醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

0 @: w9 i- R% q2 a受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
" ?1 |  x: M9 s. I
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
' y. C- H5 ~  W7 U6 Z* |

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
. s" }) {; O/ }& y3 t
- f$ t$ G4 i$ H& r& _! U, I3 S
% |3 ]7 Z. ~  a6 Q  g) N, x
# l. ~) ^: @* `# |0 [4 ]9 I冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
: V' [  j+ T) |! X# U3 q


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

2 R" V& D  ]6 H7 Y" m8 L

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
( u" I/ o. ~: }# |; [0 W' C　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
" H: _8 F% C. t. v" A; O" X4 z, V
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

; L8 ?+ ]+ O; W2 q- x3 w* Y　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

) C" l/ v8 [' f- I1 U　　香茅：同时具备水果香和香料香。

8 h' K& n4 _% b$ e( r# R* h* H　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
' F: U3 N) C, D2 s' R  g  ?
/ l; q6 m$ c+ P: `2 f　　主菜：酸辣是特色
1 Z+ K$ u6 P. S
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
% [' P& V" m# r, t: A, Q9 j( u
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
$ a5 _% D6 E9 @$ Y# y
5 V6 I7 L, }# ^1 E3 f2 h7 t　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  g$ b) c5 S4 t! |' w; t$ y' A% b& B9 t
! [7 N# v$ A  u1 X) ~& Y: f' @汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
) }2 Y* P' S. a8 V& n8 c/ j' \
( M1 G; C; |) l' N4 g! [& r0 K　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

! q' ]. F: ~+ M1 E# p　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

, q9 _1 i3 H) Z& w3 D8 `　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 Z2 v9 G  r, {6 T! O: C餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
4 Q5 X! |; Z( v5 Q% G5 r
) ?/ Z# n5 f5 c, w# K0 O4 V6 A　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 P) r) O; l/ ?$ K& [  l1 C( q) D


& H* Z& N  h5 ^) N- D

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

1 o! I4 n. m6 x! ^! E　　用料讲究
; R( I4 ~8 ~) e" n
7 S7 N, o0 W) G- E" }　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
% e9 q0 c7 Z7 K$ N. z/ p
. N8 m2 ~) w" r$ Z; c1 F; [9 n泰式花生酱捞面
材料 ：

. k5 A+ h6 ]8 T& ?& c　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
- Q. ?8 O  G; f' L1 ^/ n
6 I7 B3 T& B% X$ B　　调味料 ：
: \& {8 b/ ]! Y! L- g7 L
+ I7 J- z  i; v# P　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
6 l+ [! @1 i, P, `# e
# x  u1 d4 K; x: `- M+ t8 s　　制作：
+ E" v/ y$ G$ ~( d, m
3 g) s/ E$ Q  }6 a6 x3 Y　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
; ~/ `# f! h9 k3 i/ X
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ O- B, x5 h- a* g0 R: ^! b. i
: f! q: ~2 C. c+ F- K