【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 ?; F: M9 S& S# L! z       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( ^) n6 u! @$ W6 E" y' r
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( r- V0 A1 S& ]2 i* P
( \; b& ?# Z: |

& g2 w5 z6 a1 q( p* |3 Y( K
: l* L( m  k1 ?9 t+ @2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 q! K6 N4 W; m3 v1 [+ A5 @  Y
6 k" s& `# u$ y' \! N8 c
1 y# v  Z9 R; ^8 u: u5 R) U2 M9 f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 O1 P- C( ~2 g
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

; h, m; T5 d1 U2 F8 P

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

6 k- l7 ]2 c% u( r! R$ R3 k' @, e% E4 o
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
6 f' a3 N" S- S" I, x

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; V: B7 r; o! R9 Q6 f$ |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

3 B9 p8 R$ v5 S3 M; m, Q1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

. r) _9 x& `3 s+ c
2.鸡蛋磕开：
) x7 W0 H2 {# s, ?. O
* {3 x/ j- D  f9 D% J4 M
  t* \( Y; C- O) j$ P0 C3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 b7 o! g1 U; |  ]" T; }' q) T: x

4.放入蒸锅蒸......
3 B) o' Y1 X' Z0 f
6 a' D# T# h& b8 K8 o# G2 C! S
# _$ ^/ }5 F/ U' d/ w5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  D1 F) D" k( Z5 E; J* O$ s8 r

5.  OK！可以了，表烫着......

' L8 D3 B5 {: `: E4 q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ _9 t) E) s! s. q+ D$ q- X
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- q1 ]# P8 g% E  B6 n. Y: y9 Z额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

" @( o4 r- F+ K楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- ?( `0 i+ S+ r6 Q# o鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
& ^$ O4 J: p& z/ _1 }
可乐鸡翅根
; E/ K3 s% ^( e& u8 o3 K; u 排骨海带汤

% ]* L3 h) N/ S, u" g
' t: L. O0 J6 ?5 O% _& W京酱肉丝


干炸小黄花
- K+ _& W2 I, J8 i' B

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: K. ]" e+ K% Y1 z3 R; eILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉