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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 }2 {( U) ?0 V- b

* C, N- a# H9 D- g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
! m# W0 B9 m. _# g8 l( w/ U
) L9 g2 F+ a- Q; k0 v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 k5 X7 E3 F) P
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: g/ P1 n3 I# h+ d

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% ]8 k+ L7 j5 W0 A2 ]' \, [

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" I, n+ b3 _0 L2 |) y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ @" C* l& j( P6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 b; t* q: ?4 N3 l4 A7 ~/ K: x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  N1 Q4 t) N: S/ ?& }% {0 u

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 w* V3 D+ O& c1 ?! u. s; |9 T, [
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/ ]  N, I! o' ~# Y: }7 Z  U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; y/ O  S! j% a. F9 l- r7 ^0 ?
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" p: m+ f8 D7 T% y/ Q, w10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, X( Q9 }% H: i4 ]0 O& c5 |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) g/ Q; L% `% M; p+ x% r; j
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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' e; C& b2 {- R6 [! g5 R: Z+ t5 S1 L  T! {/ X+ @" G
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 v# d. r) M  y6 d4 z3 v
2 H% ~2 B7 [$ e5 K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  A. Z3 q; X* t+ m/ P4 o4 g0 H醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 z3 u% K# h  f5 w: e  |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 k  r  w4 c( @2 A  F醉月楼菜肴.rar
; g- E8 h( g: P7 M% J
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " ^9 v  ?" H# X1 u
3 J$ F% [# |5 M) F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ U3 Y0 M& Q; b0 w# I) f% ?6 V

# G% {. l# e+ N: e( y豉蒸排骨: C' o- K2 a  K! a2 p
9 c: @: o2 z# f3 i
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  f" x/ l! s! X& S( u; k
1 C" v! U+ A! g# j: ?腌制中, J6 {5 A& q) U

' ]0 l  T. E% w! U, }5 b4 D' b9 Z2 u3 g! N
蒸熟中+ p0 \$ `: z* Z

4 Q3 }, }  M4 [. D* a+ I. r. C$ v. O5 C- u. D
; T) j1 {  b  Z  L# B6 K) k
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ s$ }5 f- }0 V2 _" {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% _, Z) V0 K, ?0 F. R; n* ]0 p
$ ~  u" N' x: S3 P
豉蒸排骨
3 e) d8 l: H4 W1 O$ ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# y  U- a% v3 K0 R, w+ ?
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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