【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" j# Z* P. |3 e0 P7 [现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
5 K/ E3 W* _. B" U5 m( e0 Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 U0 B3 f0 D6 T7 L  R3 g外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ H" s. S/ b. D* _. ?可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. \& F& T' X/ j1 ~% Z
4 o; L: \3 |/ C$ L1 N原料：干巴菌 青椒
$ C$ e" }$ Q; U( U8 s1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
" E2 Y: L) ^9 x5 F3 T. q$ w9 k3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" e" ?7 ]9 E2 _4 l! W牛肝菌
# K$ _- K2 W% e& S鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
! ]4 [  Z) [5 G; h2 `% H! b9 z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
( ?% B) C) s2 M9 K( U- M1 G' d3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! T; s( b6 [% X) T6 C0 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* `$ o6 r3 d" [1 v% H) ]' A5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

, F+ q6 _3 _2 Z* R3 a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 `2 \! [; x3 j# c$ _3 R+ m网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 ]) G- L0 }! j  J9 \3 \* e  f

/ t+ T! J( p4 t$ s球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# r4 Z- Q6 V# @! |$ t7 |# t

: T& S( s$ y9 Q5 B) w% T
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说