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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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  G; x, p' Q5 W  l& _/ i- v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ {0 O" f% [% a% J  r8 N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 Y; L4 q) z: Y) b1 }/ l做法:# l8 n% X0 p+ _6 U5 g# J6 f

; T$ v  i. g7 V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 S* @" p4 Y5 J/ F: E) v6 I; U
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, z7 P6 {" P. Y" T& \* y& a2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- `" ]9 N2 b6 E( p! c    3.削下外皮切成细丝备用。; z) \5 o' E# K) P6 X! T

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; Y' l9 U' [4 o0 N% Z* n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ b+ f4 Y7 F# _9 O8 _( P

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! z* o5 ~' k! v6 e# x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: F  F8 U( c. C. C1 k+ ?6 A/ y

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+ M; G8 M0 ]# [% ^1 _1 z+ q0 r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% S  H. J& c+ B- V* x

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: j8 {1 ?: f/ j. R$ O2 _" m" l

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/ L/ S) u6 c1 [" I
& i' ]; X$ v! g2 E) c+ i10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 `+ T3 L  n. ]    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ T6 y2 i; _6 q: b0 c2 \  D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  G* \$ C! j! @& z0 C- U

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 j2 l! T0 _$ [8 ^5 m/ x
- s5 v, m. U  Y3 [  ?# r) C. O" n真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  E4 h; s& i. j7 H. S/ g6 G+ @1 ?5 c  S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. F9 n$ w( s! I9 Y) V1 N: T: z, F
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 C% Z) d7 V! k$ }. E* E* K! ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 x, V! z4 y% |9 p醉月楼菜肴.rar
8 R: H- z  F' r- D# W! Y; K
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " t4 V% D! |7 ~6 j% |

0 q& j, E, u, P) v; h, q" J* S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ @3 O3 d) ^! p
" j( {- q' q- {# y
豉蒸排骨$ Z1 z# `: b9 y$ m0 i/ ^( i; v7 e( V% i$ V
" J6 W" `2 a1 L, B) F
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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, s" n# ^: T( A% j$ t2 \  H2 X腌制中- t/ q" K  U& s( X/ b
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. k" i8 {: Z: L蒸熟中
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) C/ W0 S* C2 z/ j' L& \. C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , @# W8 E4 z4 G+ ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 x, C% f. s; g7 ?2 H; A$ T

% p1 G! W1 q* B* ^0 E) U, I" y豉蒸排骨
; H: `7 T( \/ `3 n
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 b/ Z# _9 l2 _7 T% q' U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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