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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% G+ X+ I e1 J% {' c7 |# A
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做法:) V! Z3 Z; U7 x! L C
4 w- q8 J' g8 a: S0 [1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 o2 O8 f0 L6 o. q* r& p' F% [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) Y; u, k/ z+ }! z& n) ?$ t& D" Y: I3 J
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3.削下外皮切成细丝备用。5 v/ h: W) G% O3 @+ G

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; p9 B* \4 _+ f( Z& n 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% h! z3 S' U0 u

- W% v% R8 J4 m$ ?( c9 P8 i) e' j5 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: M! F8 ?* ?& _# a+ H

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" I1 s$ } m0 p1 L& G# C' C: `, Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ @$ h' v6 x; s/ ~$ P6 `

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 e/ a1 l' B7 Z: J9 A0 K/ d

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* X/ f, [$ {2 ^. A

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5 `( Y6 f2 R, W$ s5 ]. G" i c5 n" h 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* Z; M3 Y$ f4 y* Y3 f P' ~
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# m v; d/ v( A8 p o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' Y- A$ z j& w) T/ o) W
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