【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

) Z) m6 p9 S0 W3 v7 v; j3 X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

( y/ G( k1 N# @# `. _  F8 ^4 m' V1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
7 U- m6 O: q  g" t" B
# u& C0 P( i9 D2 `6 {

9 {) ?: W$ ?2 O% v
7 M+ f3 z' X2 r) k7 K- s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
  T6 N0 \6 T' \

% h, S& r, |- u: P5 i( w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

1 y: j! W, E* ^; h% E
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
. M8 K1 c0 V. H$ N* k+ @% ]. o. A
4 Z5 M' X5 ]! f. a; i5 F' d- V

' r0 i7 [0 C0 J6 P7 D9 d5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

! w9 s0 ], ?8 J6 H
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
; R) Q; N# B3 [

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

6 ~* O# D; ~$ J3 n" H5 g% d1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

8 R1 o* [1 F! v( ~  U
( @0 [: q$ ~2 y4 S2.鸡蛋磕开：


, Z. F: s' p: ]9 g) R& l0 l! ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
0 S/ x- p" J( M" B. {0 n. t

4.放入蒸锅蒸......

% p2 v: S, S- i  [# l3 ?
9 ?% H! ^! f. S6 \0 M# D8 h5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 R* ]0 @# `9 F! I) t* k

5.  OK！可以了，表烫着......
, r9 o! u9 O% ]1 f) N! Q" ]
# j' u: ]% r  ?) r5 e6 u7 G& R

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 j/ v8 X9 _; {6 v
( u: V4 o" q# Z等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) y7 ?  y9 }7 s) {5 w% A% T
) x8 f/ B) U9 @" L6 m# d- E/ F额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 V% g5 F% ^$ Q9 y
  L' n( R8 l5 V楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 f5 S2 k; Z0 }% P, L9 m+ l% X鱼香茄子

凉拌腐竹

9 L) K8 u9 H1 m酱鸭掌

6 u4 v7 w& w$ X  C: b* o可乐鸡翅根
排骨海带汤
) k' |2 B* p- e  b$ V# u3 O
" o+ \; M" y) d' j- ^5 A! H
京酱肉丝

, o. W- X. R, k4 D& A4 |
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 a; L  c, c* p. N/ O# R% i( s( `ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉