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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。" q. y% i2 |$ |
一、营养价值
4 q/ n: C' e5 O" Q 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
) ~, e1 a7 Q' d+ j& }7 Y# Z 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。2 ]/ Q" F, t& k2 o7 p+ h
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。/ U' c% m* w, A W! G; ^
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。9 |; M0 C% ^1 p# s ?
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
( V) }3 J, w; p4 Z" `/ M1 ] 二、醪糟的使用方法,参考如下:
+ M) r6 X! ^( e% r0 ^ 1、直接食用:" X" c2 b" i& O$ e1 e2 c6 n
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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! I3 b$ C. s/ b- x$ C5 Y 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。1 _0 y9 [. P4 H3 N2 u9 s
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3、醪糟汤圆:2 y6 M4 [2 O. x+ }6 Q; F; H3 E
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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1 A$ _/ }' O Z/ c- O* z 4、醪糟鸡蛋:
% P/ B* X# y7 [0 `- V 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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' G0 g6 a' i4 e 5、作调料:
( I) B f: y* ?/ Z' } A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
+ ^. J1 v5 w1 j+ z B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。- U7 \# w" B% i1 o9 c/ W, H% r% r
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。 O- W9 {$ O$ O4 K G
三、米酒的作用- j8 Q( j z7 }" p: z, m
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
9 m) d1 I( H4 d8 ?6 H6 V( t: H 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。8 `( @; x. P( k
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。 }8 n5 f0 q% b4 ^- H' I
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
$ s. P8 k3 m+ r2 }) M$ G 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。7 U4 b) C( }; q1 ?) \
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
, l8 `. {5 @9 L0 F6 p1 ^ 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
' i2 P, Z; j$ t1 k 米酒的其他神奇功效:
8 ?/ E6 A9 ~7 m Z/ D# F! K5 C 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
X4 v8 {2 ?4 ~ 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。7 }0 K2 E. ?+ ?; A* u: {0 `8 N
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
7 c8 D/ @. p3 v2 Y# q& E9 @( s 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。" \2 a- Q* S3 H+ R( f0 J
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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