醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
' J, l* u8 A0 Z9 ~2 A& V
  ?# p' Q" P! {9 s3 t6 l  j受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
, \2 Z$ H  j3 h( y3 w" G
4 A' K/ D7 j# \6 a- J' Q3 u; |) N

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
" M5 r; V" ]/ M) N+ x! _3 f泰式香甜榴槤香蕉酥



5 @4 L7 p+ T# R* A7 h7 l冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

$ B! @; u+ t7 V: Q" s! t3 l

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; q2 ~' i# J( N6 J# W+ h$ M0 M% l# t独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
9 j5 |# X) T# O8 v" K5 {
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- _: S& H4 F0 q6 `1 w
" u% W8 v6 X/ b　　香茅：同时具备水果香和香料香。

# T( X/ L; D( ^0 v' t2 M, U　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

+ o# t- c- |. O  W　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
' {  k4 M( v7 J* s, `$ L" M% }
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
8 B1 l$ g8 f2 _3 O# _/ ^
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
0 @% R" m! W7 \) i
; S# e: b7 p* J& \& M  d7 X　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
2 X, R/ v( T- T9 V
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  m  O$ C: E0 v2 ^, a7 u
8 G1 n3 P. X, p4 P: R' G: _　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

$ S# k! p$ Q- n0 }$ Q　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
# h' E$ u5 }7 f5 j' Z9 _
9 G! `& Q2 ]7 G# u6 Y　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
3 f  k" e( r  ]0 P9 u: `+ v5 w泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
& V4 c, @: z9 h# j
9 H" H# b; m7 s4 R; W% d0 Q5 V　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

* b7 g% k4 h+ V- u9 m
9 E6 j0 J$ x7 t$ \* {

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

9 ^! t* O/ `. q+ _. q; x- i　　用料讲究
% m$ L, m. y, o+ O# ]; R# q0 o
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

7 R4 v2 I+ l: P: \) m$ {" r泰式花生酱捞面
( m' D& @9 b3 ~( ?' c( M6 `. k% Y材料 ：

0 c$ k% ~+ S; f　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
1 \: g' m9 u* q: R
/ G3 r* r# _- }6 \) P　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
. o: z1 B8 }3 ^9 J
8 {) o: ^6 h9 b　　制作：
* V) z8 @' I$ }7 p
+ o! a# H( |5 h: O* A( P2 w　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
0 q' q! w7 e" R- g& }+ t) r* I! J! u
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
  f; ^$ o: t- ~& L" Y4 x, |0 L$ D% j
1 b9 e- a" S) F; W　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。