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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 @9 U& o, W A1 e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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" c1 D" w! x, V3 L% l' V0 K$ l7 }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; i$ i+ e% U7 T

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; h8 ^: p$ `5 ]3 z9 V) ]. J, x& l ^ o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( a$ N4 N& h! h, Z 3.削下外皮切成细丝备用。
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( w* ~7 n7 V4 B* S1 l% ?$ N2 K 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& m6 @' z9 p& F; d7 R
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0 z1 e: c# A+ X" C* u; w8 K& s5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ L ?7 b! r' [/ |' o
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 `6 G. b1 J. P$ A; A( }
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8 T# P& i. _( Z1 A1 K 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 a8 P3 y. o& x' \# c( f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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+ P* \ _ W( j10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& c4 s, i- c$ f' Q) h) D1 J, h/ d7 A

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- [% ]/ i' N! c( ^2 ~6 J

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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