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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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. f3 o6 K0 P/ c/ O2 _' S4 `; L) M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% G+ X+ I  e1 J% {' c7 |# A
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做法:) V! Z3 Z; U7 x! L  C

4 w- q8 J' g8 a: S0 [1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 o2 O8 f0 L6 o. q* r& p' F% [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) Y; u, k/ z+ }! z& n) ?$ t& D" Y: I3 J
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    3.削下外皮切成细丝备用。5 v/ h: W) G% O3 @+ G

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; p9 B* \4 _+ f( Z& n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% h! z3 S' U0 u

- W% v% R8 J4 m$ ?( c9 P8 i) e' j5 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: M! F8 ?* ?& _# a+ H

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" I1 s$ }  m0 p1 L& G# C' C: `, Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ @$ h' v6 x; s/ ~$ P6 `

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 e/ a1 l' B7 Z: J9 A0 K/ d

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* X/ f, [$ {2 ^. A

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5 `( Y6 f2 R, W$ s5 ]. G" i  c5 n" h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* Z; M3 Y$ f4 y* Y3 f  P' ~
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# m  v; d/ v( A8 p  o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' Y- A$ z  j& w) T/ o) W
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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$ j$ O# r# [$ J. Q
* A+ J  Y8 R9 [0 b+ P: f4 E3 P真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & I7 e7 f# @; _0 o1 W
' r* i0 h8 K8 q: p+ j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) A  |' h' x& l6 J+ Y* Z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( n# k3 b+ p" L% w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( V. G; v; ?, n' l
醉月楼菜肴.rar

5 M8 y  E8 j7 \% q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! W2 P/ G/ ~- I3 A/ v, H5 X0 K7 Q' i2 i. ^4 z0 R. X8 {
豉蒸排骨
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6 ?( Y: t' B' Z% f$ j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" c, d* n, a: t3 ?
; ^( l; }; {' p1 o
腌制中
; G, u/ h' `3 m; x& {/ ~* J4 ?$ s
3 `, L3 {/ p3 h8 C- E" Q1 N
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - I- n% r$ N9 d/ {7 m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 m- F" }) p5 z: ]* d
6 P; O( G' M: g* m# L0 a豉蒸排骨
7 g8 ]4 J& M: [$ J+ s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
7 c7 X: N' g' U% r好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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