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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
8 G% h5 X/ @* i- r0 X; a2 k1 W* F( i- |. W0 S8 x
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , y0 \! J9 |( Q9 u# z( Z; Y! F

' B! X1 k- ?$ y' b% r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:5 t. b, j4 j' w- b
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* H" {  \/ H- t% i) {" K$ r
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ p7 n# N  y& X. F
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! I/ z6 ?# Z$ Q7 ]2 X    3.削下外皮切成细丝备用。# I; m& o' @9 Q" ~+ E# q9 k

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8 O3 Z( p3 H5 S6 B% E% Z/ h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* c) f, ]4 [5 k* r# u5 f- Q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 z4 D$ O) u. m, K- e

# b* |( u$ ]  Y/ J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; R0 v( a' a, }) \6 a0 X" @) Y

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) @' D# y' |+ ]7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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+ l( p& C$ m) ]% @* M7 e6 s1 M+ @    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) A0 @6 Y( n; L2 R
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+ K4 v4 _8 _0 w7 {; P/ K: D0 K$ Q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* b2 h, W' |; e" L$ a
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% x. }! R5 D. V& C

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! ^# a, _; s2 d9 |- a% y# a10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 m# v. v5 I' _) x9 N; K
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# O6 V0 Z6 p' b9 o( m
6 J4 }+ g' B5 x7 s: M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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7 u  A* ?% L+ w# K12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ r/ b5 z" z6 E3 ~

: b! b8 j. v8 v2 J真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - [3 S" q! |4 J

- E+ _1 k; {5 g. C$ J* z/ ?0 b/ d. E& |% Z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 y) P3 ]7 ?) z5 c; d
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( k4 F  `4 m8 S
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% ^2 h& C+ [; w  X4 D1 V7 _; v. ^  \3 q醉月楼菜肴.rar
& o: ~- p7 B- f* d* M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + k& L% ]1 F3 V( L) D! b7 G2 p6 i

: I# P/ A6 O3 e8 k# B; `( b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 k) U8 R2 \$ R* Y" ?  @' B, U9 B% P8 m1 U. G
豉蒸排骨% L5 [0 a3 m3 d5 h; P* {
( j, D3 _+ `3 D: s) g) o. Z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& G" R7 G( [% G- z  Z
$ F8 O6 J* _% i8 s* d5 l2 m$ X9 D, z
腌制中
, O: |0 s3 Z; N
- ?( C) b+ T5 \. m. l
' P+ _$ i/ n/ \. ~' n蒸熟中# ]- j4 J0 p7 C7 ^  \& M
. ?1 [: ~5 e2 u% R  C9 z3 \
5 H/ n" l; {( ~% r
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! g& B0 P8 _$ Q' p! A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- X8 ^8 q0 D( O, }; V/ R
8 q" v9 e- R! F! g" d/ x豉蒸排骨
- z4 p" _/ k. k% _* |: K9 H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 J4 |4 b1 v* x. b# A. p) y/ \6 p. _+ t好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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