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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 h4 V2 w4 T9 l. Z( X
( P* t( S  a$ N7 K: d5 H. R
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 [7 m3 h% \8 ?2 V7 O: U0 K) Q
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 h6 B, F. A* F" s0 R, t" q. z6 y
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做法:/ I7 R" K5 ^( n3 a1 {
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ f2 T0 H+ J- {" j9 C

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% n: X* |1 |! i( y# R, c- y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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# \' e' [! d5 I2 w* n6 x. t. O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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' t- S+ E" }/ @, N+ i& `4 j7 r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. m3 O: {% r5 U  M+ e* E

2 s% o' G3 \5 @" N6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# U7 q: t. I( i- ?6 s2 l
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 |6 O' W: D/ a0 D8 b& L    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ g% E7 a8 }# F3 N3 l# r
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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0 {! r( Y# p" \1 B2 m, S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' C- [  }, t  [& Q! h2 t3 a( z

% [" e: r5 R! t: B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  y  p: O3 Q3 {, a! j: ^. f5 V9 u0 }/ u' o- m1 e3 V7 m0 \. {2 _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; r* [2 A8 l- G- v  ^( t; ]- l3 [
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ e) C: D" ?: m5 J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ g! ]* f( p$ l  }  }, |: `
醉月楼菜肴.rar
. A. K. k$ \& N5 w& a; P
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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5 s( d& F5 v8 Y+ ?$ H: N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* l/ m" S; W! G0 S
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腌制中
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蒸熟中) X) O; k: t: c7 y% X: R  t

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' c4 F$ b* O4 j  F2 q- d/ B; ]+ H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ y3 d, p" `2 a9 r: {2 K  h" T : O. {9 g$ ~& R5 x4 M
豉蒸排骨
" P% Y0 `0 x$ o$ f$ v. L
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ j/ ^" G! b5 H& X" T+ \; ]
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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