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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 W. c4 X2 E+ a4 d
5 |# i$ M) x$ E9 E4 }: T 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：# q0 [( M) `! [' A+ C$ i2 j$ H
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( c T7 z3 d* P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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$ a' B# d) w2 y. g9 Z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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: p0 ], m- z% U7 c- K1 j7 `7 V/ ~& c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。' Y5 W5 j: S8 O: M
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7 |$ E5 t+ F g" Q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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6 N* l% E& B5 E9 P5 M% p7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) E1 I3 _+ C6 p, t( v! ^/ p k
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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