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7 J; ]6 N" D* t/ j6 k# K. T/ e1 F M孜然鸡翅 + r" ~* M& f ]) F2 R* ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 ?: l- a, O% ]' L6 W' S
做法：
& h3 e* J2 ^2 p' s4 l9 R% Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: q/ A0 j, ]2 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 q( @7 t! c/ V! a3 E9 m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; ~ v, o7 q4 ?( R2 e/ U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; \* t4 d% h: u& ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 Y# T4 j5 t" A, j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 m* c' ]% s# R' f9 \/ q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
R0 Q' n. w% g C& @( C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) q4 A9 i r( @: Q, r7 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 + X1 L! P4 o, k* z/ E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& X# n/ G/ @6 i, h; d F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) w4 l$ K- |3 v! `5 ?( }; g8 ]& s* d$ W
3 H; X2 d. m, g芝麻烤鸡翅
' M( n9 _1 B+ g+ M1 t+ Q m0 O- C- {; U, q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" \7 i* C I# K' [4 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 G& D( o! {' I& z! ~3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 $ J y. H( x$ a- q9 S% T
原料：鸡翅 糟坊 * U0 t5 T( }& d6 } R0 \# }4 s2 e
调料：盐 葱姜
$ ` I* j8 Y* E) \9 `# I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 ~' v2 v1 c) E( _6 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 z9 ]: s8 N) Y) ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% f5 d0 v+ L0 d% X' @$ z
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- Z- W: k' |3 e F3 l+ Z6 N8 K) x熏烤薄荷鸡翅
+ }0 j+ \7 {% D4 Q原料：鸡翅 : q! s, g# c4 d) Y$ y/ D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- W4 I* K* W& h$ t; q6 ]& F4 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 r9 ]- ]$ Y8 I; Q. I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- S" R' k+ x( e* @7 N
2 u3 b! {: N2 ^+ @) R8 p香菇蒸鸡翅
0 y% R9 d, L# {8 l( R* y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. }0 X, D9 G; Y6 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 q* H* f0 ^- v
; _/ r k- M5 x6 d7 B- B1 e: ?; j! Z6 Q" M i+ l, A: J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! W! s J- ~# c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 M5 @( O: n& D' d3 r; A8 ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 P1 X- B7 A9 L9 ?; J- A
, g" y# ^- ^( O. n' L1 h+ c9 r' ?3 }# F2 R1 Z, V$ x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 l7 \5 G! h" `5 s, Z% q
8 v e9 A n: P8 i, M
香橙鸡翅
8 y3 n( z1 @" l原料：鸡中翅12只，香橙2个
* ^- C1 @# |, j- D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( Q( Q: C* p- ]1 W7 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 c- D4 H6 C) d: \
做法： 5 q& ]+ }- x9 M2 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 p# S2 t: L4 E- q8 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . Z6 u- B/ a: Y9 V4 @$ X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 J3 r: {3 F! J' y8 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* b1 ?# y% h" ~7 H Z- L8 [
; {( E2 u+ ?+ U& i, _6 b) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& p! j% c" k% z& v4 }8 o9 Q# m3 D3 s7 ^" [) U
脱骨烤鸡翅：
7 r0 O: c3 D4 N7 h* d$ l# B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % [/ _) N" e; J$ b3 F" m- k/ I2 B# _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : A _5 z0 y q1 c/ c$ j) A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" E0 `/ r, i1 [& z$ f0 K+ m/ d, [8 ]6 f/ I* L/ j3 e2 k ]4 r6 n8 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 y) ]6 g! P9 v/ q
: a$ m' T! v2 Z# q蒜香五味鸡翅
0 V( w7 k7 v l' }8 N2 P6 N8 ?5 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; P6 P6 H3 G' L- l+ [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 F# p3 X9 h- w' p/ K* k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ f7 W5 s/ i8 ?, k8 a0 v' L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; r7 a$ R6 @2 o' d) x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 C: v, ^: R7 [. o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( N# t% U7 n1 P+ g6 A+ p+ N) {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; Z) F1 x1 c. L( `1 {
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- J9 g- f; Q0 V2 m8 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 w/ N' ~ I. M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " C' h) ?, o7 z/ X: D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( r: {$ ~2 @- V7 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ K# Z. L; U$ \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 S( }# r& r( \) h9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 W. i% Z( w. \
4 k. r _% y$ K8 O% v. E三杯鸡翅
9 B( j# i( q$ T! r$ F; h主料：鸡翅 + z' z+ v ^/ r6 h+ h e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 M5 V& }5 @9 L e3 r* C3 E
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8 m4 J0 B7 L3 e8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 q8 r" {$ P2 Z# q* o) l
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惹味烤鸡翅
2 q+ p% o R# R6 ?, Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, C- I1 S0 O- B; N! o0 b做法：
2 R! [& |& ?% i" ^; t$ p, Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 c a0 ^1 {$ ]) Q9 b5 T, F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( c1 ~% X; I+ [+ e% m, e& b k6 K. R: u2 i5 A/ @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, y' O) L7 B# z. V4 q9 N4 K, I
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4 M- W7 G1 s$ u[1楼]：9 \4 V8 C: X' [5 s
青椒鸡翅
' [7 L1 r4 | U1 t k原料:鸡中翅,牛角青椒 : d7 J5 Z. Q5 I# e k7 V6 Y }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " D1 p& z( L; |5 r F& h x
做法: 5 T3 [$ C' ^3 O% z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * F, z( F3 W4 f4 M$ Z
2.青椒切圈 9 y, a0 B2 W6 C& ^7 d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) j4 H; M9 C2 `" I. ?: `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 y2 ? A8 ?1 J0 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) A" R8 t9 Y/ V6 g* e
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 |- K- g: g$ M, O3 }9 D4 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 @9 j. n7 S4 N! k
8.加入配料翻炒 ( x$ q$ s, n+ o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 j" `& y. P a2 ]" i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! Q0 H8 f) B+ \$ y2 k% \- w
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[3楼]：3 L3 X9 o! Y0 z5 `
啤酒鸡翅 ! l1 h; d: ?" m( M6 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % W! e5 a" r: N O& i
3 O( U: o7 T' Q9 D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ r, Y* s0 r. b8 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! T6 P5 G9 _' E8 Z; G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) \8 _% p2 ?8 S* _2 T; B
, L6 o; H6 M. t& ?. } p
) ^3 W8 P) y6 ]/ ~- H7 [9 ~1 T2 I7 o8 }: } ]/ t
魔芋鸡翅
% t/ f& I6 n# h* x8 _, G7 g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 c& G' {1 s0 ~
调味料： 6 I5 a% w- z2 j; t' c8 a9 h. N1 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 ^3 M) ?5 Y1 ^2 F, [% z
做法：
1 h7 c2 K& m: F0 k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* J6 x1 |+ C$ y9 \4 e% t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 D; J% g* @: \6 k) Q6 `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 j- X! O3 |4 Z# s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； m/ n5 m: N0 u" G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " z8 i4 a; P, A& G, i. j: S! f
, v; }! O' M# o# {% v7 a
' Z6 w3 y2 z* B4 M8 J[6楼]：
+ L4 H% ^% P; Y5 s, ?1 ]蜜汁鸡翅 + p$ O" i# r9 `7 B! O3 O! A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 }( a7 M0 q! }1 A( K
做法： 4 _' R1 T' }" v; r( p6 j# v$ V; M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( i6 o% a1 W7 t' T6 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 P& q; t- f# z) v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 F5 C, ^$ ~2 m$ N, {8 |! M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
3 _0 f2 f6 b$ {) E) P& I" h7 R2 [/ h- Z, C. k) F3 q
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% g( _/ o% G' g玛瑙鸡翅
, N0 l9 l7 h2 C; J3 H1 T3 h6 ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# [' Q0 e" [! w做法： . L: R: j- E9 Y2 c9 y, {: O' i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / _0 v! F" @0 H" a g9 Z% q% k9 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' b! X0 w! H$ _& @ x; n6 d7 ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 Z/ @( v: s: L1 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 `- i7 u9 Z( |. b
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龙眼鸡翅
, j, y2 v# a6 g* [* s s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * d+ i. K% b" e: J2 f$ Y
做法：
; [" Q$ ]4 N# l% G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & M$ f( h6 X5 h e, b1 \; Y* J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% O: n' s B( P, ~" C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 X, X9 T: |' f
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* Z4 s% V/ t3 L4 J; ^( T5 W
' [" [& Q. p. E' Q; K1 T
" @( r0 i$ p8 E. |* q0 O( s5 X# d. N, {6 s# M3 r
7 ^3 C8 C% g0 T" C7 H可乐鸡翅
. T- P$ C/ y7 v% i" @# e* E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! D3 G- b9 f0 D0 G0 K# M' Y6 S4 t, v* ?! ?: [
3 O s0 h2 A/ J# R! n2 Y
' t% N! U$ X9 ~3 [9 X5 k
烤鸡翅
' }7 Y2 h& y. `% e# ]2 Z4 X' |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( A+ x2 r# ?; F8 U# D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: N9 N1 q O" _1 [% B- k; `, T" \
( \. q- r! [" f) T% M8 e8 z% c) f7 A. W7 M
( P% r0 S5 s& k) `, X4 a
7 L/ F) Y; n$ K e3 m( Y. i$ }
, T$ L' Z* X# z6 `- [2 c, q
7 S) c- N( z8 g2 o8 `" ^咖喱鸡翅
: v0 z3 ^# I# o. s主料：鸡翅 + X4 }" I$ S0 L& a9 V
辅料：熟土豆、青豆 ( g4 }% X% K/ m6 A/ r; X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; u' Q4 I7 H! Z4 @/ R( I6 m7 P
做法 # S# V: ~2 x o `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * U+ G/ E7 w2 H& l8 ~5 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 w" X" \$ V+ U: h z# x. N
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54