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藍莓胚芽蛋糕0 f, {$ l0 O- M( I
【材 料】 ( P- }/ [' K, K1 B! s8 |3 f7 [4 Z
高筋麵粉 250公克 B, D1 D) v. J+ B5 t# k# e
杏仁粉 100公克 " k7 V2 |3 z( H
糖粉 255公克 / w# F9 T8 [5 k
泡打粉 5公克
2 S( }4 _8 N" z! A8 g5 S G0 D全蛋 350公克
2 f( q8 n- m$ @" w糖漿 100公克 7 ?2 i% b4 \7 k
奶油 350公克 # `0 V( C% `) Y; d
牛奶 50公克
$ O ]0 u( A5 R4 G鹽 5公克 1 `+ i4 L& I2 Z4 o1 B4 x9 z+ K
藍莓乾 100公克
0 J. u* d E7 P3 m% A胚芽 150公克
; {1 f& ~8 ]1 }5 `蘭姆酒 40公克
1 Z, G, {: }0 \2 C5 V2 u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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7 k. y6 t/ x: c% Y0 J7 h3 O2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) ]& j, B6 H( \; R/ p' P+ B o" q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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. Z6 {" \( d- S2 ^/ q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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* q' |/ J- R: ~" J0 }5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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$ P' c2 h/ Y( h; h% [4 N7 f1 ]* y" X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 X( C; I; g5 c& d8 P
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