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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 d  ^2 Z# N2 i4 j# B# ?8 ]6 J

. n9 J' N2 v% T5 I4 N3 `* Y8 Q; G做法:5 ^( M2 M8 U: h
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 }2 y) [# c* N: f* E

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& T1 u% N' T" T4 s* n    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 H% r. v3 {; D6 `! K6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; i, H$ c3 \: M% T7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* D4 J( @* Y4 ~/ d" S& P

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. M: W) g! l7 N: }! O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 \" P+ m3 C  R, d" m

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" B  e7 J: E( ~) T0 Q/ z% Y! l12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) O0 q7 X0 E. g) B/ C

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" w- e" k# ]6 U0 B" H+ l, E$ K

3 }$ x  V4 V% i- I$ `6 Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 _8 F- s6 \, T1 T" w
8 U/ s+ x$ ]& f+ }' D) ^1 P7 _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 y; r# C0 a. q( u7 X, M2 _5 s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- Q; e" f- g0 k0 v0 e! E2 V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) Y/ T7 D/ [0 N: [/ c1 [/ j
醉月楼菜肴.rar

8 P( l. P' ?1 Z5 J( A) z" n为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' A6 d1 C0 @$ T

- M$ z' H- ]$ t3 Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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6 N5 S8 g/ z& Y/ D% P# E4 _9 N% w& t豉蒸排骨
( J' t- s! y: Z5 b$ u# m& E) ]4 Z/ j' D% r
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中* j) \+ u7 J$ o) i& e/ h
' B) @9 `5 S# h0 C9 n: d' U
' Z9 n2 x# }' ^
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - [9 r) t6 a, {. o' ^) M( a# m& @2 i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( t) Q; b+ n9 Z9 }( T: I. B 4 w6 ]' r4 w3 h' Q. T
豉蒸排骨

7 N1 W  Z9 Z5 h+ x9 |真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 m7 G) K! K* S' ~5 F9 h* R* s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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