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藍莓胚芽蛋糕
: z' E' `: V1 ] E【材 料】 M- Z$ Q" q* [8 W3 n) t& m
高筋麵粉 250公克
# m {1 f3 O0 |" s2 O7 X) F7 X杏仁粉 100公克 . x# w0 M% |+ b- }: K9 h8 K. j
糖粉 255公克 9 f, A7 [# h% h* T9 a
泡打粉 5公克 ! c1 L2 x/ |0 ?. g* T
全蛋 350公克
2 H# O) `7 \1 Y: l) C糖漿 100公克
, k) E b( v- ?) U. t" i奶油 350公克
5 x3 h( M3 V! |+ P, s+ c# W g牛奶 50公克
3 I8 N8 z- b* z* {9 p鹽 5公克
+ `0 t5 }# R; A藍莓乾 100公克 1 g- p3 j8 k4 f, C& u) g: m4 G
胚芽 150公克
- p- }( D" G9 R蘭姆酒 40公克
/ T1 n( h5 m; E. y) i r1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ `- u- ?2 s6 J+ }% a- V+ I
, m$ s; o# y$ N% c# @1 C5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ @6 \5 d3 S4 n0 w. X; A; r
3 p! S" a1 h) ?4 F0 b7 o! ?6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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