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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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1 [# n( d$ h+ m- o4 s+ V. O[泰国香米产地分布与质量特征]
9 Y1 o$ T9 S, R. @1 b泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% ]8 s1 q, G" u/ Y. D) h
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【物理特征】 $ `8 J" J9 k, F' k3 h
◆米粒外观为细长型。 + } P- R) O" G: W3 s# V+ X
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 r4 Z5 S+ o8 M6 B* x$ b! k( P6 t◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
3 X* p9 V0 }& i/ N3 A8 o◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 2 q8 }! m5 y5 V- h$ e; t
◆水分含量不超过14%。 8 k6 j3 D# c2 \1 ]: H
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
$ i- w: r: B2 C◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
$ I+ a$ s- I5 \6 ?0 R◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
2 f, M1 o0 }* @' w2 ~: U" }: G5 _◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * f5 {) G, a) m6 m$ H- U K
◇香米一年一季,白米一年多季。 , u% N$ \9 c( v) p7 [' Y" W
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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8 {0 I2 O% T' o8 E L【如何辨别泰国香米真伪】1 E! v" V& [, i
一、观其型
/ V0 a8 Y& c0 k" ~ w 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 1 k4 _) w. b* T" a
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; $ v7 k0 N) f+ ] a( [; S
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
" P5 C- h- o$ e9 z4 {$ I 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 N8 [( |& H) Y0 H) y2 f1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; + O; y# I" Y% }& U a
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
9 @9 g8 H- |# c* b& S, B2 }1 h4 }5 G3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# R/ v) L7 Z( Y* }# X2 t5 n( {& L
- {; R5 ~4 V1 \0 c# g8 J6 s" U6 l' _三、比其价+ T& g+ O9 E, Y. T. P6 u/ f: V
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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! ]- U5 R: K6 d3 ?( W# D9 x' h' l" g四、品其感
9 ]0 I2 R5 s; ^& X" ]% g国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ( j2 y3 [3 ^4 E- U
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 8 a, D4 M [& D4 M; f2 k1 q9 z- _
! V p* o0 Y' M; O; \[泰国茉莉香米煮食方法]
8 m* p, Y3 _- \8 z) F( Z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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- |- c* y# l, E @; _# ]" ]☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! ?% N, q* m S2 F1 y" j! Z
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 & P# ^) @' _1 r+ i( }
1 |/ H" u- R, L$ V$ h【具体烹饪方法】
( ]3 Y* h# Y' F; I8 y[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
/ z1 i4 M' T& b" Q# V$ d) o[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
3 ^* D( |; F0 Q0 Q( A; J[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
- I2 t$ [6 E4 ?* |+ |. B; H% N% u6 N[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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