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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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- q! H: Q% {$ b8 b 那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......2 L6 P" ?5 L3 `5 {+ l7 s" E
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。2 d4 Q* D/ d% i0 A2 M" Z
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4 ~; `) p: B6 P$ U. u% f( G2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。/ b+ ^: _7 R5 ~' {
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。, Z+ L9 J; p. E: h7 Z% w: c' b K
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!+ c) D0 f( Z* h. h1 d& g
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2 ]" Q6 T7 L7 I5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......7 G* {' U: Y+ ^+ I( r9 \
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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, f6 j8 u' B1 A. J( n0 c7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。; s9 e8 o4 s% U$ H6 v6 X; C
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0 [) h" `% o) L. z; E7 V* Z8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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