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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
% S$ B$ _& r; ?9 G; L! \7 m  [xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

$ F7 Y, b! H" p0 P
) \, i* G1 X  H材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。; K: }. o" |- Z2 T, F( g# P/ s
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
  m, G9 e4 L' X7 B; b做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
& ?1 P, ^4 Z- p  u; Q3 J. c0 A$ Y2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。( }6 n9 P) [2 w# O0 O  @7 P
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
" p, A$ L  k: l; e+ |9 S1 n4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
5 X: w- p! G5 g' N9 v& ^# W5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
; k% y  g" z- [8 ^6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
7 [& ~* @  p# p0 k6 S; p5 W
0 g6 g! h3 l, C" G' U9 f5 O放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
- e! U5 g: y9 L) bxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
# G2 a' p; G+ F& D% T" _' _: r

* v  L$ e. |" V' Z& z/ I5 N2 o% R" J累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?, G9 [1 l- X) B! u1 `& [
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

6 z1 o. G: r1 ~8 z4 Z8 g默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
& M0 c% k6 s# s. {5 {6 i1 S$ Fxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

9 u& |8 }4 J3 @" d% X& X
4 p" P$ v8 Z, t7 H3 o$ g哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...- Y, Q6 v: M, ?3 }- A; D! }
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
  {# j2 ~  f+ N# H) P6 |' S8 @
+ r% W! m3 M) C$ D2 w
. c" t+ P  c5 N6 [' s: h6 c# r
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 $ k3 ~4 b8 N: u5 ~/ v7 ]
+ A7 }7 m/ u" _
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:8 U% V0 c& d9 M! j) W3 s
: c. i: S& A6 g1 k" u6 f! ^
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:- P# V# w/ y: z; @' y' @, X
      
0 i5 R" I4 u, S" M4 H. b; L% u8 }0 ]5 H* }: P. g; [- x
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟* Q" A) X8 u' r5 d* \4 M0 V1 l
8 k$ b8 x- ^& H2 e! h  @

  a; G/ x5 J5 M7 S# J. D - p) ?2 ?! o4 z( N. I0 P

& `; o: q+ U+ K5 o' Q) T/ c7 c3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
/ @0 q9 M+ K2 `% d' g/ w8 Z" l  X2 D1 p! ?' W0 [* K9 n- E

# E/ m# f$ X' v' U7 b9 R! a
; H2 l; d; }+ k4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
0 E( b  D) w  \6 l! Q) Q& A8 H. Q8 D& f

( g: w; c7 r: ]4 k2 h1 a9 n$ [" y( v+ L
5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
, ^! ^2 ], O# _2 e, S" u! Q# E* s  j! d

( j/ N, M# y+ U/ G袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 1 N  M6 g& W2 C( j; y; X) z0 h( G- s
& D/ p# y7 q4 j& Z1 A
538#xxiuzi* J* D% g+ |" t- ~: O; k5 Z6 {

) H0 A- I. ^, X7 w9 B% [/ z* t
  `3 G/ r4 D  f8 m" `6 |7 r看得偶肚子都饿了。
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