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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]$ X& Y y! B$ |9 V
+ _# J4 ^5 s. E4 _& Y) `3 _[泰国香米产地分布与质量特征]
{7 h2 b1 x) V, ?2 b泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ F' l8 s, ?3 m! f" n# q* g
0 [* h, O( E& ]' t【物理特征】 ; B- y9 M7 l# X2 C
◆米粒外观为细长型。 1 m: O2 J/ `6 c0 Z; A; ?6 I
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 : o6 l( Y/ b' j1 @) j- N
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
' ^3 p- b+ @; m* T# S$ |& T& v◆破碎率不超过4.5%。
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8 [( [( V$ f2 E, M9 R【化学特征】
9 p ~( W% f& c& B◆水分含量不超过14%。 ' T& y! o; O; s7 n: i) M
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
" N* O8 h: n* j- h. O1 f3 F◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# {" u& a) ?: P |◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 5 q0 o( T% Z- t
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
! T2 @/ J) A) Z8 R+ I ^◇香米一年一季,白米一年多季。 8 g. P" ^, x# \7 W# r
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】$ N' p) v; p+ z8 V
一、观其型
) E: |. h. k" E4 U 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; , N; }6 Z1 ] s! M* Z
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; M, \9 _% o7 |( b2 }9 }' P
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 , p% g+ h* V0 N9 F5 p& G5 ~/ w
2 o* L1 S" X" |8 k$ Z1 j4 D) Q二、看其标
( V+ y0 z) p. @! E 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 , U/ G# r! a$ {+ w8 a
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 0 S) h* B# _: ?) h
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 2 f- ]# L8 a1 W9 \3 b. C
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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! t: C( j3 {1 D$ {2 ^" z4 Y三、比其价
6 Y8 I6 c- D" O0 i$ H由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。2 T d5 h- j! n" y8 c3 t
0 \$ K$ j3 z3 m X8 V+ @四、品其感
3 H( J7 w' M$ M7 c Q国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' V9 T" g3 r+ T K4 r* T: h# r8 S
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[营养成分] ) f( R) @, p! @0 Y, l
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 % c4 A0 B* _4 \
4 y* C: F8 _0 W- I2 Z) b[泰国茉莉香米煮食方法]
. ?9 @ ?* f# c% e+ C0 D☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
b$ W2 a+ `+ ^& x[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# K6 O* G! W+ z4 h1 ^5 \[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ y9 u$ H) `, @3 ]0 ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1- s1 @0 Z; J% t3 S5 A
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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