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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- n# P* x% Z: C& k6 d1 m$ X' V# k5 Y: G
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' P) [9 z' I! P2 G2 k  S% G材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 S1 C* p* P7 h, B% Y: }% _

$ a4 U: E; V, _做法:
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6 ^# V: ^& F- F1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# Y! T" i+ ^# a* @4 O& q2 {

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) W( Y# u3 J$ _- V2 Y) c4 E. z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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* z% q# Z: v  w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  w% b; L+ ^/ u* w
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. o4 |* l' i% c8 V
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. @/ [9 t0 e+ q. p

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9 ^: \+ ?0 D# ^0 U9 m& n  N    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 a, w$ O- x4 t8 o- k* Z

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& R5 e+ F) F8 T9 L# O% I
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2 ^3 I4 ?9 `3 |) L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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! L/ s( E: _/ N3 e) T
  s; B: [9 v0 Y7 `# ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - B4 b1 t4 j1 Q" U% @
. V) M4 r. _! Q9 j2 |: m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# I! T, Q1 e+ t2 d- I1 O醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- f8 ~+ f" ?$ Q- d先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) e8 N) o: U( R醉月楼菜肴.rar

3 t/ ], g( f% v4 Z$ B/ t: C3 g; A为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 U) v: X' f% ]+ M" b

- t8 i) O1 S' N6 c3 ?, b& v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨* v2 P7 x$ H2 d+ ~" h

% r2 q( Q3 N& j+ S! b7 Y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% k  p  a8 }! h( W; ]( @( R
( q. l) F8 s; `# O3 C1 |
腌制中
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; V. C1 \; ^9 f( H. ^) L" R$ W  U% V8 U# I; U! G5 k( X/ u( K
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 H5 l1 e9 D# M1 `$ ?% g1 o' m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。: H* ~) u2 d1 T, t7 G' A

* b* s0 r& j0 \' Q" Z7 M1 O豉蒸排骨
3 {# w0 b- i6 n* x8 d! n
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 V5 U( B7 b$ q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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