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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- P! R9 f' x) R" z' u

) P! J9 w; ~1 k+ r" s# S. q% W& O( l受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
" l! `2 I# {3 p2 `" c0 L) g5 ^4 f) M$ L# h: {6 k# }6 S* H
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食1 @( D- F; H* w$ [+ H

# a* i% s# Q* i0 ]5 \, |( O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)1 o1 [0 o" h: o' R6 ^& V+ L
泰式香甜榴槤香蕉酥
. O) \: t  q/ s, ?% ~7 E& q( P; K, h2 H2 Z6 ?
8 Q* K2 o9 O; m

% L% D$ O0 U  I9 _/ V# }冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
$ Y8 F6 k% N7 c! R% M. m+ _( Z% j5 v; M$ f1 R
8 P. a  @: R6 J$ s

5 @" R( V8 m* |鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼6 j$ x- T0 o: d' I2 l

3 z0 R( B/ I4 J: G$ Z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; Q) V- P, t$ W! ~独特香料
7 H0 |& H# H0 o# \( n  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
$ k& b1 b  y5 y: r1 R' R) `# h+ @" j  w7 _" K& b& o6 n) _
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。& e, R8 {. R9 g8 n6 V# M' W7 {
  B$ u9 w* D) O2 ?" d% O
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。0 T8 \6 k" r: G, v. P8 O/ }
* z6 ?+ Q) x! [' L5 `
  香茅:同时具备水果香和香料香。3 K; @1 l4 m6 y: K: {% p7 l5 J

9 p( ]+ e* x# e$ _0 C* P  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。; g7 K7 A# ]# B4 K8 {& g( D1 Y

$ m: P" T: X% I4 ~. r  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' d+ l' i: p/ L4 l0 k7 g1 s4 |
3 j6 n: j6 d. n  主菜:酸辣是特色# `3 U" E1 d6 S! i" Y

% b" B9 W! _! t& F$ l  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" Z5 k5 y( {# B1 [8 D
8 E2 u9 M2 }5 W5 a- F佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 h5 |, T: f8 T
2 @/ ]( X' A' f: S6 P% m  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( C% v/ i9 y/ `( O4 L5 C/ b/ {+ u# F. u7 U7 u9 `7 m+ l
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗9 I6 }# f. O4 O0 q5 ]9 V) U

! t/ \  d' t5 O  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ y, A8 ~6 A8 d3 O% h, H: k) ~6 O) s- P3 n/ a9 k. ^- C
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。* }2 t: @0 x9 G0 S, n
. m- ?. U* ~( K! Z& b" p: c
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# v5 s9 t' |( W: l
, H$ \. T$ x, x* h$ i
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. Z- w/ A0 H9 @/ G: s餐后甜品: 风味水果最清爽
  P. R3 A5 i7 x5 P& t泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
& p: n( F! y7 _
: F4 I0 z6 b# Y5 U7 C# Q1 e% G  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 Q7 z/ G2 ~, |; W
- i8 V- y/ s8 a. d; D# a7 p: {$ _2 ~
# E  F  \* A, O0 B  b4 x! M
3 L; d5 U) g( J
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 b: [; b. R5 c; s- {0 P

5 r- E) A! n7 }; ]  用料讲究) a& z1 s, }+ s9 _
# }9 d7 H. L6 |1 r
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 o4 X/ ~& `4 B! `, N% M
5 _" X$ \3 g' e0 J+ ^' g. G8 a泰式花生酱捞面2 I) P, q: j1 ]+ V
材料 :+ X+ @8 _) C: O% ?8 R5 W1 j, X2 q

7 h% ?$ _: f8 [, s' J+ X! B2 O) p  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。4 i( N  R9 H8 v9 O: Z0 p# t

/ N4 F0 ^: C* A& ^& w0 Z( c  调味料 :" f/ e- g( K! }! e# w) w4 k
/ E, X0 m; `* f5 D$ p, D$ J' Z
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
; U- J$ s6 V; {' K6 ~7 C  S# P" k! g: C0 L
  制作:
! z8 Y+ g; h4 S" O0 D; w3 P3 @! E  n; b* Y. v5 `
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
5 T) T( G1 o+ x& a
; ^" ~% |) o/ ^9 ^* J# \) y2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。. H8 S- S% z! @6 G

1 ]/ W$ `0 A4 S9 J  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 ?' c* a: W: }  u" o% h9 e1 j

, L9 ~9 `6 ?$ g
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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