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孜然鸡翅 . d$ n. e8 w( T @) E8 u
用料：鸡翅 孜然 香菜
) ^ @; w6 x- q2 X3 g* [) v {) i) a做法：
4 \% y. H( U7 R" D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) E3 m$ x. |7 Q% R" o3 y' b. A. u1 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' o2 [* u/ G& o6 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ a% C9 U, p; b- h; s1 o; e1 N+ ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 N2 U0 d" k3 \9 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ U. J, c% S1 y" k8 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* o6 z1 E5 g: Q/ x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! X/ o1 `' f2 ^, S$ H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & U+ p5 E! f, q. G' G( y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 B! |1 Y% o* n& V& T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. R. b( a2 h# ]- R$ A% W
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芝麻烤鸡翅
* U9 k: a! s& Z6 L2 h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 I' M; d; q* J3 P- E; e. ]( Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. f) X, @/ q; U) z
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/ h7 l' b' E, ]3 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ k2 H; W" [5 |, W. M7 l4 m
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糟鸡翅 * v, F1 I6 T# X) N* j. W, I! x
原料：鸡翅 糟坊
" B$ u9 d: D7 @; ]- `调料：盐 葱姜 ; K: `- j; c* m3 P- {& R7 ]* M+ W/ A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % H! r P F8 G F0 w9 Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , t% I) K/ Y5 |' c% Q6 {. h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 Y. _' k5 s6 [/ l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 q+ v1 E: o( m4 l$ l熏烤薄荷鸡翅
; R+ @: O* W& V, N3 E6 I" ]原料：鸡翅 ' c ~) M$ W+ R j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 G5 j) f7 ^8 Q2 p: Y8 \& W6 S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- h! _6 |( d5 D! |1 |
`' g8 F; ^& e2 L/ T
8 U' w) p, J4 f1 A+ a1 N( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 Z/ g J# {, u& Z' k8 W; N
2 g& N! J" {/ N% v0 D+ ^ A5 F香菇蒸鸡翅
3 O& O8 B0 @* N! h( R; G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 V) M2 S R" i* D |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; U) {8 ?& w2 b6 N2 K/ Q
1 r8 |* G, w) u! \, Y" X0 n! ?1 M" s$ D! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 H; ]7 ]) a4 M: F. j
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香醋鸡翅
k( O5 b$ N9 ?5 `3 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! l [/ A0 L. m3 g1 Y9 R% C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 I% D' w$ D6 Q4 J/ l9 m: M: p
! L( L4 A0 I' x3 ~ B/ g
" X- G# \, k4 @/ |; a9 r5 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] Q3 {# h2 \8 u# c' S A6 B
) B% ~2 s# p9 c3 f$ M. f( I
香橙鸡翅 - R. K$ J, F! J: m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % [* ]- | }3 c" m, U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: D9 X4 D# t' |8 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , _% B! U9 ]/ ]# p
做法： % @) j B8 x( M+ G) S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( `: t$ T9 ~% t7 r' w1 m9 K5 n$ @9 t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; Z6 {) Z \ a G$ X3 }6 q% p' H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& t! c, j2 K3 E, a9 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% c" D. U2 q+ M6 d! \, E1 j6 n
2 _( W; j& s# I& j) f V$ ~7 `/ B8 s6 l( W; g2 U) B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] Q7 _) d4 ]2 D8 f3 q0 G
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脱骨烤鸡翅：
. S: \/ L9 q; Y' W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 n( y1 d6 t3 r$ Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & d4 N. Y1 t+ ~& w H* g7 w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 Y" }3 @, S1 m/ E! r6 a
) g. {) O t& d7 X. Z
e" A( V- G# M1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
y% d* u0 ?# A7 ?/ E. l0 \2 Z) g3 H, a+ E4 K
蒜香五味鸡翅, V6 J P/ K' h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: |. @3 w1 k! ]! E- g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( ^- Z1 f) `, `$ U' h1 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: n. I/ V" I% @+ I! n* t9 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 C$ }* x7 \. V+ v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! ~0 O* P& a, u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % k S# @, X. s+ C. s4 T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 _/ ?7 l5 Z: L4 m4 B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 e: Q3 c/ N7 E8 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 Q& m; y5 `. U; ~' \7 o# p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& d3 O j. E+ t, f, ]( S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + |3 D: K, P3 ]4 ^1 H$ _9 C- f& y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 `- {+ J- _4 n
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& K$ O4 y1 z7 _* P) P0 g( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) r5 f( a! M$ \* F; }) P& ^' `) Q' `3 O* m7 x" P/ {9 |3 h# z8 `9 i
三杯鸡翅 ! E) C. \8 Z8 `7 Z% B, N% t
主料：鸡翅 6 o3 I2 y6 n) e1 ]3 C' d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 R" u$ m9 r( d% S8 x
5 J2 S: U' m. B
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" p- o3 i0 V$ T- x$ p# `/ F惹味烤鸡翅 ; R2 `7 Y' [1 g5 M2 B, F7 e8 ]4 o) A" R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % ^7 L q2 }* R" M% z! C
做法：
5 j* X! U `3 z8 {5 H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . f' N' }- j3 f4 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) M9 r) l+ H! C3 z
: C' v8 t! y4 |
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 R% }4 n- t: E) }
青椒鸡翅
- ?" z- H' q" Z原料:鸡中翅,牛角青椒
& l; g% `* d: }2 G$ k; s' @8 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 C" k* h8 h# b% p. f) }. Y做法:
( R6 U7 `/ P* T0 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ A- v2 A) u" d; a, t" n' R2.青椒切圈 2 ?% {: n: d% [! @7 c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 m( Y/ p" l# d* S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! p0 t: {% ]/ F7 q2 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ c6 W P) o) x2 ?: K8 u( g7 n6.倒入鸡翅不停翻炒， * c# E! L z: w6 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . m( G, \& R/ `5 _9 P' T
8.加入配料翻炒
0 g; x0 i/ ?( `$ P5 a4 i! s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 T. d/ V, Z0 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 Y0 Q' a" x1 x5 |. H2 S- C
8 p0 V; \8 q0 b, @4 _; N- Z8 O0 R+ h0 ? R! _7 X6 c, t
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[3楼]：/ q' Q& r# k4 x! l! O& x6 T+ n/ w
啤酒鸡翅
- i( ~$ s& j4 U6 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 q& R' ^4 m" k1 K& N: F& n$ i3 p0 Q) v9 G) F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 E0 l: D1 g4 J7 @4 t3 V" |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 p) {1 b6 T) [: Z# t1 q3 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: l* R' ^" u1 a F1 H$ H- B( @! X" [. D$ `
& ^$ I" w) U. @1 H: }3 _, L
& f9 G) g' n) o% B. e& [魔芋鸡翅 $ s! m0 v( V7 h) j, t8 m, h- a) O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" f; }! L& z0 R' D调味料：
$ O8 ~8 w" A$ U! W5 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: H" I0 f% `3 F. |9 k( A做法：
8 Q; Y: T# e/ h/ A& T" W3 o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 z' g9 i+ M8 I! s) ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ @1 r5 e% [' P% w( r! N7 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； c% M& D4 s1 R! \; C, p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " q& h1 i0 X) h& h0 U1 l
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: L) u0 H8 h7 \6 g O! }- }0 ^: _. b! @1 g- q( u2 x7 I- l4 \
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[6楼]：& \5 m% B; @( |9 G4 j
蜜汁鸡翅 & D3 ?0 b/ c8 z. I! E3 K9 w8 r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - u/ K3 d% ^+ x4 f6 ~
做法：
# t; y: G) i" k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 X2 l" [" m& I8 G: \* ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 d3 |9 Q8 b9 K1 @5 R2 q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; x7 P3 c* g5 L- T& M- U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' I$ i2 v6 v. q$ W
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玛瑙鸡翅
- }# f, I6 ~9 n# v0 `9 x, P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * n( b6 ]$ c$ q" k
做法：
4 \. l. S% E1 r( S0 C% [9 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: U2 J- i5 `+ R l5 G0 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 \; B+ i N8 f$ b- n" w0 P8 E* ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . l- y5 ^; c x6 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 z' ^: Z0 q& o: A9 `8 M9 t/ o- S; e" S* P
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: Y0 ~5 L2 M5 A3 p: K L& Y( @$ s- B2 S/ _9 J/ N+ s
龙眼鸡翅
1 t( B3 Y* M4 w; m; V/ O2 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ?$ `4 r# Y- N) H$ S6 X做法： ( z4 U8 ~7 z: D$ o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; L& G- a/ H% C# i# s5 G. P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , j' |" A- W r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: V& c! t% x! D' Z( a) H1 \' F# e( z' k9 c# k$ t+ Z+ @; I1 ^
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可乐鸡翅4 b3 j7 H9 ~5 C" Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 i' G: x4 z) R' n5 F
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6 J2 b% h! a# \! R# U6 X0 T- ^( M; F: L
烤鸡翅 \$ J! d, L" [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' n' }' l( X/ d2 D8 N3 l6 G5 z, A# t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ `3 b. k3 x9 s5 N4 t# r0 q, ?
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咖喱鸡翅 ) \' ~/ j+ e( v! X7 a, k7 r
主料：鸡翅 + m: U/ _9 V2 N7 I
辅料：熟土豆、青豆
1 J5 L: _" a( R; @$ h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ x- @# t$ |6 H2 t做法 - E0 M! r, V; M0 z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! U# L* L0 U2 |/ |1 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' b1 j( F# G* p3 @) h1 {( J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54