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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, d" {3 M& S. c- u

6 n1 {) t9 h# P3 s4 d仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ L6 r- K, G9 F# B) P. B2 _7 r做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' `& s& E) _! T" K5 A. d0 a7 z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ C* K' |; R" a/ t! \+ G

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% o- n2 F- b# Y5 \0 L3 z1 a    3.削下外皮切成细丝备用。, a. k0 Q8 b- V. k" a8 c. l

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! m5 R6 s& n5 n* _/ S1 }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. n. ?5 s5 q/ E7 f6 E4 i5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 z/ j5 Z% [! l" [% X+ m

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: |3 u) O& K0 \% B/ l" j5 L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& @5 m2 d1 ?$ m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; q# i; P6 j. X5 {1 c
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# s+ l. a, r1 ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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$ |1 y* B; Y0 p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* w: v, V% y  _  U! e
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( `! i5 e9 E1 m! B8 d9 ]1 ]    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 `3 k7 R# t* E9 _1 `( o8 h

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- v( X( V/ N" N$ i

+ V1 W8 R( z: H0 Q  O6 u; c6 k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % I8 N4 V3 U  X1 O% w8 n5 l

" a$ G* z* \2 a/ R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* I4 N* _( O, p2 H' b8 Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 {. k$ K$ j" D! k2 ?" d先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 g* F, a2 I2 d+ F; T" d( L$ q
醉月楼菜肴.rar

1 _0 n4 Y) |" F  [! A1 \( B9 k* `. o6 l为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! Y, s) P$ V  w; r$ T  w) ?6 F) O4 F
* n' Q* b* J) y5 u& U, r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ g1 @3 s' |- b3 ~2 M3 X
" j1 D; U: @4 [, m" E豉蒸排骨
" s8 P! M- L% u( q3 l9 i, N% K6 t5 _. W
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
- w4 O; R- _% X, @, J. L) X2 z
2 P8 [, K8 r0 u. S+ w" j% U- n腌制中
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( O2 q0 u+ p6 w" O# f' V. k
% i0 j& `- ]+ o! k/ x2 r# E蒸熟中* ~  D& |5 i% @! M

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! {  y3 ~3 d, a( |) F* \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( b2 s# x. ]4 d$ |2 A

) D+ b/ H! f7 q4 q豉蒸排骨

+ Y  [: G- V' J( D$ I真幸福,有老妈烧菜给你吃!( \2 B2 @% @" E* W! ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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