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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. ^" S" [8 s- L+ k! t

* J* ]3 M3 N, L) Y7 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 @4 t, R" C0 p+ t, ?7 F4 C

% s  Q4 o, B) Q* c, V' q3 s材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# r: Z: q" e5 ], u, R" z$ V2 P# R
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做法:6 O  M  O( M1 v4 n7 X" F

: r0 m9 T/ s3 I$ S' d- l. Y9 q" D8 H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# \0 c& `& g. w$ ]8 q+ z" `6 f5 ^2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 C, r  t9 @" u6 |: N1 r
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 Q9 c% M5 l% z3 P" j; j
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  ]" k6 o1 M8 k( u8 _9 _* _" ?- Q! O

* H9 q- |- K0 a7 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% H7 l. E* x# j' d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 X9 [' e. E  A( P4 P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) ~$ t8 E8 a  s9 e" D6 g    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- x2 t, O- ^+ T" B! e6 U12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- k& L( a; I4 C# |* g; \& |

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' T9 M1 F- Y7 L  n: ~; _7 n. C
" F% t. w3 C$ @' @. s' _0 r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) Z  }" y* H. \2 t% ~2 M
" F3 |7 u$ W( l/ l+ P# Y+ ?先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## A; h1 t6 y0 Q0 |* W+ k
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & F, B0 b  P6 ]! l( L' Y# @! f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# O* b/ o6 W& R; L" X醉月楼菜肴.rar
$ m+ D( u: r  @) d# Z% t
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - P, H1 I- I9 `2 }5 a- l+ v

% A3 h4 I' s9 V6 B" B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
# ^2 W: e+ |1 V9 i6 o
; h' g1 g3 T/ H! U# {! m9 ]  g* T豉蒸排骨  j- h5 ~. ?, ^1 o

  Y8 h: z, H' Y4 J( c很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' _$ D; {& [; g$ k( v
  c5 f4 X. Y4 w5 m1 o4 f
腌制中6 L) @6 \" }# U; Q3 n( u- d. {! s8 S

/ u5 Z; d; U* n% N
/ T% {( @* ^9 n( J& C蒸熟中
! Q3 Q% c8 K" T2 L" s" J# t" u3 L# [: ~; m7 A  v

! c' u1 V& N5 O  R( R# J( Z  K2 D; \
/ a  o+ i4 w' Y& u/ H

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  ^# E3 F3 u1 B, t5 j4 o  c' m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 F4 G* t/ l8 G8 S+ S6 U0 p
7 l* p! P/ D" ^8 F+ O豉蒸排骨

  }; S9 q) S/ M- _8 Q, ?真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 U4 Y0 B% W1 r$ e" Y& E% k好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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