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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- @% C! F  B! ?! u
$ S+ j# [+ c7 j! V
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ N! G8 D1 q" V% J9 R. R; K
) w3 s& Y5 H( T6 S. t0 w2 @
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( A2 ~( U  ^/ M' Q) l
* ]8 F8 n# Y6 p- d$ N% v

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)5 F% P% ?# ]3 }  E1 \) R$ J
泰式香甜榴槤香蕉酥) x* P7 ^* q0 ?2 j
( e3 D8 ~( a, }( Y. C

$ k* k9 n7 _! \0 R" H/ _( m
7 m: d+ @6 T, @- b9 y& ^( ^  d冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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1 Q8 L6 k& _" s: Z' m. A' C/ H; t! f5 H

6 G2 g' S' L( x' f( i鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- u; R0 r) R9 t% W' b5 v& I" j4 D
) Q4 _7 D$ U* u) i

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
, x2 T* g& [4 Y) `; s独特香料; A: p% d. A+ F- ?% O  [
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 R% L2 `* ?; Y4 Q

4 z$ ]) D! u* c( l# X: g6 [  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) v  ~4 b5 Z# }0 ~7 v4 F* n" g
0 j, H# u! C- ~' K  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。6 n7 e- f+ d8 i

4 y5 X1 h5 T  |; I1 m+ P, @  [% `% R  香茅:同时具备水果香和香料香。
9 H, m8 V- {: d9 V% U0 |6 [8 b2 M! n  J- Q$ \8 f6 z  J" @
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。  n: r. o5 @6 m/ ~5 N$ Q
# ^# z$ J# E0 {1 m% c* S
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。) B* {) y2 C& |! l  L9 \

; G& q8 \/ a$ @" w  主菜:酸辣是特色% o5 H  F6 K4 [9 U

: {- k$ X& p! B  烧猪颈肉,嫩中带脆。% {) k3 Y/ O5 o7 ~+ a4 W2 s3 v, r: p
2 J& A) }1 s& ?; ^7 T
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。% d7 q3 G. V4 B# y% `
3 |; {+ H1 A& v% A
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
7 l* I" L% x( C7 o% P
4 i) _( r9 _$ c; }. p  _8 V  D; Y汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
0 h4 ~8 w0 h, {
; L7 d1 |  |& I8 L0 s  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
3 A" x, W, z( o& R, l
' a+ G8 T' ?" `" [$ [) v  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
* M+ U/ x- `* n8 Z, u* V4 k; U" c1 Z( a( X3 h: L  n
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 S4 T+ L( b7 S6 d" M* ~- v7 {3 w" C% ^
& H1 |8 d( L+ W. h1 S  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 I5 f6 f) u$ q+ {8 |
餐后甜品: 风味水果最清爽
7 l8 H1 W9 H' C. R泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。4 y4 |. m( \  n* ^+ o0 S  z
% b( g* [, ^; y% b  l
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。# ^3 s- r; h# ^$ d) u# j6 C

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, }7 y" @% X0 K4 G. Y7 f5 ?. ?! K. g8 g5 h' n$ S
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
6 N& `, M" w: O3 w
# j9 t& m1 F# M( V  用料讲究  J: q# Z( ?3 f2 x9 B1 Q
% ]. }4 n  v. S9 P( [) C
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! W- o6 b6 ]& k+ N

  \* j0 K" a3 P: H6 O) x泰式花生酱捞面" d+ U3 G) u/ n1 r! S
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。7 }; Y9 s# r5 ]" Y' c, a
  w# {- v; Y; h# t$ c
  调味料 :: r' Y5 k/ _' c1 m9 C. \. L8 M
9 ]- |6 C3 \- N' O# y' O! s- m
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。' K% B/ c  ]0 R  C* v  A

$ ~* n' Q; n* v9 [  制作:
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1 E2 L7 z! r) t' X) S  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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% j  \" g6 G' `5 M) |: a  D' a2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 v5 o+ i* D3 [! O7 v9 R
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
" D. n# R/ u- `$ `$ q4 \0 h9 K) ]
3 d+ F, B2 o# a! g5 x
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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