h" q U: p5 @
8.加入配料翻炒
' j" Z# M. b: V( t0 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' e2 v6 F1 H+ m5 n# d7 v, D7 |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 u, I# M% h K- {9 F0 T7 M
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. a) P6 |# M7 s[3楼]：
2 x7 X" e# n/ F+ W' b: V* h啤酒鸡翅 : I6 R! F+ m4 i( O- k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, Z E4 o) m c4 E9 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' S; C0 {2 {9 W: c# H+ M$ R! q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; w3 X7 Z4 Q' w: A0 s2 T
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魔芋鸡翅
$ |4 _. N+ }) d z5 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 @3 J1 x' `' B: d$ X( K! X) I# e调味料：
# u7 W. N6 O' w. ? d. J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . k! k+ T1 J4 A) ?% g) U
做法： + U Z' `$ K1 r- F& ?. A0 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, Z/ O( ]" p$ ^) B3 q/ Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 ?0 m4 }+ _) H% ?: s ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: V7 A6 R2 t" n; |1 b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 N( C" g: p* G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 b. ]# b% u1 }( J' a% @ E' j9 n- d
% f; W K4 k4 K! G[6楼]：
P* w ?5 }+ L7 f( @7 F4 }蜜汁鸡翅 % m7 Z, z$ h$ V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. n& h1 e% A% `; g. \: \0 {做法：
: b& y& C3 } Q* ~; G# l$ b, S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( w. k; S" i7 Z. R, ?+ J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" R: {) p; ~2 B; r" z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: l9 j* i3 _# ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 N" Z9 a: D% a+ c0 D
$ ~+ ^$ z# T8 a: X玛瑙鸡翅
# ~* L! o5 H% Z! {9 ]5 G" N/ z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( g+ j3 X* B8 d9 u做法： " ~' v$ e ]0 o- M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
f+ Y5 m( G! H* c& X4 p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; L* M) _$ Q8 l6 v' u) ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 t" u. Y3 l! y( b6 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# t" Q7 @! f: @/ N
4 g, X+ c8 k: t; G7 ^2 z0 E9 {" |: W
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+ k& [2 R" I. |$ Q8 r$ ]5 P
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% F9 X2 s' M/ r/ U U' H- V% f! |. t( x# ]& `2 x! y
, E( b7 ^8 k0 L3 B- p
9 k/ ?% a) k4 H, ]3 P
@$ a) X! {) `0 A$ K0 i+ ]) Z2 s( V
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- K% \' ~: p+ d/ y* w( c/ O龙眼鸡翅
l1 z# V: k/ |' U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 f6 n4 i6 P" m6 }+ V9 l做法：
" L& o, p# k: {/ u5 k. Y% L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 F% @. V9 G8 S$ t$ Z2 {: G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 u, R: @0 [3 c; X6 e. u6 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * E3 B) o* S7 j0 e+ r6 t) U
, q7 T1 u9 x( Y4 R% I& {
! o$ J$ l% K7 o/ i) k9 j- {% ~- u2 z# z. T* [
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( J, }, U/ ` O( t' q% F
: m, S9 q* V' W4 W6 F可乐鸡翅7 T5 m1 G u) e& V) Z: K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 }7 P2 A' m# x- E5 z
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. ` @/ q6 m S# d烤鸡翅
4 o. A! V: E& |# @# K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ^4 G. G6 Q0 }* l4 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" ~) B/ U" y- r2 _" h, \: h& t9 q6 X* e
9 B4 p7 \3 ]0 Z8 @: M, S2 {" r- F
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咖喱鸡翅 . z/ ^# A$ N0 g2 U
主料：鸡翅
0 J, l# e+ j* A9 E+ W辅料：熟土豆、青豆 " _0 J/ u J. i0 d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + H7 z4 G% Y! S4 R0 M/ Z# V
做法 + r* ?7 D. j- R6 l* _# n$ b" W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
S |; ~! ]! D$ f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54