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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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7 }9 I- f* \0 M8 ]3 g0 m5 _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , R% T; v0 X/ L8 X- P
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 c$ H; O8 @; z
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! c$ A+ I9 t( }5 t8 k7 ^# S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* R0 u8 L# P# E4 s* m, c    3.削下外皮切成细丝备用。( u6 R0 ~1 J8 U" e' G2 g6 R0 ~
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: w' \0 B8 [6 }" e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, ^% v- F- J7 e7 u" h

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 E, @* m' V( ~4 ^" n6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 }" Y" Z' ]: i/ o( I2 Y
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! j: b* i' O3 B1 i2 Y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 I' b, p" a! I# O- L1 C- i8 z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 u- a' Y) p5 ^6 ]) o7 T; S- u
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" E9 G% I2 |, x( E2 ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( u6 \/ l) b: e9 x
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+ }3 |0 e) m: x. G# k# E5 Q/ `  G    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ W2 Q# w4 h+ S" v2 k

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
8 M9 P5 E& ~% ?3 {2 v( R! @9 a% N
+ u+ K3 T1 J4 Q3 W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& Y& r4 ?6 K" @( r
1 L$ X" b: `) L& p; I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  V7 ~$ a! O2 W4 o1 l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 p8 |  Q" p; N2 p. Y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 `4 Q9 M& Y# ~; H* _  Z, p* K2 p醉月楼菜肴.rar
9 k0 ?) S) m2 m. f' F- P$ T* U+ X
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 q/ d) y+ A; `* `6 l

9 ^) p" l3 j8 X! O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 r! E9 `: @( t& \
2 \" e: T6 O" G- q! @. A
豉蒸排骨5 H+ {% Z. b) T  y

3 m4 K6 J3 _" s" X% O9 z5 z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( h3 T! s5 J$ d$ i
  w" h, b) ^# U* A7 f腌制中3 v# Q5 A* T! j7 _+ B& e6 X

0 K  e5 C$ y$ z$ d7 g0 `$ N
9 o. l. J: o2 G1 d- R蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 w* k- D. i* z0 W% r; y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' F7 o3 [4 H0 A( L/ H  m3 E
) C% I3 |( v' }% I$ @
豉蒸排骨
, j. _+ U; r+ ]  F2 F, E' F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ W; l3 R6 b  x' @) W: A* S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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